Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 ноя 2009
Индекс активности 221
Рейтинг автора 43
Город ХМАО
Рецепты 24

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:53

Донесла я, девочки, до "Кухарки" знаменитые Орские пирожки, угощайтесь!

Я Ольга, со мной тоже на "ты"!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 21 апр 2011 02:05

lim, А чем они знамениты? Embarassed

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

lim

Пользователь

Регистрация 18 ноя 2009
Индекс активности 221
Рейтинг автора 43
Город ХМАО
Рецепты 24

Профиль ЛС

Чт, 21 апр 2011 08:20

А чем они знамениты?

, Emerald, беру цитату из оригинального рецепта: "Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».
Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!"

Я Ольга, со мной тоже на "ты"!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 22 апр 2011 00:32

lim, Ну, такая реклама Good

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

lim

Пользователь

Регистрация 18 ноя 2009
Индекс активности 221
Рейтинг автора 43
Город ХМАО
Рецепты 24

Профиль ЛС

Пт, 22 апр 2011 08:37

Emerald, когда результат на пять с плюсом, то и рекламировать не грех! Friends

Я Ольга, со мной тоже на "ты"!

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Сб, 12 ноя 2011 00:13

делала на ужин вот такие пирожки с мясом, больше, наверное, они похожи на чебуреки

получились не плохо и съели быстро.Старший на утро еще попросил Laughing

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Mila55

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Сб, 12 ноя 2011 13:10

Sarvina, Обожаю чебуреки!Неважно какой они формы-главное,что вкусные!!! Good

Милые рецепты от Милы № - 19

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Вс, 13 ноя 2011 12:29

Mila55, я тоже к ним неравнодушна. Smile

Помнится неподалеку от моей школы делали отличные чебуреки, и почти каждый день после школы мы с подружками баловали себя этим чудом Laughing

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 15 ноя 2011 17:20

Sarvina, Вкусноооо! а что в тарелочке рядом? Rolling Eyes

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Сб, 19 ноя 2011 22:51

Emerald, спасибо, а рядом это зверобой, некоторые его называют, огонек или жгучка...его я на зиму заготавливаю. С пирожками, с мантами, с пловом, можно с чем угодно, очень вкусно, в меру остренько. Smile

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2011 02:19

Sarvina, мне из тебя по капле надо вытягивать? Twisted Evil

это то же самое, что у нас хреновуха? томаты, хрен, чеснок?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2011 20:52

мне из тебя по капле надо вытягивать?

Emerald Razz

исправляюсь , нет это томаты, чеснок, болгарский перец, стручковый перец, зелень все пропускается через мясорубку солиться и ставится на огонь, как только закипел, засекаем время, пусть варится минут 10-15 а потом быстро разливаем в банки и закатываем. (точную пропорцию немогу сказать, так как я все делаю на глаз Confused

примерно:на 3-4 кг помидоров,1-1,5 кг красного болгарского перца, 5-6 головки чеснока, красный стручковый перец на любителя, я добавляю где то 6-7 шт. и 2-3 пучка укропа с базиликом) Вот и все Smile

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2011 22:41

Sarvina, А если закатываешь, то уксус добавляешь?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Штирлиц

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 11:21

Девочки.Не могу вспомнить что ещё нужно положить -рецепт для жареных пирожков-50гр масла сливоч,50гр растительного,мука, соль....Ну, и не успела запомнить что ещё.Кто-нить видел такой рецепт?У меня духовки нет сейчас, а я хочу пироги сладкие детям сделать.

Заходите почитать мои рассказики Embarassed

Штирлиц

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 18:10

Это мои первые пироги от и до!Тесто сочиняла,но муки было маловато.В след раз положу побольше!Пирожки жареные с абрикосовым вареньем.Назову я их просто- "Южные".Итак,мои корявки.

Отредактировано 21 ноя 2011 18:10, Штирлиц

Заходите почитать мои рассказики Embarassed

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 18:48

А если закатываешь, то уксус добавляешь?

Emerald, нет, никакого уксуса No2

Juliko, аппетитненькие Smile

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Штирлиц

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 21:54

Sarvina, спасибо.Вкусные,но ужасно корявые.И разных размеров.

Заходите почитать мои рассказики Embarassed

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 03:12

Juliko, Зато вкусно! Smile

я тебе советую вот этот рецепт теста для жареных пирожков... пользуюсь лишь им: http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=269340

Sarvina, А где хранится? извини, что донимаю вопросами... мои просто такие вещи любят Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Чт, 24 ноя 2011 08:15

Emerald, закрытые банки хранятся там же где ты хранишь все свои заготовки, а уже открытые в холодильнике Smile

Попробуй сделать, уверенна что понравится. Yes2

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Вс, 4 дек 2011 21:09

Попробовала приготовить Волшебные жаренные пирожки, очень вкусно, тесто нежное просто классное, словами не передать. Раньше я делала по другому рецепту, получались не очень Sad

а с этим тестом и возни немного, вкусное воздушное спасибо Мариначка за рецепт Smile

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Ряря

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 16:39

Пирожки по ГОСТу от Яра
(Перенесено по просьбе автора)

250 мл. тёплой воды (30"С)
15 гр.живых или 4 гр. сухих дрожжей (весы сломались пока и я кладу 2 ч. ложки)
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
350+- 20 гр. муки
150 гр.повидла
2 ст.л. молотых сухарей
масло для жарки

развести дрожжи в воде, добавить сахар, муку, масло, соль (ее я всегда в дрожжевое тесто кладу последней, т.к. при соприкосновении с дрожжами сразу, она может сильно повлиять на поднятие теста, правда это в хлебе, но на всякий случай эту технику я использую везде) и замесить тесто. тесто получается мягкое липнет к рукам. В рецепте тесто после замеса его помещают в миску смазанную маслом, накрывают пищевой пленкой и отправляют на ночь в холодильник и на утро сразу формируют пирожки. Я все замешиваю в хлебопечке, оно там поднимается и сразу настаивается, я не жду и сразу их жарю. Поджаривать в глубоком масле, но ничего не станет если поджарить его и не в глубоком. Только надо аккуратно формировать, потому как повидло может вытекать!

Отредактировано 5 дек 2011 16:40, Ряря

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Яра

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 18:24

ГОСТовское повидло в повидлах, но я его делаю так как написала тут. Фото позже надеюсь повешу, руки не доходят в комп скинуть. Муку я тоже на глаз пока кладу (надеюсь весы на днях починят), но я привыкла муку в тесто почти везде на глаз кладу.
Да, и еще чуть не забыла САМОЕ ГЛАВНОЕ! Девочки, в ГОСТе, да и вообще так действительно вкуснее и лучше выходит, жарять наполовину масло растительное с марганином (глубокая жарка)
Ряря, спасибо что перебросила Smile

Отредактировано 5 дек 2011 18:24, Яра

Ко мне только на ты

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Пн, 5 дек 2011 20:32

Ряря, Яра, спасибо за рецепт пирожков, надо будет, как нибудь с повидлом сделать Confused

я никогда не делала с повидлом или вареньем Smile

попробуем

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Яра

Пользователь

Регистрация 25 авг 2011
Индекс активности 202
Рейтинг автора 5
Город Бейрут

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 02:42

Sarvina, и все-таки жарь в глубоком растительном масле наполовину с маргарином, я попробовала не в глубоком поджарить сегодня один раз, совершенно не то, дожарила остальное в глубоком. А пирожки очень вкусные, у меня народ их за один присест сметает Smile

Ко мне только на ты

Noza