Ещё подскажите пожалуйста, баночки во время приготовления надо закрывать крышками?
И ещё - в инструкции было написано, что если хотите более густой йогурт, то продлите время заквашивания, а у меня от этого наоборот получился просто кисляк.Обидно, что купила ерунду для приготовления кислого молока , я его не люблю

tatkotl, баночки не надо закрывать крышками при приготовлении йогурта, вы закрываете после, когда вынимаете их из йогуртницы и переставляете для охлаждения в холодильник. У меня тоже после продления времени для заквашивания получился кислый йогурт, видимо, мы его передержали, он перекис. Теперь я заквашиваю не более 7 часов, получается, правда, не совсем уж густой, но вкусный.

Anna Chervonyuk, спасибо большое за советы! Посмотрела ваше фото йогурта, у мена такой же получается, я для заквашивания беру греческий йогурт. У нас проблема вся в том, что молоко самое жирное 3% жирности, в последний раз вместе с йогуртом я добавляла по 1ч.л. сливки 33% жирности, йогурт получился очень нежным и вкусным.

оксанка, спасибо большое , будем учиться

А я попробовала в йогуртнице заквасить топленное молоко сметаной. На 1 литр топленного молока взяла 1 пачку - 200 гр. сметаны. жирность была 18%. Перед тем как делать поискала информацию сколько держать в йогуртнице, было написано 5-6 часов. Но посмотрела через 6 часов - не загустело, поэтому держала часов 10, или даже чуть больше. но зато получился очень нежный, густой и вкусный варенец.

Здравствуйте! Пишу первый раз,бываю здесь часто. У меня йогуртница Тефаль,пользуюсь почти год.По началу делала на Нарине сейчас перешла на Эвиталия она тоже в аптеке продается,в отличии от Нарине,Эвиталия совсем не кислит.Молоко использую 2,5% ,простое или топленое(топленое нравится больше)
Закваску делаю так:
Пузыречек с закваской развести в пол литре теплого молока(я для этого дела приспособила не высокую миску,что-бы в йогуртницу входила) и поставить в йогуртницу не менее чем на 16-18 часов,затем накрываю миску тарелкой и ставлю в холодильник на 2 часа,теперь закваска готова.
Йогурт:
В литр молока добавить 2 столовые ложки(с горкой)закваски,хорошо размешать венчиком,разлить по баночкам и поставить в йогуртницу(крышками баночки не закрывать!) накрыть только йогуртницу крышкой,оставить на 5-7 часов затем закрыть баночки и поставить в холодильник на 2 часа.Добавить любой наполнитель:мюсли,изюм,сухофрукты,орехи,фрукты,кусочки печенья,шоколада и приятного аппетита!!!

Margoff, а сколько времени такая (разведенная в молоке) закваска хранится?

Закваска может храниться в холодильнике до 2-х недель,а йогурт до 10-ти суток

Margoff, спасибо! Мой муж не любит когда йогурт кислит, а сыну наоборот подавай с кислинкой. С кислинкой получается, если заквашивать Активией. Попробую Эвиталию купить, чтоб без кислинки йогурт получался.

Еще у него есть плюс в том,что у детей проходит диатез и всякого рода дерматиты,там больше полезных бактерий чем в Нарине,Эвиталия как-бы "нового поколения" считается.Проверено!

Девочки, 2 раза ставила йогурт. Получается кисляк. Молоко сворачивается. Почему, подскажите?

Manyasha, напиши подробно, как ты делаешь йогурт, чтоб можно было понять причины неудачи.

Беру 1 литр молока и 2 баночки Данон - Активия. Молоко довожу до кипения и остужаю градусов до 30-40. Смешиваю молоко и закваску, разливаю по баночкам. Ставлю баночки в йогуртницу на 10 часов. Крышками не закрываю. В итоге молоко сворачивается и получается кисляк.
Подскажите, что не так?

Мне кажется,что вы много кладете йогурта Данон(достаточно 2-х ст.ложек) и долго держите его в йогуртнице(6-8 часов,чем дольше,тем кислее).

Manyasha, я тоже ставлю на 10 часов. Молоко беру 3,2-3,8%. Но йогурта кладу 1 баночку. Молоко остужаю до 40 град. Йогурт получается с приятной кислинкой, густой. Попробуйте уменьшить количество йогурта. Если вкус не понравится, уменьшайте количество часов.

Спасибо, девочки.
Непременно отчитаюсь о результате.

У меня йогуртницы нет но йогурт всегда получается закваска важна

Скажите пожалуйста, а было у кого-то такое, чтоб йогурт не во всех баночках заквасился? Я уже два месяца пользуюсь йогуртницей, всё получалось, а вот последние два раза из 7 баночек йогурт получился только в 4! Как так, закваска та же, что и всегда, да и смешиваю я её не в каждой баночке отдельно, а всё вместе, а потом разливаю...
 
А по-поводу йогуртницы Орион - она замечательная и ничем от дорогих не отличается, йогуртница - это вобще очень простой механизм, поэтому покупать дорогую не вижу смысла. У меня за 5 - 6 часов йогурт получается. Использую сухую закваску "Йогурт Виво" или Активию без добавок.

Оксана Гудыма, у меня такого не было. а ты их потом все оставляешь настаиваться?

да, оставляю все, просто одни сразу загустевшие, а другие просто молоко! вот вчера делал, всё нормально вышло, просто интересно узнать причину такого...

Оксана Гудыма, к сожалению, незнаю почему так может быть.

подскажите пожалуйста ,зделала егурт получился очень кислый в виде кефирас прослойками сыворотки. Брала домашнее молоко прокипятила, остудила до 35-40 градусов, добавила закваску GoodFood( Италия) залила в формі и оставила на 10 часов,после поставила в холодильник на 2 часа. Подскажите пожалуйста что нетак

Викторинка, у меня тоже однажды так было. даже не поняла почему. вроде и молоко хорошее было. Может дело в закваске? Я как закваску просто йогурт натуральный добавляю. И так же стала ставить всегда на 12 часов.

Муж йогурт ставит на 8 часов. Чем жирнее молоко, тем гуще йогурт. А вот добавление сухого молока не сказалось на густоте ни разу.

Попробовала новый рецепт и новый подход к йогуртам. В сути получился молочный коктель на основе фрукта, который потом плавно превратился в йогурт. Муж сказал, что это получился самый вкусный из всех йогуртов, которые я делала. Очень важный момент! Дать пене осесть, а то когда достаём баночки, йогурта получается на половину, так как пена осела в процессе.
 
Банановый йогурт с корицей.[/COLOR]


Рецепт здесь.