Украшения и цветы на желатине.

Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 03.12.2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685

Рейтинг темы

Ответы

1 2 3
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685
Пн, 23 авг 2010 14:22
Сообщение от elena8:
Belisimo, Белочка!Это украшения на желатине делается в основном в Латинской Америке.В видео №6 перевожу рецепт основного желатина,но состав из чего краска ,она не объясняет.
3 стак.горячей воды
1стак.холодной воды
300гр.сахара
35гр.желатина
1чайн.лож.лимонной кислоты
ароматизатор
Замочить желатин в 1 стакане хол.воды(около 10 минут).В 3-х стак.горячей воды (ЗАКИПЕВШЕЙ)растворить сахар,лимон. кислоту и 25 капель ароматизатора .Хорошо растворить всё и затем добавить набухший желатин и опять хорошо размешать до полного растворения желатина.Формочки смазать жиром (в этом случае масло оливковое или подсолнечное) немного и лишнее снять бумагой.Залить в формочки и дать застыть.
А дальше (как я понимаю)краска разводится в другой портции желатина и затем набирают в шприц и заполняют прозрачный желатин разными фигурными движениями или при помощи ножа или ложки.
Цветы из желе



Желатин молочный для иньекции
4 стакана молока(1 литр)
300 гр вахара
30гр желатина
1 стол. ложка ароматизатора(ваниль,клубника,шоколад и т.д.)
Чтобы желатин стал лучшей консистенции и лепестки были более похожи на настоящие,в желе добавляется пищевая добавка диоксид титана(Е171)
Использовать пищевую гелевую краску.
1.Смешать 1 стакан молочного желе(250мл) с двумя чайными ложками гелевого красителя 15-20мл.
2.Хорошо размешать до однородного цвета.
3.Добавить 1 стол.ложку доиксида титана(10мл).
4.Хорошо размешать.
5.Набрать в шприц(на фото 5мл)с иголкой
6.Перед каждым набором раствора в шприц,хорошо размешать раствор ,чтобы частицы диоксида титана не оседали на дно.
7.Во время работы,нож и шприц с иглой опускать в стакан с горячей водой или если не используешь их.Это для того,чтобы нож хорошо входил в желе и иголка не забивалась застывшим желе.




Некоторые журналы по украшению желе есть в моей страничке http://picasaweb.google.com/elena8483/
 
Belisimo, Вот нашла на испанских сайтах,что диоксид титана - это отбеливатель
Отредактировано 23 авг 2010 15:20, Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:35
Gelatinas Florales №6 Violeta ссылки на скачивание здесь

Серия: Escuela de cocina
Формат: Pdf
Язык: испанский
 
В журнале представлен пошаговый мастер-класс, как украшать цветами желе или заливное.
 
Gelatinas Florales №2 Girasol ссылки на скачивание здесь

Язык: испанский
 
В журнале представлен пошаговый мастер-класс, как украшать цветами желе или заливное
 
Gelatinas Florales №10-11 Tulipan y Nochebuena ссылки на скачивание здесь


Язык: испанский
 
Gelatinas Las mejores ссылки на скачивание здесь
(журнал по украшениям желе) португальский язык
Номера 14,25,26,28,31,33,34,39,40,41,45,46,48,50,51,53,57

 
Gelatinas Las mejores ссылки на скачивание здесь
(журнал по украшениям желе) португальский язык
Номера 60,61,62,64,65,66,67,68,70,71,72,74,77,78,79,81,86,87

 
Gelatinas Escuela ссылки на скачивание здесь
(журнал по украшениям желе) португальский язык
Номера 01-11,14-15.

 
Gelatina Frescas n2 ссылки на скачивание здесь
 

 
El arte de la gelatina Floral №11 ссылки на скачивание здесь

 
Язык: Spanish
Отредактировано 23 авг 2010 15:59, Geda
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:37
фиалка
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:38
фиалка 2
Пользователь
  • Регистрация 9 янв 2010
  • Индекс активности 261
  • Рейтинг автора 8
Пн, 23 авг 2010 14:38
Geda, а в шприце что?
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:40
фиалка 3
Отредактировано 23 авг 2010 14:41, Nairka
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:42
фиалка 4
Отредактировано 23 авг 2010 14:43, Nairka
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:43
фиалка 5
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:48
весенняя маргаритка
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 14:50
маргаритка
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685
Пн, 23 авг 2010 15:23
Сообщение от elena8:
Китайская гвоздика










мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 15:23
И тут же вопрос - Желатин понятно - а краска? вот эти лепестки, листики и остальное - просто краска разведеная на воде? Или как вообще что это..- на видео похоже на воду..
Ага... описание - получается тоже желатин - только пожиже...
 
И верх или дно композиции так понимаю тоже желатин?
Отредактировано 23 авг 2010 15:26, Gasja
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 374
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Пн, 23 авг 2010 15:28
Gasja, Это тоже желатин.На верху написано рецепт от elena8: Smile
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 15:30
Belisimo, Ага, спасибо, сейчас видела... просто пересмотрела видео - жидкой он какойто...
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685
Пн, 23 авг 2010 15:32
Сообщение от elena8:
Нарцисс










Отредактировано 23 авг 2010 16:13, Geda
Кулинар
  • Регистрация 27 июл 2008
  • Индекс активности 518
  • Рейтинг автора 46
  • Город Испания
  • Блог 2
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 15:37
Gasja,
Желатин молочный для иньекции
4 стакана молока(1 литр)
300 гр вахара
30гр желатина
1 стол. ложка ароматизатора(ваниль,клубника,шоколад и т.д.)
Чтобы желатин стал лучшей консистенции и лепестки были более похожи на настоящие,в желе добавляется пищевая добавка диоксид титана(Е171)
Использовать пищевую гелевую краску.
1.Смешать 1 стакан молочного желе(250мл) с двумя чайными ложками гелевого красителя 15-20мл.
2.Хорошо размешать до однородного цвета.
3.Добавить 1 стол.ложку доиксида титана(10мл).
4.Хорошо размешать.
5.Набрать в шприц(на фото 5мл)с иголкой
6.Перед каждым набором раствора в шприц,хорошо размешать раствор ,чтобы частицы диоксида титана не оседали на дно.
7.Во время работы,нож и шприц с иглой опускать в стакан с горячей водой или если не используешь их.Это для того,чтобы нож хорошо входил в желе и иголка не забивалась застывшим желе.
Это рецепт краски,он между фоток и ты наверное его не заметила
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 15:45
elena8, :girl_in_love: спасибочки - просто от такой красоты! Аж дух захватывает! вот и пролистала... Embarassed
с карамелью у меня вышел облом... видать как и мастика не моё... Confused - попробую еще желатин - когда маман иголку выделят! Cool
Отредактировано 23 авг 2010 15:50, Gasja
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685
Пн, 23 авг 2010 15:52
Gasja, торопыжка. Very Happy Мы еще только собираем в эту темку инфу. Наверху опять много нового, перезагрузи страничку.
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 16:01
Geda, сидю - жду
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 685
Пн, 23 авг 2010 16:12
Девочки, ну вот, пока, все что могла собрала. А теперь... продолжайте в том же духе! Love
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 374
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Пн, 23 авг 2010 16:20
Geda, Air_kiss :girl_pinkgl:
Gasja, Very Happy Air_kiss
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 002
  • Рецепты 9
Пн, 23 авг 2010 16:56
Роза
Кулинар
  • Регистрация 27 июл 2008
  • Индекс активности 518
  • Рейтинг автора 46
  • Город Испания
  • Блог 2
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 16:57
Gasja, Спешу милая!Подбрасываю! :girl_wacko: :girl_crazy:
Geda, Спасибочки! Love Air_kiss
Кулинар
  • Регистрация 27 июл 2008
  • Индекс активности 518
  • Рейтинг автора 46
  • Город Испания
  • Блог 2
  • Рецепты 1
Пн, 23 авг 2010 17:11
Мишка


Колокольчик

Венок новогодний


Для новогоднего украшения центра стола

Отредактировано 23 авг 2010 20:54, elena8
1 2 3

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели