Девочки хочу сказать что ВЫ все просто мастерицы и я так горжусь что нашла кухарочку и вас

Любимый белый хлеб
 

Mila55,

Mila55, ты и сегодня пекла ?!!
Хлебушек замечательный!

reg14,
Firefox, Спасибо! Хлеб пеку каждый день.... Праздник отмечали у сына и готовили сын с невесткой,а хлебушек пекла я ....

Mila55, А я знаю, какой он вкусный

Emerald,

Багеты с семенами на закваске


http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bread/8683.html

Firefox, А как ты делаешь закваску? вообще-то надо сделать темку про закваски...

Emerald, я делала вот такую:
Закваска обычная
 
День 1.
Необходима чистая банка, чистая деревянная ложка, фильтрованная вода.
Тщательно перемешиваем:
75гр теплой воды
50гр пшеничной муки
50 гр ржаной муки
И оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
 
День 2
30гр (2ст л.) теплой воды
50гр пшеничной муки
5 гр цельнозерновой муки(если её нет, то тогда 5гр ржаной или заменяем эти 5гр обычной, пшеничной)
 
Полученная масса будет плотной и сухой. Старайтесь сначала добавлять воду, а потом уже муку. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
 
День 3-10. Схема та же. Моя закваска была готова на 5ый день. Готовность определяем по характерным признакам: увеличение закваски почти вдвое, сферообразная шапочка, поверхность будет неровная, бугристая. Появится запах спелого фрукта с кислинкой. Если разрезать закваску ножом, то можно увидеть большие кармашки воздуха на поверхности.
 
Когда закваска будет готова, ее можно будет убрать в холодильник до 7 дней. Раз в семь дней ее необходимо подкармливать по следующей схеме:
 
45гм закваски (остальную в мусор)
50гм воды
5гм ржаной муки
95гм пшеничной высшего сорта. Перемешиваем, 24 часа при комнатной-опять в холодильник

Firefox, Просто супер!

Firefox, спасибо за рецепт

Firefox, Спасибо за рецепт! Я темку все же создала...

Mila55, reg14, спасибо!
Emerald, спасибо за темку!

Emerald, темка как вовремя умничка

Mila55, вкусный хлеб
Firefox, аппетитный багет

Mila55, ,только сейчас
прочитала,что ты печёшь хлеб каждый день-воистину
Леди-метеор
Sarvina, спасибо!

Firefox, Оля,просто ты печешь сразу много,а я по одному батончику... Тесто у меня месит хлебопечка,а печь я люблю в духовке...Вот мой сегодняшний яичный хлебушек .На срезе хлеб чуть сероватый,т.к. я теперь в любой хлебушек добавляю немножко цельнозерновой муки
 

 

Mila55, ну ты просто умница!Я как подумаю-это ж каждый
день замесить,потом ждать,когда подойдёт,а некоторые ещё и
дважды нужно обминать,это где ж столько времени?Засада
А насчёт цельной муки-это здорово.Я сейчас редко пеку из
обычной муки,тоже всё время добавляю ржаную или цельно-
зерновую,или отруби,или гречневую.Да и муж к обычному белому
равнодушен(а он главный истребитель хлеба,так что приходится
учитывать... )

Mila55, Хороший хлебушек!
А какая у тебя форма?

Firefox, На самом деле не так уж и сложно с хлебопечкой- продукты в нее сложил,а через 1,5 часа уже готовое тесто.Остается только уложить его в форму или сформировать батончик....Вот и тожеуже изчистой пшеничной муки пеку редко- обычно что-нибудь ,да добавлю...
Emerald, Марин,форм у меня много ,но пользуюсь чаще всего самой старой и обшарпаной....Она у меня самая любимая и по размеру самая подходящая 25х11х7,5 см.Края затертые от абразивной мочалки,т.к.простой губкой уже ничего не отмывается.
 

Mila55, у меня похожая, но внутри все полопалось... менять надо

Emerald, А в моей лопаться внутри нечему- там нет никакого покрытия,а просто сталь...Но я уже присмотрела себе классные хлебные формы.У меня есть одна такая,но она очень маленькая,а сейчас там в продаже появились разные.....МАГАЗИН Я там себе иногда заказываю разные семена( лен,кунжут...),разные пряности,кокосовую стружку,лекарственные травы,иногда цельнозерновую муку.

Mila55, Посмотрю да я все хочу формы поменять, они уже старые... а муж говорит, не надо, когда кухню поменяем, тогда и купишь, вдруг размер для духовки не подойдет... Вот все жду

Emerald, Ну,хлебные формы не очень большие,поэтому они подойдут для любой духовки....А вот противни или формы для маффинов,которые на большшое количество кексиков сразу,так это точно не стоит пока покупать...Мне подарили такую форму и она в духовку мою не влезает..... Давно хотела подобную - металлическая основа и силиконовые формочки прямо вделаны в эту основу.Мне сын уже с боков отрезал,сколько можно было металла,но все равно не влезает...Теперь обещал отрезать еще кусок вместе с рядом силиконовых форм...