девочки можно ли торт украшенный айсингом замораживать?

Нет, айсинг возьмет влагу и станет хрупким.

А в холодильнике можно хранить торт с рамками из айсинга?

reg14, не знаю как торт но опыты над бабочками я ставила! На балконе в сильный мороз неделю провалялась и ничего ей небыло вообще никаких изменений, НО я поняла что перед этим айсинг должен хорошо просохнуть, т.е. если дня 2-3 полежит и хорошенько высохнет на бумаге, а то на файлике за 2 дня так и не высох полностью, вобщем в птичьем молоке тоже не таяли (дракоша у меня был, втыкала в торт и даже тот кончик внутри торта не размок), а вот недосушенный размокал.

siropchik, olli4ka, спасибо надо проэксперентировать

Цветок лотоса, Вчера сама сталкнулась с тем, что айсинг был сероватого оттенка, я сама делаю пудру, и в этот раз сахар был желтого цвета, никакого количества лимонного сока не хватило, чтобы отбелить его. Увы, все зависит от сырья, я больше из темного сахара делать сахарную пудру не буду.

Lekaiv taticon, очень классно ,Жаль у меня не получилось с этим курсом. Но надеюсь в следующий раз попаду
alf, Альфушечка , айсинг не смотря на трудности получился воздушным
 
А это мои попытки. Стыдно перед Наташей , но огромное спасибо за идею . В реале торт нежно сиреневый , А на фото вышел вообще синим. Так , что это уже результат коррекции

Ксюшка хохотушка, очень милый и нежный тортик)

Ксюшка хохотушка, молодец! очень красивый тортик! у меня только в мечтах такое повторить!

 

Это мой отчет по следующему эксперименту-пробовала воздушные нити.Ну и ажурные элементы по той же технологии.

Лариса Коршенко, роскошный торт.

Мой первый тортик с айсингом, после курсов в декабре у Натальи.
http://www.kuharka.ru/images/users/gallery/2012/02/15/s_157725.gif?1329303346

Девочки какие вы молодцы! Всё очень аккуратно! Я тоже один раз попробовала работать с айсингом и мне безумно понравилось!
Ну подскажите мне как красить массу для айсинга. Все пишут можно, но не пишут как!!! В воде не разбавишь. Может краситель сам в жидкой массе растворится?

snegokok, Краситель гелевые просто клади, а сухие разводить надо лимонным соком, несколько капель хорошо растворяют краситель. Если планируешь красить сухими красителями, лимонный сок не добавляй, а разбавив краску кладешь в айсинг. Сам сухой краситель не растворится.
 
А меня интересует где девочки берете насадку для айсинга, или рисуете карнетиком?

Вера Ш, Я заказывала в Глолшугаарте насадки РМЕ, их многие хвалят. У меня самые ходовые размеры 1-1,5-2 ну и 2,5 иногда, но для росписи толстовато получается. Этих насадок заказывала сразу по 5 штук чтобы во время работы не менять и не мыть их каждый раз. А с корнетиками, что с целлофановыми, что с бумажными мне не удобно работать было: все в айсинге (руки,стол), кроме пряников и печений. Айсинг сначала выкладываю на пищевую пленку, заворачиваю и вставляю уже в мешок, так целлофановые мешки не пачкаются и экономятся очень

Девочки, а вот эти украшения из айсинга на торт в виде рамочки, они как совсем каменные? Я имею ввиду насколько они съедобные? Или они несут исключительно декоративную ( и весовую ) нагрузку?

Цветок лотоса, спасибо за подробный ответ, а то я карнетиками пользуюсь, у меня правда ничего не вытекает, кладу по-маленьку, но одинаково сделать отверстие невозможно, просто мечтаю о насадках.natashylik, айсинг твердый, но когда я делаю детали из айсинга, делаю их с запасом, т.к. они могут разломиться, так вот эти разломившиеся детали в моей семье на расхват, отломил кусочек, а во рту сам растаит.

Вера Ш Спасибо за ответ! Я пользуюсь карнетиками, а кончик фиксирую узким скотчем! Мне нравится. Как карандашом работаю.
Девочки недавно делала торт "кружку пива с пеной". Для пены смешивала айсинг по обычному рецепту со ст. ложкой желатина. Очень понравилась масса, нежная. Так вот, можно ли такой массой рисовать узоры? Может они будут более пластичнее и не буду ломаться!?

snegokok, Отличная идея использовать скотч, обязательно попробую.
Я эксперементировала с айсингом и добавляла в него немного сухого молока, получалось нормально, но цвет был желтоватый, для окраски пойдет, а вот с желатином не эксперементировала, думаю д.б. попрочнее.

snegokok, Как правило, для эластичности в айсинг добавляют чуть-чуть крахмала. Про желатин не знаю, не пробовала.

snegokok добавляла желатин,айсинг действительно становится крепче.Но надо учитывать,что желатин даст немного желтоватый оттенок и этим айсингом надо работать быстро,иначе жел. начинает застывать.можно в процессе работы слегка айсинг рогревать в микро.

Ксения1, Я тоже добавляю немного крахмала, тем более что сахарная пудра из магазина содержит небольшое количество крахмала. Правда изменения цвета не заметила, видимо мало клала, но эластичность улучшалась.

Айсинг не красят гелевыми красками, они содержат глицерин и не дадут вашему айсингу высохнуть - для небольших узоров можно немного гелевой краски, но для заливок и тонких сложных техник не рекомендуется. Красят либо сухими, не разводя, либо жидкими. Любая краска меняет консистенцию айсинга, это надо учитывать, ессно, если вы бухнете бутылек жидкой в ваш айсинг - он станет жиже.
 
Айсинг после микро - это уже не айсинг, поверьте. это просто белок с пудрой. в котором, к тому же, слишком много воздуха. что даст вам пузыри и разрыв нитей, плюс ваша субстанция сложно будет давиться через насадки, если конечно она не жидковата. очень часто на фото видно, что айсинг жидковат у многих, рисунок чуть плывет, это значит, что консистенция неверна. Крахмал насадки забивает! я говорю про 0 и 00, старайтесь обойтись без него в айсинге, он и так присутствует в пудре, зачем еще добавлять.. лимонный сок укрепляет структуру белка. но если переборщить, следуя советам в инете "забелить" айсинг, ваш айсинг станет ломким и хрупким - вспомните химию в школе - слишком много кислоты разрушает структуру.

topsecretfairy, Я тоже считаю, что крахмал и лимонная кислота может повредит структуру айсинга. Капельку крахмала добавляю только в самодельну пудру. А сухой краситель в айсинге сам не растворится до конца, проверено, необходимо разбавлять, и тут нужна капелька лимонного сока. Айсинг вообще редко красят в интенсивные цвета, если пользоваться капелькой гелевого красителя, то немного подольше, но застынет. В микро не делала, не знаю, но думаю что ты права.
Я проверяю консстенцию айсинга так: от одного пальца до другого из конверта протягиваю нить и смотрю как сильно она может провиснуть, и как держится, чтобы не рвалась.

topsecretfairy, Спасибо огромное за такие ценные советы.!!!!!