Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Кондитерские "примочки"(что это и как это использовать).

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Искусство украшения тортов

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Pumar
Кондитер-самоучка
  • Регистрация 25 авг 2010
  • Индекс активности 1 215
  • Рейтинг автора 30
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Вс, 30 янв 2011 23:23
А мне вот такая штуковина нравится! Так удобно с ней, она по принципу сольнички и сита одновременно. Пользуюсь, когда раскатываю мастику.
 
Pumar
Кондитер-самоучка
  • Регистрация 25 авг 2010
  • Индекс активности 1 215
  • Рейтинг автора 30
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Вс, 30 янв 2011 23:26
Девочки, кто-нибудь пользуется вот таким девайсом?
 

 
Это для разрезки бисквита на ровные коржи. На сколько она полезна?
Vik11
испытатель
  • Регистрация 28 май 2010
  • Индекс активности 368
  • Рейтинг автора 53
  • Город Запорожье
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Пн, 31 янв 2011 00:01
Pumar, агась есть такой предмет, все ниче, только очень мягкий и теплый бисквит не разрежешь, и приходится иногда делать надрез обычным ножом.
Отредактировано 31 янв 2011 13:06, Vik11
lisenka
Пользователь
  • Регистрация 6 авг 2010
  • Индекс активности 181
  • Рейтинг автора 1
  • Город Россия
Профиль ЛС
Пн, 31 янв 2011 12:39
Pumar, у меня такой девайс, согласна с Vik11, не всегда удобно. Я обычно режу мягкие нежные бисквиты,типа шок на кипятке, сметанник например им не разрезать. Т.е. он как бы не острый как нож, а что то типа проволки. Хотя режет ровно.
mallva
Пользователь
  • Регистрация 20 окт 2009
  • Индекс активности 1 268
  • Рейтинг автора 26
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 31 янв 2011 12:58
Pumar, мне нравится эта штуковина,конечно девочки правы,теплый бисквит или очень нежный им не разрежешь,я всегда режу бисквиты на следующий день,режет нормально,просто надо приловчиться.Шоколад на кипятке режет отлично,и сметанники тоже мне очень нравится струной резать.
Сестренка
Пользователь
  • Регистрация 6 окт 2009
  • Индекс активности 560
  • Рейтинг автора 34
  • Город Волгоград
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Пн, 31 янв 2011 20:18
Pumar, я тоже пользуюсь такой штуковиной. Если бисквит мягкий, провожу струной по всему периметру, (как бы делая насечку), немного надрезаю ножом, а затем уже режу струной. Получается очень ровно. А если режу бисквит на следующий день, то уже ножом не пользуюсь.
Отредактировано 31 янв 2011 20:23, Сестренка
shani
Кулинар
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 502
  • Рейтинг автора 9
  • Город Израиль
Профиль ЛС
Пн, 31 янв 2011 22:31
Pumar, Я тоже пользуюсь такои штукои.Амне очень удобно.Только я режу хорошо остывшии бисквит.Он очень ровно режет.Его можно вроде наточить,там где ножи точат,тогда и острее будет.
Бернардина
тортомечтательница
  • Регистрация 18 авг 2009
  • Индекс активности 958
  • Рейтинг автора 43
  • Город Киев
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 1 фев 2011 00:18
Pumar, пользовалась, но порвалась проволока, правда. спустя год. заменила (в комплекте шла), спустя опять почти ровно год порвалась. мне ножом удобнее разрезать. имхо
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Вс, 6 мар 2011 13:23
Девочки, а я себе купила вот такие формы


У меня квадратная форма совсем плохая была, с круглыми угламиSad Вот я и разорилась. Довольная как слон.
Вот такие коржики получаются.

Моется замечательно. Пергамент вообще не стелила. Но вниз надо бы.
Круглую тоже уже опробовала, но не сфоткала...
Grace
Поднебесная
  • Регистрация 6 фев 2009
  • Индекс активности 1 419
  • Рейтинг автора 41
  • Город Черкассы
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вс, 6 мар 2011 14:30
Dux_Sv, колись, где взяла! Wink2
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Вс, 6 мар 2011 17:32
Здесь бралаSmile Теперь хочу еще 2 перегородочки купить. А они только в ШугарАрте есть вроде...
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 00:40
Девочки, помогите! Никак не могу победить экструдер Crying or Very sad Мастика у меня ММ , есть RegalIce. Без разогрева вообще не давитя, а если грею - веревочка получается вся в трещинках и очень медленно давится. Что не так? Как сильно нужно греть мастику?
Alla _dil
Пользователь
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 232
  • Рейтинг автора 13
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 21:36
Dux_Sv, стенки экструдера нужно смазывать маслом растительным (без запаха)..и все будет окей..
Alla _dil
Пользователь
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 232
  • Рейтинг автора 13
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 21:44
Dux_Sv, классная форма..Мечтаю о такой.... Smile
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 22:13
Alla _dil, спасибо буду пробовать. А форма и правда классная! Я от нее просто в восторге!Тоже долго на нее облизываласьSmile
Alla _dil
Пользователь
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 232
  • Рейтинг автора 13
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 22:19
Dux_SvСветочка ,а сколько стоит в грн . Раздразднила ты меня... Very Happy
Pumar
Кондитер-самоучка
  • Регистрация 25 авг 2010
  • Индекс активности 1 215
  • Рейтинг автора 30
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 23:13
и меня... У мну тоже квадратная (типа..) форма с закруглёнными углами, а хочется настоящий, прямой угол в 90* Crying or Very sad
Девочки, а я сегодня разорилась прям.. Купила силиконовый молд для бусин, 6/8/10 см, у нас в Одессе, в Торт-мастере... бешеных бабок стоит, на 100 гривен дороже, чем в FIM Crying or Very sad
 

 
А потом шла и по дороге надыбала магазин "Азур" для художников и лепки ФИМО.. купила там набор квадратных каттеров, со сторонами 2/3/4 см.. ну там уж не так дорого, как в торт-мастере..
Вот..
Отредактировано 17 мар 2011 23:16, Pumar
Grace
Поднебесная
  • Регистрация 6 фев 2009
  • Индекс активности 1 419
  • Рейтинг автора 41
  • Город Черкассы
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 17 мар 2011 23:24
Pumar, Я видела недавно МК, как делать прямые углы у торта. Разрезаешь коржи надвое и разворачиваешь части вот так

Разрезы на каждом корже должны быть в разных местах.
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Пт, 18 мар 2011 00:39
519,13 грн. В фунтах 36,66.Уже подорожала, я покупала по 30.
А здесь 28,5 фунтов(403,58 грн)
Но с ней надо очень аккуратно. Я недавно поторопилась - генерал мой рыдал, так половину теста пролила Embarassed
Pumar, а я о таком молде пока только мечтаю...

купила там набор квадратных каттеров, со сторонами 2/3/4 см..
а что за каттеры?
Наверное я не одна такая. По кондитерским магазинам ходить не могу - пора покупать губозакаточный станок. Смотрю мультик - вижу тортик Rolling Eyes Инвентаря целый шкаф, еще даже не все попробовала, тортики пеку очень редко сейчас - и все равно мне мало Shocked На подарочные деньги покупаю кондитерку. Мне уже все у виска крутят, мол, ты больна, пора лечится! А я не хочу Very Happy Ведь наша болезнь такая сладкая...
Отредактировано 18 мар 2011 00:41, Dux_Sv
Pumar
Кондитер-самоучка
  • Регистрация 25 авг 2010
  • Индекс активности 1 215
  • Рейтинг автора 30
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Пт, 18 мар 2011 01:20
Dux_Sv, Светик, так это ж везде так, в любой области, смотря кто чем одержим.. Ты думаешь швеи не раскупают всякие штучки, попадая в магазин для шитья? Или бисероплетельщики, например.. У кого от чего крыша едет, тот на том и виснет Smile
Каттеры - это такие металлические вырезатели (бывают и пластиковые), вот такие к примеру:
 
Fionka
Пользователь
  • Регистрация 10 дек 2009
  • Индекс активности 650
  • Рейтинг автора 39
  • Город Киев
Профиль ЛС
Вт, 22 мар 2011 13:46
Dux_Sv, и я о такой форме мечтаю, у меня тоже с круглыми углами разъемная, но пока не готова так разориться.
Все забываю похвастаться подарком, который мне муж на ДР смастерил Крутящийся столик. Только 2 раза им пока пользовалась, но очень удобно.
 

 
Отредактировано 22 мар 2011 13:46, Fionka
Vik11
испытатель
  • Регистрация 28 май 2010
  • Индекс активности 368
  • Рейтинг автора 53
  • Город Запорожье
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Вт, 22 мар 2011 14:01
Dux_Sv, Fionka, с обновкой! Good
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Вт, 22 мар 2011 22:32
Fionka, у мужа золотые руки! А оборотный круг - это просто ОЧЕНЬ нужная вещь, очень удобно, я даже не представляю, что бы я без нее делала!
Ксюнька
Пользователь
  • Регистрация 10 дек 2008
  • Индекс активности 1 713
  • Рейтинг автора 43
  • Город Истра
Профиль ЛС
Вт, 22 мар 2011 22:49
Dux_Sv, завидую.
Grace, о, я бы так не додумалась. Спасибо.
Fionka, у мужа твоего золотые руки. ПОздравляю. Очень удобная штука.
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Ср, 23 мар 2011 00:58
Ксюнька, есть куча вариантов замены. У меня была такая подставка из-под набора емкостей.
А насчет круга еще могу сказать. Купила круг самый навороченый - с наклоном. А у мамы без наклона. Одинаково. наклоном нужно брать, если кремом тортики украшать. А мастикой можно и без этого обойтись(практически наклоном и не пользовалась). Лучше бы тогда себе молд какой-нибудь купила на разницуSad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 47, гостей 47, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100