Черешня, Вкусненько у тебя в стаканчике.       Я тоже так делаю свежее варенье уже много лет, клубнику, малину, дети другое и не признают, особенно вкусно с блинчиками и оладушками.

Тётушка Лень, Как вкусненько , сколько много ты уже проексперементировала,   а я все ходила, смотрела так и не купила,   у нас не дорого $29, но проблема у меня ставить все "добро" уже некуда,   боюсь что куплю несколько раз сделаю и опять все в гараж пойдет стоять, так что я буду в гости заходить и слюнки глотать

Черешня, рецептик холодного варенья забрала Мне бы теперь под него место в морозилке найти  
 
Verunchik70, если по-честному, машинка в общем не очень нужная   , это так от жиру скорее всего, ну и доля любопытства . Я давала несколько рецептов сквашивания и без йогуртницы. Можно вполне воспользоваться ими. А летом, так и вообще на столе неплохо сквашивается
 

Продолжение моего чрезмерного любопытства, да в мирных целях  
Купили баночку мацони, похоже на сметану, только меньшей жирности, ничего особенного, или это у нас так продукт переделали  ? . Честно говоря ожидала чего-то большего.
Поставила заквашиваться "мацони" в термосе. Вечером отчитаюсь.
 
Теперь тааак люблю читать этикетки на продуктах, вы не представляете  
 
Да, вот ещё , что смутило немного, если кто знает, действительно в кумыс дрожжи добавляют???   Я уж про то, что его делают из восстановленного коровьего молока вообще умалчиваю

Тётушка Лень, Да и я так подумала, что побалуюсь и все, а идеи заквашивания я взяла на заметку,   хотя здесь мне приходится и мацони делать и творог самой

Verunchik70, складывается странное впечатление, что в США почти ничего из наших повседневных продуктов и нету    Хлеба чёрного, гречки, селёдки, вот теперь про творог узнаю  
А вот "Филадельфия" разве не походит на творог?

Тётушка Лень,  чего там на заводе добавляют в кумыс я не знаю. а в оригинале никаких дрожжей нет, и молоко там совсем не коровье, а кобылье.

Тётушка Лень, У меня под такое варенье выделена целая полка. Судочки-судочки-судочки...  
 
Verunchik70,   Да, вкусно с блинчиками! И компотик можно быстро сделать.  

Наталья М, да и я так считала, что кумыс из кобыльего молока производят, и вроде дрожжей нету, но вот прочитала этикетку на московском "кумысе" - обалдела! А ведь есть ещё напиток "Тан", на этикетку коего ваааще глядеть боюсь, крышу ведь снесёт
 
Черешня, у меня вообще всего полка в морозилке, а там самое ценное - курица! Ну ещё 2 разделанные тушки и ещё кое-что по-мелочи А ягоды в замороженном состоянии легче купить зимой в магазине, дешевле свеже-рыночных окажутся

Тётушка Лень,

зимой в магазине, дешевле свеже-рыночных окажутся

Эх, Москва - столица!  
 
А у нас ягоды с мужниной дачи - пришлось покупать большой холодильник. А ягод столько много бывает, что иногда делюсь с мамой, потому что в морозилку не влезет все, да и не съедим столько.  

Черешня, вкусненько!!!

Мдяяя, получился мой мацони, тока к нему рьяно приложились  
,
эт что осталось и я не долго думая полила им огурцы

Ну вот, как-то так.
 
Таперь как делала в термосе.
Налила в термос кипяток. Закипятила молоко, отставила остывать. Молоко остыло до температуры, когда можно спокойно запихнуть мизинец и не бояться, что обожжёшься (мне удалось только с 4-й попытки, поэтому палец долго ныл   ). Вылила кипяток. Залила молоко и положила закваску 2ст.л. на пол-литра молока, просто больше небыло. Перемешала прям в термосе, хорошо, что он металлический. Закрыла крышкой и поставила прокисать на 8 часов. В следующий раз ждать буду часов 6. Открыла крышку, снизила температуру. А так как переливать в банку было лень, оставила всё в термосе.
Уже осталось на донышке, вот думаю, если предварительно кипятком не заливать, а прям так в термос тёплое молоко залить, что получится? Честно говоря, лень термос мыть

Тётушка Лень, Все здесь продается в русских магазинах, но только цены там кусаются, а продукты не всегда свежие
Гречка продается в американских супермаркетах, но кроме меня у меня дома никто ее не кушает   
Филадельфия похожа на сливочный сыр, на творог- Рикота больше подходит
 
Мацони классная у тебя получилась     

Тётушка Лень, а что это за зверь этот мацони?

Anna Chervonyuk, сама не знаю, что за зверь - мацони    Даже не знаю какая закваска применяется, производитель шифрует   . Вообще это какой-то молочно-кислый грузинский напиток, но более всего похож на нежирную сметану по вкусу.
Первый раз я о нём услышала из спектакля "Ханума" в  постановке Товстоногова, вот после этого всё время хотела попробовать . Да что-то жизнь как-то с грузинами не сталкивала
 

Verunchik70, вот и я о том же. Если продукт не первой свежести   , это уже не продукт! И куда только СЭС вашенская смотрит?
А гречку и у меня муж не любит , ну и пусть не любит, а я себе любимой каааак наварю, да с молочком   , али с тушёным в горшочке мясомммм........ А ещё с грибами  
В тонкостях заморских сыров я разбираюсь совсем плохо, но мне как-то подарили коробочку этой "Филадельфии", сказали сколько стоит, я аж подпрыгнула, думала, что будет что-то сверхвкусное. Ага, счаззззз, мне показался обычным творогом   , только на эти деньги я могла спокойно его 1кг купить, ну и ещё пачку печенья в нагрузку бы дали.
 
Ещё один эксперимент с мацони
В холодный термос, но с остатками предыдущего мацони, залила тёплое молоко. Утром уже всё скисло  

это до того, как я это мацони перемешала.
 

А это выпеченный хлеб на йогуртовой закваске.

Осталось немного, примерно с пол-стакана, ну не выливать же  

Тётушка Лень,   Какой(-ое) красивое мацони! Держится в ложечке! А похоже на простоквашу из домашнего молока? Или водичка не выступает?

Черешня, я не знаю, выступает ли там водичка   , термос не прозрачный, когда надавливаешь ложечкой "водичка" не выступает, но когда перемешаешь, получится такая жиденькая сметана, можно даже сказать, что по внешнему виду похожа на простоквашу (консистенция такая же, как на фотке с огурцами), а вот по вкусу отличается немного, скорее походит на сметану, но не жирную (молоко брала 3,2%, да и исходный продукт был такой же жирности).

Тётушка Лень,     Спасибо! Я где-то так и думала, что мацони это просто сквашенное молоко, только по-грузински. Когда я бываю у кумы в селе (или она мне привозит молочко), то пробую кислячок (простоквашу) из домашнего молока - густой, жирный!  И зачем та сметана?  
Так вот, когда у меня скисает домашнее молоко, то оно скисает целым сгустком и отделяется от стенок банки или бутылки. На дне остается совсем немного жидкости, где-то в полсантиметра. А кисляк получается густым и плотным.  
А когда скисает магазинное, то кисляк поднимается где-то наполовину банки, а остальное вода.   Кисляк выходит рыхлым и водянистым.  
Для заквашивания мы используем сметану - пару ложек на трехлитровую банку, размешать и оставить на пару часов в тепле.  
 
Пойду, наверное, за йогуртом. Буду проводить следственный эксперимент.    

Черешня, ну и чего же ты против "водички" на дне банки, это ж наш "актимель", его ж так рекламируююююттттььь до ус..., он у нас теперь дороже и простокваши, и кефира, и йогурта.
Пейте, дети, актимель!    (ну не скармливать же его животным   )

Тётушка Лень, Хлебушек просто прелесть!!!!!
 
Филадельфия здесь очень дешево стоит,   продукты в основном все с Нью eyрка привозят, поетому не все продукты в русском с России, поетому и вкусы другие.   Мацони  ето и есть кефир или простокваша, только гуше, я выросла в Грузии на мацони, кефир , ряженку, сладкий творог у нас и не продавали

Verunchik70, да нет, это ж естественно, что в США можно перевозить только долгоиграющие продукты, да и то видно самолётами, так же и в обратную сторону, поэтому и цены зашибись    Просто в США уже столько русскоязычных живёт, с определёнными вкусами, а селёдки до сих пор своей нету и чёрного хлеба   , я бы этого точно не пережила  
 
Да ещё, кефир это не простокваша, у них вкусы совершенно разные.
А ещё была Мечниковская простокваша, эт скажу я вам, ваще райский напиток! Найти бы эту закваску  

Тётушка Лень, как бы хотелось хлеб на йогурте попробовать!!

Anna Chervonyuk, так в чём дело? Умеешь тесто ставить?
Рецепт базового хлеба (не в тему):
1,5 ч.л. дрожжей саф-момент (сухие- моментальные, какие есть)
500г муки (у меня мерный стакан отмеряю 3раза по 260мл)
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла ( эт уж я не отмеряю, просто лью "на глаз", лучше переборщить)
и где-то 310-320 мл жидкости (я просто разболтала остатки йогуртовой закваски с водой), а можно и молока, эт уж на любителя.
У меня просто ХП и я не парюсь. Включил - получил хлеб
А если руками месить, то его надо будет ещё 2 раза умять, и только когда подойдёт 3-й раз - печь хлеб, на это уйдёт часика 2-2,5.
В принципе не сложно, если желание есть

Тётушка Лень, К сожелению значит настояшей простакваши я не пробовала,   а что продается здесь в русских, то она похожа на кефир, я незнаю как ето они делают,  или просто наклейки разные клеют
Хлеб черный продают здесь и  выпекают прямо в магазине, но опять таки же цены ужасные, булка хлеба около $5.00 долларов, каждый день его не станешь покупать, но  ето все ничего к етому уже давно привыкли, продуктов других хватает и есть чем заменить

Verunchik70, конечно привыкаешь к тем продуктам, которые есть в магазине , что тут уж и говорить.
А повседневный ваш хлеб, он в какую цену?
 
У настоящей простокваши должен быть сладковатый вкус, а у кефира он такой кисленько-пряный, немного пощипывающий язык, вот как шампанское, только из молока
Ещё у нас появился на рынке кефир из топлёного молока, и это не ряженка и не варенец. Я ещё не пробовала, не во всех магазинах продают
 
Сегодня поставила йогурт! Купила под закваску натуральный немецкий йогурт. Жду результат

Тётушка Лень,   И я купила какой-то йогурт. Молоко уже закипело, жду пока остынет.