Stardust,

А что такое бундук?

ой это ж на иврите ,а по русски фундук

nastenkationka,

ой это ж на иврите Embarassed ,а по русски фундук Very Happy

Я так и подумала, что это фундук, только про иврит не подумала, а подумала, что ты букву перепутала.

nastenkationka,    а я уж думаю, что за орех такой экзотический)))

сегодня своих баловала мини безешками, это все что осталось

юличка, если это все что осталось так сколькож было этой вкуснятины   

Gasja, было 2 протвиня в процессе большую часть одного слопали не дав дойти до конца.
а самое интересное было ,когда я их уже в коробочку переложила,а они на подходе(муж с партизанками) нырк в духовку,а там пусто   все в один голос,гиде безешки?

юличка, вот это ты мать дала!!!!!!!!!!!! ты мать-героиня-кудесница!
я все тоже мечтаю о безе.....а духовка со 150 градусей начинается только!

annyshka78, спасибочки   а ты попробуй маленькую партию сделать,а на дно духовки поставь миску с водой,может поможет,я думаю,что должно

Lapka, Самый простой способ сделать безе:
 
3 белка
1 стакан сахара
1 ст.л. крахмала
 
Просто взбить до состояния перевернутой миски.
 
это просто все смешать и взбить? Или последовательность есть какая-то?

Светлана_Малинина, обычно сначала взбиваются белки до пиков, потом понемногу надо сахар добавлять, параллельно взбивая. крахмал в самом конце надо добавить. ну я так делаю.    

юличка, в духовку с безе ни в коем случае нельзя ставить миску с водой,мы же сушим безе!Вода будет испаряться и не даст сохнуть безе.Очень жаль но при температуре 150 грудусов сушить безе  невозможно.

Девочки, а для чего вы в безе крахмал добавляете?

юличка, где аватарка?Что случилось?

Девочки, подскажите мне , в чём моя ошибка? Я уже 3 раз делаю безе по рецепту Саидовны, 1 раз всё получилось, а вот последние 2 раза почему-то на дне получается карамель. Почему ? Перевзбиваю?

Девочки, ну неужели никто из вас не готовит безе. Помогите !!!

lena32, да не растраивайся ты так!Карамель или сироп?Это у тебя в деже?И почему карамель?Карамель образуется когда сахар нагревают...Лен,я сегодня еще буду заходить на сайт-ты конкретно напиши в чем у тебя проблема.По идее сироп никак не может образоваться.Он может появиться только в том случае если ты взбила белки и оставила эту массу,т.е. не стала отсажывать,а вспомнила про нее минут через 20,вот тогда и сироп.А карамель?Не пойму.Если ты перевзбьешь то просто белковая масса у тебя будет хлопьями,но никак не с сиропом.Можешь мне написать в личку-будем разбираться.

и у меня не получилось безе, 2 часа сушила, внутри как жвачка, не знаю почему, уже 3 раза пыталась сделать. И безе сморщивается, садится, хотя духовку на самый маленький огонёк ставлю и даже дверцу приоткрываю слегка, чтоб не так жарко было. Оно должно подняться или нет? Подскажите пожалуйста.

Девочки, а для чего вы в безе крахмал добавляете?

Для стабилизации, то бишь закрепления

Оно должно подняться или нет? Подскажите пожалуйста

Я знаю мало пока, но по моему опыту безе поднимается когда оно правильно взбито, а если оно не пышное, а тягучее, тяжелое, то може т и уменьшиться (на своем опыте знаю
И еще, безе лучше сушиться с конвекцией. (вентилятором)

А теперь можно мне вопросик. На сайте уже спрашивали и отвечали про сухой белок. Но постите, не помню имени отвечавшего. Рецепт какой-то подозрительный. На 100г сахара 100г сухого белка (в ст ложке 9 г белка, это полусается нужно на 100 г сахара 70 г воды и 10 ст ложек сухого белка. Где- то ошибка.
Помогите, кто сам пользовался Очень нужно...
  Спасибо

polli, сушить безе 2 часа-это очень мало.Его надо сушить,если пластом то 6 часов,не меньше,а безешками не меньше 3 часов.А безе сморщивается и садится только от высокой температуры.Она должна быть не больше 100 градусов.Ты не растраивайся.Я тоже долго с ним мучалась,но опыт дело наживное.Как говорится-если долго мучится,что-нибудь получится.

Саидовна, Ирочка, спасибо. Буду ещё пробовать. У меня духовка старая, на делениях тимпература не указана, вот и гадаю, огонь ставлю чтоб не потух, самый маленький, и внизу стоят 3 протвиня с солью, чтоб не горело. В общем система "нипель".

я тоже поделюсь как я делаю безешки))
5 белков
250 гр сахара
белки взбиваю до пышной пены, а потом очень медленно добавляю сахар и взбиваю пока не станет густой массой, которая форму держит. Взбиваю в миске, которая стоит на ледяной воде со льдом. Могу капнуть пару капель лимонной кислоты, потом на бумагу отсаживаю маленькие безешки и ставлю в духовку  примерно на 100 градусов и на часик , и пропеллер можно в духовке включить. Получается няма-няма))

Красивые незабудки получились

Девочки,спешу поделиться с вами своим открытием.Безе можно сушить в одной духовке по нескольку пластов!Но при включенном вентиляторе!Несколько лет подрят я сушила только по одному пласту безе,потом попробовала по 2 при включенном вентиляторе,теперь уже обнаглела и ставлю 3-и все получается!