Книги и журналы по тортам на нашем сайте.

Ответы

Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 14:42
"GATEAUX EN FETE" - Nikole Bernier ссылки на скачивание здесь
 

 
Книга по декорированию тортов.
 
Язык: Французский
Отредактировано 22 авг 2010 14:42, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 14:45
"Great Old Fashioned American Desserts" - Beatrice A. Ojakangas ссылки на скачивание здесь
 

 
Десерты американской кухни. В книге собраны четкие рецепты различных периодов и разных регионов Америки.
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 14:56
Так как у нас нет отдельной темы про конфеты, а вдруг пригодиться. Very Happy
Pralinen & Konfekt ссылки на скачивание здесь

Язык: немецкий
Формат: jpg
Небольшая книжка о конфетах. Начинается с советов о шоколаде, его правильной обработке, начинках и нужных инструментах для производства конфет.
Конфеты подразделяются на 4 раздела: 1. фруктовые 2. пикантные 3. с алкоголем или кофе 4. хрустящие, например с орешками.
 
"Recetario de confiteria" - Nestle ссылки на скачивание здесь


 
Язык: Испанский
 

 
Рецептуры на конфеты и ирис ссылки на скачивание здесь
Автор: МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР
 

 
Рецептуры на карамель ссылки на скачивание здесь
Автор: МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР
 
Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир ссылки на скачивание здесь
Автор: Л. С. Иванушко, Г. И. Круглова, И, И. Морозова, А. П. Серик, Е. И. Якубович.
Год: 1974
Формат: djvu+ocr в rar
Качество: Читабельное
 
Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья.
 

 
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий Сост. Н. С. Павлова
ссылки на скачивание здесь

 
В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также приведены примеры расчета рецептур и норм потерь сухих веществ, взаимозаменяемость сырья. В приложении указаны методы технохимического контроля производства, условия и сроки хранения кондитерских изделий.
Сборник предназначен для специалистов кондитерской промышленности, а также может быть полезен лицам, осваивающим кондитерское дело и студентам вузов и техникумов.
 
Домашние конфеты ссылки на скачивание здесь
 

Издательство: АСТ
Отредактировано 24 авг 2010 23:13, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 14:58
"Recetas Caseras de Magdalenas" - Le Cordon Bleu ссылки на скачивание здесь
 

 
Кексы. Сборник рецептов от французской кулинарной академии Le Cordon Bleu.
 
Язык: Испанский
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:01
"Recetario de Pasteles" - Nestle ссылки на скачивание здесь
 

 
Язык: Испанский
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:04
"Tartas Dulces y Saladas" - Anne Wilson . ссылки на скачивание здесь
 

 
Язык: Испанский
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:13
Настоящий чизкейк ссылки на скачивание здесь
Из чего и как
Александр Селезнев
Отредактировано 22 авг 2010 15:14, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:20
Сладкие блюда
автор-составитель: Иванчук
Название: Сладкие блюда
Формат: pdf ссылки на скачивание здесь и в формате: DjVu здесь
В книге рецепты и технология приготовления сладких блюд от Киевского булочно – кондитерского комбината.
 
испытатель
  • Регистрация 28 май 2010
  • Индекс активности 368
  • Рейтинг автора 53
  • Город Запорожье
  • Рецепты 4
Вс, 22 авг 2010 15:23
Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:25
Доктор ЭТКЕР ДЕСЕРТЫ пирожные,печенье,кексы
(djvu) язык русский ссылка дана на обработанный вариант (в отличии от оригинала) ссылки на скачивание здесь
Отредактировано 22 авг 2010 15:28, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:43
Фантазии из сладостей ссылки на скачивание здесь
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:46
Кексы без капризов.Пышные и ароматные. ссылки на скачивание здесь
А.Селезнев
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вс, 22 авг 2010 15:53
"Выпечка. 1000 вкусных рецептов" Кальтенбах М. Элерт В.-Ф. ссылки на скачивание здесь

Формат: DjVu
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 14:21
Доктор ЭТКЕР ЯГОДНЫЕ ТОРТЫ И ПИРОГИ ссылки на скачивание здесь и тут зеркало
Изд. Dr. Oetker Verlag KG,Bielefeld,2008
стр.63 (перевод с немецкого)
Отредактировано 24 авг 2010 21:58, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 22:00
150 рецептов тортов на все вкусы! ссылки на скачивание здесь

Автор: составитель Грищенко П.В.
Издательство: Чернигов «Десна»
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 22:07
Десерты ссылки на скачивание здесь и тут зеркало в уменьшенном объеме.

Автор: перевод с анл. В.Прусовой
Отредактировано 24 авг 2010 22:09, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 22:17
Фигурки из шоколада, марципана и сахара ссылки на скачивание здесь
 
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 22:26
Профессия кондитер. Учебное пособие ссылки на скачивание здесь
 

 
Автор: Шамкуть О. В.
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 22:48
Торты и выпечка. Более 500 рецептов ссылки на скачивание здесь
 

Издательство: РИПОЛ КЛАССИК
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 22:51
Пирожные ссылки на скачивание здесь
 

Составитель: Корнилова О.
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 23:14
Тортики и пирожные с шоколадом ссылки на скачивание здесь
 

Автор: Горшкова О.
Издательство: Слово
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 23:25
Кондитерские изделия ссылки на скачивание здесь
 

Автор: Стоянов С. П., Бекиров Б. И., Петрова Г. И., Бояджиев К. К.
Перевод с болгарского
Издательство: Техника
Год: 1969
Страниц: 248
Формат: DjVu
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 23:36
Кондитер на дому. ссылки на скачивание здесь
 

Автор: Волканов А.
Издательство: Одесское книжное издательство
Год: 1961
Страниц: 92
Формат: DjVu
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 23:38
Торты ссылки на скачивание здесь
издательство "Аркаим"
 
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Вт, 24 авг 2010 23:58

 
БИБЛИЯ КОНДИТЕРА ссылки на скачивание здесь
Александр Селезнев

Разместить комментарий