Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 29 май 2012
Индекс активности 231
Рейтинг автора 25
Рецепты 11

Профиль ЛС

Ср, 19 сен 2012 23:20

A la cake, Мастика из ММ,заливала растопленным шоколадом,в который добавила(когда он чуть приостыл,чтоб масло не топилось)мягкое сливочное масло на 100 гр шоколада около 2-х ст,ложек.

спасиб

Нити сама ни за что туда б не пихала!Без них смотрелось замечательно.Но тетя-заказчица топала ногами и хотела такое(где-то пробовала).

ну тогда всё ясно flirt

iwy

Пользователь

Регистрация 8 июл 2011
Индекс активности 334
Рейтинг автора 11

Профиль ЛС

Чт, 27 сен 2012 21:42

Девчёнки привет ! Помогите ! Купила Изольмат - как им правильна пользоваться ? На упаковке стоит всё по английски .

avemutter

Пользователь

Регистрация 6 окт 2012
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Сб, 6 окт 2012 20:07

где можно купить формы для обычных карамелек в Украине, спасибо

лилияк

Пользователь

Регистрация 23 июл 2010
Индекс активности 319
Рейтинг автора 7
Город Ровно

Профиль ЛС

Вт, 30 окт 2012 15:00

в кондитерских магазинах

Отредактировано 30 окт 2012 15:04, лилияк

я - Лилия
мой сайт www.tort.rv.ua

Кузнецова Татьяна

Пользователь

Торты на заказ в Набережных Челнах

Регистрация 4 апр 2011
Индекс активности 179
Рейтинг автора 37
Город Набережные Челны
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 30 окт 2012 17:49

Купила Изольмат - как им правильна пользоваться ?

В этой же теме:
http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6102.html?p=11

Пользователь

Регистрация 26 ноя 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 26 ноя 2012 05:40

Привет всем! Только начала свои эксперименты с карамелью. Кто подскажет - не могу добиться белого или хотя бы прозрачного цвета. Все время получается желтый. Хотя варю на максимальной температуре.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 1 дек 2012 05:07

Lenysya, SimSim писала, что для предотвращения туманности в изомальте - добавляют глюкозу. Может быть карамель по этому рецепту сделать? http://www.kuharka.ru/recipes/decoration/caramel/10872.html

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 26 ноя 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 5 дек 2012 07:50

Спасибо, Emerald! Я изомальтом не пользуюсь. Но, более менее сейчас добилась прозрачности. А кто подскажет, как крепится карамель в карзину? То есть у меня все розочки-листики благополучно разваливаются.На что крепить розочки?

Пользователь

Регистрация 26 ноя 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 5 дек 2012 07:57

Проблемы с закреплением розочек в карзине

Отредактировано 5 дек 2012 08:00, Lenysya

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 5 дек 2012 20:37

Lenysya, А корзина тоже карамельная?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 26 ноя 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 6 дек 2012 03:22

Да, карзина тоже карамелтная. В этом и проблема - не могу как следует прикрепить. Может, чем то заполняют карзины? И туда уже втыкают розочки? Чет пока не сообажу

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Пт, 7 дек 2012 22:34

Lenysya, Привет! Smile

Карамель может быть желтым по нескольким причинам.Или переварила,или меньше "тянула"(надо тянуть как резину с одной стороны в другую до тех пор, пока не станет атласным) после варки.
Карамель к карамели прикрепляют огнем.Нижнюю часть розы держи над плитой две секунды,соедини с корзиной ,и подержи одну минуту пока полностью остынет .Ну а вообще посоветую смотреть видео материалы http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=6102 Smile

Отредактировано 14 дек 2012 01:13, Emerald

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Чт, 13 дек 2012 15:20

Девочки смотрите какая красота.

Изомальт Водяная лилия

Отредактировано 14 дек 2012 01:15, Emerald

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 14 дек 2012 01:16

Belisimo, Нежнейшая лилия!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

avemutter

Пользователь

Регистрация 6 окт 2012
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 1 янв 2013 17:28

мои карамельные домики, не судите строго

Крым

Пользователь

Регистрация 4 янв 2013
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город евпатория

Профиль ЛС

Ср, 9 янв 2013 16:41

здравствуйте. я новичок в карамельном деле и в форуме. читал вашу тему про карамель, очень интересно. я попробовал тоже на глаз. вроде все хорошо, но получилось как жевачка (прилипает ко всему и не застывает). может у вас есть подробное описание или видео. где конкретно указан поочеродность готовки. в инете не могу найти. спасибо

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Чт, 31 янв 2013 04:00

Крым,Здесь рецепт
http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6102.html?p=7#message_608734
А здесь пошаговое фото Smile

http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6102.html?p=8#message_619536
Smile

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Kot7

Пользователь

Регистрация 6 мар 2013
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 9 мар 2013 06:01

Всем привет.
Где можно заказать термостойкие ароматизаторы для карамели?
Или необязательно использовать именно термостойкие? Тогда какие именно подходят для карамели?(просто купил несколько, а они плохо выполняют свою функцию Surprised

)

Извините, если написал не в ту ветку

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Сб, 9 мар 2013 21:00

Kot7, http://aroma_gold.spravka.ua/products/4.html

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

максим2207

Пользователь

Регистрация 26 июн 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 9 май 2013 23:30

Добрый день!
Сперва скажу спасибо этому форуму за массу полезной информации,и за вдохновление.
Подскажите пожалуйста,был ли у кого опыт по изготовлению леденцов в силиконовых формах для запекания(противень).
Проблема в огромном количестве пузырьков.Пробывали подогревать формы-не помогло.
В сваренном сиропе пузырьков нет.Появляются после заполнения формы.Как-будто выходят из силикона.
Есть предположение,что может быть высокая температуразаливаемого сиропа.

максим2207

Пользователь

Регистрация 26 июн 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 22 май 2013 12:04

Поделюсь первым опытом!
Не судите строго,мы пока нарабатываем технологию,да и руку набиваем))

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 22 май 2013 23:32

максим2207, трудно было?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

максим2207

Пользователь

Регистрация 26 июн 2012
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 23 май 2013 00:36

Emerald, нет не трудно,это очень интересно,но есть много вопросов,а ответы найти не получается.
Почему-то готовые изделия липнут,сколько их не охлаждай.
Может дело в рецептуре,может еще в чём.
Может здесь кто подскажет??

Женечка45

Пользователь