Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 21 сен 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 3
Город Калининград
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 08:49

Хотела сказать большое спасибо Марине за такой замечательный рецепт, действительно пицца из этого теста получаеться замечательная, и булочки тоже...
вот на очереди хочу пирог попробывать..
у меня вот только вопрос
Марина говорила что его замораживать можно , а когда после того как он в холодильнике постоит или сразу как сделать?
и еще один а если налепить булочек и потом их заморозить ???
и потом сколько тесто по времени отттаявать??
заранее спасибо..
а вот это мои булочки ...

"Все, что случается, имеет причину"

Лакомка

Регистрация 24 янв 2008
Индекс активности 5 650
Рейтинг автора 9
Город Украина
Блог 5
Рецепты 21

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 14:18

Евгеша, Булочки просто замечательные!!Красивые и вкусные!!! Smile

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 18:05

Девочки, все-таки подскажите, пожалуйста, почему тесто может трескаться? Так обидно, выпечка красивая, но с трещинами... Sad

Очень хочется фотки выложить, но пока не могу... эх...

Лакомка

Регистрация 24 янв 2008
Индекс активности 5 650
Рейтинг автора 9
Город Украина
Блог 5
Рецепты 21

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 20:13

night_the_only, У меня тоже трескалось!!Но всё равно вкусно!!А фотки выставляй!!! Smile

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 20:19

night_the_only, Ты как кладешь пирожки швом вверх или вниз? Если вверх, то причина в этом.

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 20:22

Танита
night_the_only, У меня тоже трескалось!!Но всё равно вкусно!!А фотки выставляй!!!

К сожалению, пока не могу... Видимо, еще не наговорила достаточно Smile

Отредактировано 29 сен 2008 20:30, night_the_only

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 20:26

Alisa
night_the_only, Ты как кладешь пирожки швом вверх или вниз? Если вверх, то причина в этом.

Нет, пирожки клала швом вниз, как полагается. Но не о них речь сейчас. У меня не "швы" расходились, а появлялись именно трещины в тесте. Я делала по рецептам Emerald крокодила и черепаху, а у них трескались лапки-мордочки... Было ужасно обидно. Когда смогу выкладывать фотки, покажу, что имею в виду. А какая, по опыту, оптимальная температура выпекания?

Лакомка

Регистрация 24 янв 2008
Индекс активности 5 650
Рейтинг автора 9
Город Украина
Блог 5
Рецепты 21

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 20:49

night_the_only, Ещё одно сообщение и сможешь выставлять фото!!! Smile

А про крокодила и Марина писала,что лучше его делать из другого теста,а то из хоущёвского он растекается немного!!Так.что дело в этом наверное!! Confused

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 21:31

Танита
night_the_only, Ещё одно сообщение и сможешь выставлять фото!!!
А про крокодила и Марина писала,что лучше его делать из другого теста,а то из хоущёвского он растекается немного!!Так.что дело в этом наверное!!

Д
Да нет, я бы не сказала, что растекается Smile

Я теперь хрущевскому тесту буду верна, как любимому мужчине, уж больно оно замечательное Smile

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 22:24

night_the_only, Я крокодила не пробовала печь, но тоже помню, что Марина говорила, что не годится Хрущевское тесто для этого. Я пеку пироги обычно при 200 град.

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 23:04

Alisa
night_the_only, Я крокодила не пробовала печь, но тоже помню, что Марина говорила, что не годится Хрущевское тесто для этого. Я пеку пироги обычно при 200 град.

А я вот хотела своего крокодила выложить и показать, уже даже вроде десять сообщений написала, но ничего не получилось Sad

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 23:05

Ура, теперь я могу, наконец, выложить фотки!
Тортила с начинкой из шампиньонов и жареного лука

Геннадий с тем же + куриное филе

Рогалики с корицей. Вот здесь, как раз, хорошо видно трещины в тесте

И вот только что испекла один противень и еще один в процессе - с пылу с жару плюшечки с корицей

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 23:51

night_the_only, Pooh_birth_day

я к вам!

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 29 сен 2008 23:55

Это поторопиться надо, уж больно у меня муж с ребенкой скоростные Very Happy

ОКА

Кулинар

Регистрация 26 сен 2008
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Вт, 30 сен 2008 18:03

night_the_only, ого! вот это зверушки! я в шоке Shocked

Просто класс!
А вот что я думаю про трещинки: может это происходит когда тесто еще поднимается за счет дрожжей. Оно стоит уже ведь в духовке и в какой- то момент схватывается жаром.
Мне так кажется, потому что у меня тоже самое было.

Helena76

Кулинар

Регистрация 21 мар 2008
Индекс активности 2 384
Рейтинг автора 21
Город germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 17:12

night_the_only, вкусные зверюшки . я тоже пекла с хрущевским тестом . вот угощайтесь -КЯТА

Маруся Андрюшина

Королевишна

Регистрация 9 дек 2007
Индекс активности 8 697
Рейтинг автора 282
Город москва
Блог 38
Рецепты 64

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 17:24

night_the_only,У Марины ,похоже, было чуть меньше муки в тесте:видишь - у неё проблема-немного растекается,а у тебя-не растекается,но зато трескается. Значит дело в том,что мука у тебя могла быть более сухой и тесто стало покруче,чем в рецепте.Оно от этого,бывает,трескается. Surprised

*******************************************************************
все перемены-к лучшему!
Люблю и любима!

я вам пишу...

Кулинар

Регистрация 24 сен 2008
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 18:44

Маруся Андрюшина
night_the_only,У Марины ,похоже, было чуть меньше муки в тесте:видишь - у неё проблема-немного растекается,а у тебя-не растекается,но зато трескается. Значит дело в том,что мука у тебя могла быть более сухой и тесто стало покруче,чем в рецепте.Оно от этого,бывает,трескается.

Как говорят у нас в Одессе, "будем жить - будем видеть" Smile

Сейчас очередную порцию теста делала уже из других продуктов, по консистенции оно получилось действительно немного другое и не трескается. Но зверушек я из него не пекла)

Лакомка

Регистрация 24 янв 2008
Индекс активности 5 650
Рейтинг автора 9
Город Украина
Блог 5
Рецепты 21

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 18:46

Helena76, Как обалденно красиво!!!А это с сыром?И как ты делала? Confused

ОКА

Кулинар

Регистрация 26 сен 2008
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 22:08

Девочки, скажите пожалуйста! После того как тесто из холодильник достать, сколько его надо еще в тепле держать? т.е. когда лепить вкусности?

Helena76, а у вас тоже тесто получается как обычное дрожжевое на опаре?
А то чей то у меня как будто слоеное немного получилось. Сейчас второй раз экспериментирую.

Helena76

Кулинар

Регистрация 21 мар 2008
Индекс активности 2 384
Рейтинг автора 21
Город germany
Рецепты 3

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 22:49

Танита, спасибочки Smile

нет это сладкая начинка =масло мука и сахар растирается до образования рассыпчатой массы Smile

вкуснятина Smile

ОКА, нет хрущевское тесто не такое как на опаре и лично я не делаю из него булки и сдобные пироги но для некоторых изделий оно очень хорошо подходит . я делаю из него кяту мясные пирожки или пирог с несладкой начинкой .для сладкой выпечки я использую сдобное тесто . и лепить ты можешь сразу после холодильника оно сильно не подхолит .

соколушка

Счастливая мамочка

Регистрация 30 июн 2008
Индекс активности 248
Рейтинг автора 0
Город Украина

Профиль ЛС

Пт, 3 окт 2008 12:04

night_the_only,очень все Smile

вкусное ,ех,жаль что я не в Одессе,а то б на чай напросилась For you!

Вика

соколушка

Счастливая мамочка

Регистрация 30 июн 2008
Индекс активности 248
Рейтинг автора 0
Город Украина

Профиль ЛС

Пт, 3 окт 2008 12:07

Helena76,вауу Clapping

,обязательно сделаю по твоему рецепту,напиши для меня что как делать Smile

Вика

Lenusik!

Мамочка

Регистрация 8 июл 2008
Индекс активности 725
Рейтинг автора 27
Город Харьков
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 3 окт 2008 17:36

Девочки, читала, что из хрущёвского теста лучше крокодила не делать. Вот нашла рецепт, который очень похож на хрущёвское, но вместо маргарина - растительное масло. Рецепт с сайта kulinaria.nnm.ru. Фото оттуда же.

Нам потребуется:

для теста:
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
~ 500 гр. муки

Приготовление:

1.В большой чашке смешиваем все сразу: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмеряем примерно 500 гр. муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем салфеткой и отправляем в тепло на расстойку.

Вот такой крокодильчик получается:

Да, и ещё там написано, что выпекать при 200 градусах до зарумянивания, а за 10 минут до готовности смазать крокодила яйцом.

________________________________________________________________
Елена, можно на "ты".

Helena76

Кулинар