Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 5 окт 2007
Индекс активности 384
Рейтинг автора 8
Город Алматы

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 06:43

Девочки, я вот еще спросить хотела. Я вообще всегда придерживаюсь рецепта и в плане температуры тоже. Ну вот нет у меня чутья кулинарного, написано 40 градусов, значит 40 градусов. Так вот, посмотрела я свою духовку, а там минимальная температура 50 гр. Как думаете если я туда йогурт засуну готовить, получится? не повредят эти лишние 10 гр. бактериям?

Мир не так глуп, чтобы всё в нём происходящие было случайным

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 07:00

Наталья М, этого делать явно не стоит!!!!! Остуди немного, иначе бактерии сварятся!
Для бактерий оптимальная температура - 37град.С, некоторые из них комфортно себя чувствуют при 35-45град.С, но не бифидобактерии.
В любом случае придерживайся температуры в 40град.С

Отредактировано 10 апр 2009 07:24, Тётушка Лень

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 08:27

Усёёёёёёёёё!
Вконец запуталась с энтими лактобактериями Crying or Very sad

То, что у нас получается с закваской "Наринэ" - это ацидофилин! Ффкусно конечно, но я хочу йогурт! Scare

А ещё хочу попробовать мацони (от это я ваще не знаю из какой оперы и с какими бактериями).
Не, муж прав, любопытство меня погубит Mad

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 09:59

Тётушка Лень, А может попробовать в молоко залить био-йогурт без добавок? По идее, должно сработать. Surprised

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 10:13

Тётушка Лень,

у нас обычное молоко может неделю "свежим" быть на столе в банке и фиг закиснет, пока не протухнет , цивилизация

Эта цивилизация и меня часто заводит в ступор. Mad

Поэтому перепробовала все, что могла. Выбираю только то молоко, у которого срок годности 3 дня. А при кипячении пахнет настоящим молоком. (Имею возможность сравнивать - у кумы своя корова в селе).

Морской рис у нас когда-то был - он же вроде на сладкой водичке делается? Мне помнится, что на вкус - не фонтан. Confused

А еще у нас была полезнейшая вещь - чайный гриб. Делается на сладком чае и получается очень полезный и, в этом случае, вкусный квасик.

А из кефирного грибка получается же кефир. Surprised

Боюсь, что какие-то кефирные закваски это великий секрет заводов. Cool

Отредактировано 10 апр 2009 10:14, Черешня

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 10 апр 2009 10:21

Черешня, скорее всего так и придётся сделать, только я не уверена, что там йогуртовая закваска будет. В любом случае я ещё и аптеки обойду.
А вот как с этими йогуртами-ацидофилинами разберусь, примусь кефир вымучивать Confused

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Сб, 11 апр 2009 11:59

Тётушка Лень, а мне очень хочется шоколадный попробовать сделать. Rolling Eyes

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Сб, 11 апр 2009 12:15

Anna Chervonyuk, а, ты хочешь в молоке шоколад растворить? Если просто какао, то мне не понравилось, с вареньем (делала с малиновой пятиминткой) гораздо вкуснее Smile

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 12:30

Тётушка Лень, я хочу шоколад кондитерский растопить и на дно слой толстый выложить, а сверху просто йогурт обычный. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Наталья М

Кулинар

Регистрация 5 окт 2007
Индекс активности 384
Рейтинг автора 8
Город Алматы

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 12:42

Тётушка Лень, Черешня, а у меня ничего не получилось Crying or Very sad

. Не созрела моя закваска. в квартире наверное очень холодно.

Мир не так глуп, чтобы всё в нём происходящие было случайным

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 13:53

Anna Chervonyuk, он у тебя на дне застынет ровным слоем Razz

Ты же йогурт подогревать не станешь Smile

, отколупливать то как? Долбить? Surprised

Можно ещё попробовать стружкой, чтобы он по йогурту распределился. Или попробовать в молоко вмешать, но тогда получится примерно, как с какао.
Мне так кажется, что лучше шоколад после всех заквасок натереть и в йгурт добавить, непосредственно перед употреблением.

Наталья М, ты подожди ещё, у меня тут тоже со вчерашнего вечера контрольная партия скисать не хочет Mad

, заяззззаа!

Отредактировано 12 апр 2009 13:57, Тётушка Лень

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 15:38

Наталья М, Тётушка Лень, Я вчера сделала Нарине из купленного пакетика. Все чудно скисло на подоконнике в мисочке. Сегодня уже пробовали в замороженным клубничным пюре с сахаром. Очень вкусно! Я уже и подзабыла как оно - домашний нарине. Smile

Теперь буду пробовать с покупным йогуртом.
Фотки сделала, если вечером не вырублюсь в сон, то выставлю.

У нас в квартире +30 Surprised

, батареи топят и на улице +17-18 в тени. Почти Ташкент. Скисло даже быстрее, чем я думала - за 5 часов было готово.

Отредактировано 12 апр 2009 15:41, Черешня

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Snow Queen

Кулинар

Регистрация 4 мар 2008
Индекс активности 593
Рейтинг автора 7
Город Балашиха
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 17:53

Девочки, чтоб сделать йогурт настоящий, нужна болгарская палочка, но вот найти ее даже не знаю, где можно Sad

. Уже спрашивала в аптеках, на ВВЦ в "здоровье", нету. Confused

Знаю, что они должны быть в аптеках, поспрашивайте в близлежащих, может вам больше повезет Smile

.

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 18:21

Наталья М, уря! У меня контрольная партия молока закисла Smile

почти за сутки. Я вообще думала, что попалось нескисаемое.

Черешня, может ваши истопники черезвычайно обрадовались, что градоначальник никак из... отпуска выйти не может?

Snow Queen, у нас тоже нету в близлежащих, везде одно "Наринэ", во напроизводили Confused

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 19:56

Тётушка Лень, Laughing

может ваши истопники черезвычайно обрадовались, что градоначальник никак из... отпуска выйти не может?

Да он же у нас марсианин, Леня-Космос - сам себя так называет! Fool

Он тайно работает, выходит чего-то там керует (руководит - рус.) и тихо сваливает. Blinking

Лучше бы в середине сентября начинали топить, а апреле выключали. Так нет - в сентябре от сырости плесневеет потолок, а в апреле изнываем от жары. Fool

Я у нас читала про закваски разные, что их продают в магазинчиках при молокозаводах. У нас их там даже заказывают по телефону, но я никогда не пробовала покупать. Surprised

Никогда не была на молокозаводе. Surprised

Ка-кооо-е у-пу-щееее-ни-е! Very Happy

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 22:30

Черешня, ну, ваш градоначальник уже притча во языцах! Laughing

Нам тут показали, его ответ на предложение освидетельствоваться у психиатра! О, молоток, хорошо плавает, бегает, а потом сразу из... отпуска не выходит Laughing

Как же вы его умудрились опять выбрать?

На молокозаводе я тоже как-то не была, хотя вроде Останкинский и Лианозовский рядом Confused

Может сходить? Хотя, скорее всего, они продают конечную продукцию, как в магазине, только подешевле немного Confused

А на сайтах оптовики продают эти закваски, но только от 500кг, а мне столько не надо Dntknw

, даже с доставкой на дом.

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 12 апр 2009 22:57

Тётушка Лень,

Как же вы его умудрились опять выбрать?

Да это бабки его любимые! Ёооо... Confused

И они хоть теперь и сами не рады, но... будем посмотреть на следующие выборы. Cool

А я даже не представляю где наши молокозаводы. Surprised

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 01:43

Черешня, даааааа, бабки - двигатель прогресса! To_become_senile

, они его так двинут... прогресс, а что ты имела в виду? Cool

Дожить бы вам до его переизбрания бы Confused

А ещё я знаю, где находится бараночный комбинат, пивоварня, мясокомбинат, сыроварня "Карат" Razz

И вьетнамское общежитие :crazy2:

Наталья М

Кулинар

Регистрация 5 окт 2007
Индекс активности 384
Рейтинг автора 8
Город Алматы

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 11:12

Тётушка Лень, нееее, я эту затею оставила до потепления. А то отопление отключили, а на улице похолодало..
Звонила я на молочные заводы, сказали закваски не продают, если только кто-то из работников не сопрет Razz

Мир не так глуп, чтобы всё в нём происходящие было случайным

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 12:53

Тётушка Лень, посмотрим как сделаю. надо покумекать. надеюсь в мае сподобиться таки. Very Happy

если только кто-то из работников не сопрет

у нас по-другому не бывает!! Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 14:08

Тётушка Лень, Cool

Я имела ввиду бабушек и дедушек, которые за него голосуют. Mad

Дожить бы вам до его переизбрания

Ага....

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 15:41

Вот мой Нарине с клубничным пюре с сахаром из морозилки. Very Happy

Вкусненько! Very Happy

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пн, 13 апр 2009 16:00

Наталья М, ну да, ну да, знакомо, на улице - похолодало, -значит надо отопление быстро отключить. Жди потепления, тем более, что оно не за горами, у нас днём +10, солнышко. Надеюсь к пасхе уже листочки будут мааасенькие Smile

Чего и вам желаю Smile

Anna Chervonyuk, ждём мая и йогурта с шоколадом Smile

Интересно же!

Черешня, а в морозилку зачем ставить? Не, я конечно читала, что из вот этой всей продукции можно мороженое делать, но сама как-то не решусь No2

У меня сегодня опыт не очень удачный с киви. Я их просто порезала и залила молоком с закваской, мдяяя, надо перемешать, или закваску менять пора Confused

Ну в общем, с киви - полный провал! Горький до ужаса, - бяка Fuuuu

Зато с яблоками делать можно Smile

! Просто их порезать без шкурки, положить чуть песочку и залить молоком с закваской. Кушаешь йогурт со свежими яблоками tender

. Яблоки брала сладкие и не очень сочные Smile

Отредактировано 13 апр 2009 16:20, Тётушка Лень

Ира