Rav, Хорошие хачапури. Но во всех этих лирических отсутплениях я так и не увидела, как тесто готовится.

лиса, Ksuson, спасибище  
Alisa, на тесто 1 ст. кефира и 2 яйца. Тесто должно получиться нежным.
Лепила я как Мелена с гуд-кука. Ее слова:
"Лепим:
В это же время делим тесто на комочки, величиной примерно с наш кулак. Работаем, конечно, на столе, присыпанном мукой. Руками расплющиваем комочек на величину чайного блюдца. При это старайтесь, чтоб края этого блюдца были тоньше, чем серединка  Потом берете начинку и кладете в центр блюдца. Правило рассчета начинки: ее должно быть по объему столько же, сколько и теста. Так что такой же комочек размером с ваш кулак кладете на серединку теста. Теперь надо просто собрать края вашего «блюдца» над начинкой, и слепить их вместе хорошенечко. Получится такой мешочек с сыром внутри. Положите мешочек на доску дном вверх (то есть слепленные края должны оказаться внизу). Расплющите мешочек сначала рукой, а потом пройдитесь по нему разочек скалкой. Но не переборщите, на этом этапе вы пока не раскатываете его до окончательного размера.
 
Окончательный размер вашего хачапури определяется размером сковородки. Надо просто переложить хачапури на горячую сковородку и рукой сверху осторожно расплющить его до тех пор, пока оно не займет всю сковородку. Не обожгитесь о стенки сковороды!
 
Печем:
Итак – положили хачапури. Не накрывать крышкой! Подождите минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимите его. Если увидите, что хачапури подрумянилось, то переворачивайте его – приподнимите смело лопаткой, придерживая сверху левой рукой, а потом, не убирая лопаточки и руки, переверните его и уложите опять в сковородку. Через еще 3-4 минутки снова приподнимите и если оно готово – кладите его на заранее приготовленную деревянную доску. Вообще-то, для того чтобы хачапури не пропотело, я кладу его на решетчатую поверхность – например на сито. Полежит немного, потом можно его перекладывать на тарелку, а на сито уложить следующее хачапури. И так далее. Обычно с килограмма сыра получается 6-7 штук. Как только вы снимаете хачапури – смажьте его обильно сливочным маслом, пока оно горячее. (Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности хачапури). Достаточно смазывать его с одной стороны. Потом следующее хачапури укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т.д. Таким образом все стороны получаются смазанными."

Rav, Вот спасибочки

Rav, ты молодец

Rav, я бы не отказалась от твоего хачапурика.

Rav, заманчивые хачапури!

Anna Mukorina, Lapka, Dilshoda, спасибо что хоть вы меня похвалили, мой муж даже к ним не притронулся   , сказал, что это издевательство над сыром , зато наш гость их очень оценил  

Девочки, а Ачма - это и есть слоенные хачапури?

Аленка, неа... это два разных рецепта...  

Рецепт взят с кукинга, от Ваниллы. Очень удачный рецепт. Тесто нежное, вкусное. Осталась очень довольна результатом.
Хачапури на мацони в духовке
Мацони - 250 мл., масло - 200 гр., сода -1/3 ч. ложки, разрыхлитель - 1/ 3 ч . ложки
мука - 2,5 стакана, чуть соли, 500 г творога бруском+200 г слабосоленной брынзы
 
Холодное масло натереть на терке, всыпать муку,соль и разрыхлитель. И порубить ножом до крошки. В мацони добавить соду и размешать , добавить мацони мучную смесь и всё ещё раз порубить ножом . Аккуратно сформировать из теста шарик , тесто не должно быть крутое и положить в холодильник на минут на 30- 40. Разделить тесто на 2 части , разровнять одну часть по форме в которой будете печь , положить начинку. Тесто не мять и не месить!!! Творог смешать с брынзой, добавить 3 яйца и размешать. Вторую часть разровнять на столе , перенести и накрыть первую часть с начинкой. Защипать края , смазать желтком и слегка проколоть вилкой.Выпекать в предварительно нагретой до 190 - 200 С духовке, на среднем уровне.
Я раскатала тесто на целый противень, поэтому тесто вышло тоненьким. Но было очень вкусно. Отличное тесто.

Амариллис, ой какая вкуснятина....мммммм!!!!  

Амариллис, так и просится в рот!

Амариллис, Как я люблю хачапури   Мне бы такой вкусный кусочек

Амариллис, как вкусненько! А что такое мацони?  

лиса,  Alisa,  Нина74, спасибо. Делается быстро. Получается вкусно.
~nata~, мацони, это такая густая простокваша. В супермаркетах продается. По 250 и 500 мл, так и называется Мацони в стеклянных банках. Можно использовать и обычную простоквашу,только жидкость сцедить, оставить гущу.

Амариллис, вкуснотища!

Ну, все... пошла делать хачапури

а вот такое я делала...тесто на майонезе)

AspieD, А рецепт?  

Амариллис,  AspieD, какие у вас вкусные хачапури!

Вот, как и обещала... "СЛОЕНЫЕ ХАЧАПУРИ"
 

Emerald, какой аппетитный кусочек!!! А что вкусно и сомневаться не приходится!    Марина, а его горячим есть можно, сыр при нарезании не вытекает?

Раечка, есть можно, только обожжешься    лучше его теплым кушать...
Сыр совершенно не вытекает... у меня был сулугуни...

Emerald, какой румяный, класс!  

Emerald, вкусный кусочек