Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Торты на заказ № 7

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Искусство украшения тортов

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
ТЫква
PEACE
  • Регистрация 21 ноя 2011
  • Индекс активности 361
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Пн, 16 апр 2012 17:09
Тортонутая, Тань...Sorry за OFF... где ты такое нашла??! :girl_crazy:

прикольно... Rofl
Отредактировано 16 апр 2012 17:11, ТЫква
Тортонутая
Пользователь
  • Регистрация 12 май 2011
  • Индекс активности 531
  • Рейтинг автора 36
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пн, 16 апр 2012 23:26
Ravl, я могу еще два варианто предложить для подобных случаев:
1. давать на проду малюсенький кусочек бисквита или бисквита с каким-нибудь одним простым кремом, чисто для дегустации. не "чайку попить" пару стаканов с полторта, а именно дегустация, буквально на один-максимум 2 укуса. для этого даже не обязательно специально готовить, ведь всегда есть какие-то обрезки, когда торт готовишь. их можно в морозилке пару-тройку недель свободно похранить - для подобных проб. И эту пробу можно с собой отдать - положить в бумажку для кексов, например. Чтобы дома чаем не поить. (вот я лично вообще не люблю, когда ко мне приходят... у меня двое маленьких детей, в доме из-за этого бардак и мне неудобно, что дети требуют моего внимания или начнут к людям приставать)
 
2. может стоит расширить немножко ассортимент и делать для таких товарищей торты с яйцами Smile чтобы не парили тебе мозг дегустациями Smile
 
ЗЫ И мне очень интересно, что за рецепты? Бисквиты без яиц я умею делать, а крема не очень... Или молоко в вегетарианских тортах можно? Тогда, конечно, вариантов для кремов много Smile
 
Pantera0802, спаисбо большое! такой вариант мне почему-то не пришел в голову Very Happy
 

ТЫква, точно также у девочки на форуме увидела - и прямо понравилось ужасно Very Happy стопроцентно про меня - всезнаю, теоритически согласна - а пка из результатов похудения - только эта надпись Smile
Отредактировано 16 апр 2012 23:32, Тортонутая
Вера Ш
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2012
  • Индекс активности 398
  • Рейтинг автора 35
  • Город Новокузнецк
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 17 апр 2012 12:50
Девочки, я вновь про легализацию домашних тортиков. В налоговом кодексе есть такое понятие как Патент на предпринимательскую деятельность, для этого существует список в котором указан п. 55 "Выпечка хлеба и изготовление кондитерских изделий". Этот патент выдается налоговой по письменному заявлению на срок до 1 года и оплачивается по определенному тарифу, это и является налогом. В нашем городе за год надо заплетить 14 тысяч, эта цифра делится на два платежа, в начале и в конце года, и эта цифра в каждом населенном пункте разная.
Так вот я хотела бы спросить, а у нас на Кухарке есть кто-нибудь, кто пытался получить или получал патент?
Отредактировано 17 апр 2012 12:52, Вера Ш
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вт, 17 апр 2012 17:03
Тортонутая,лично о себе скажу:я не пеку тортов на пробу.Вот не пеку и всё!Потому-что мне просто некогда.Вместо того,чтоб печь пробный тортик на 1-1.5 кг(а это время!),по цене естественно,не такой,как украшенный торт,я лучше сделаю полноценный мастичный торт.Пусть работы побольше,но и получишь соответственно.Это не выгодно.Обрезков у меня не остаётся,чаепития устраивать у меня дома-это не вариант,поскольку заказчиков много и тогда просто ''не заростёт народная тропа...''.Поэтому я категорически говорю,что без украшения не делаю.
Ведь какая разница,к примеру,печь медовик из 12 коржей на 3 кг или на 1.5 кг тоже из 12 коржей?Та же работа,та же раскатка 12 коржей,то же самое время.А заработка-пшик,только за продукты отбить и всё.Или любой другой торт:продуктов просто поменьше положишь,за счёт этого и вес меньше будет,а работа с тортом та же.Плюс ко всему,не отдашь же его просто перемазанным?По-любому,как-то кремом украсить,или шоколадом,или фруктами.Это,опять же-время.
Как правило,когда уже поработаешь несколько сезонов,заказчики приходят по рекомендации-значит торты ваши уже ели.Всё кладём натуральное,свежее.А начинку выбирают на свой вкус.Ведь просят на пробу торт не так часто.И в основном,те,кто просят-не доверяют домашним тортам.Соответственно не будет доверять и в последующем(в плане выбора декора и т.д).А это проблемы.
Конечно,кто-то скажет:как можно покупать кота в мешке?Но ведь часто свадебные да и вообще все торты в магазине покупают по описанию.
Отредактировано 17 апр 2012 17:09, Колю4ая
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Ср, 25 апр 2012 15:05
Девочки, срочно нужен тортодел хороший в Евпатории или области
отзовитесь если кто-то знает
karisha55
Пользователь
  • Регистрация 16 авг 2011
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 14
  • Город Николаев
Профиль ЛС
Вт, 1 май 2012 19:58
Девочки, такой вопрос: вы всегда предупреждаете, что проволока в цветах несъедобная и что в фигурках есть зубочистки?
Lira
Пользователь
  • Регистрация 6 мар 2009
  • Индекс активности 218
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Вт, 1 май 2012 20:53
karisha55, конечно, предупреждаю. и вообще говорю о всём, что в торте не съедобно. фигурки и цветочки есть не советую. а, что проблема в чём-то?
Dux_Sv
Модератор
  • Регистрация 25 дек 2009
  • Индекс активности 1 732
  • Рейтинг автора 220
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Вт, 1 май 2012 20:54
karisha55, обязательноSmile нужно предупреждать, я обычно предупреждаю об этом когда заказывают, а когда отдаю - подробно рассказываю, где зубочистки, или крепления(основы под многоярусными)
karisha55
Пользователь
  • Регистрация 16 авг 2011
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 14
  • Город Николаев
Профиль ЛС
Вт, 1 май 2012 21:38
Я просто иногда забываю предупредить, что в фигурках зубочистки. Однажды был случай, что ребенок якобы чуть не съел усики из проволоки у кузнечика из Лунтика. Мне и в голову не пришло, что мама не увидела, что это проволока, там невооруженным глазом видно ведь. И когда фигурку с торта снимают видно же, что она стоит на зубочистке. Неужели она зубочистку не видела? Это же должно было ее насторожить, что могут быть и другие несъедобности и значит нечего давать это кушать ребенку.
Да, не спорю, я должна предупредить, но я же тоже человек и могу забыть. Любая мама должна смотреть, что дает ребенку.
После этого случая я говорю всем, что фигурки - это декор и их есть не нужно.
Вера Ш
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2012
  • Индекс активности 398
  • Рейтинг автора 35
  • Город Новокузнецк
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 2 май 2012 14:25
karisha55, У нас например в городе основная масса жителей вообще представления не имеет о том что это за мастика на торте, а уж про то что несъедобные элементы там могут быть вообще не догадываются. Я не делаю торты с несъедобными элементами только по этой причине. Даже если заказчик знает все тонкости мастичного торта, кто-нибудь из гостей может с мастичным тортом встретиться впервые, особенно дети. Поэтому мне кажется необходимо все несъедобные элементы обсуждать еще при заказе торта, может узнав о них заказчик предпочтет отказаться от красивого декора в пользу полностью съедобного но более скромного.
karisha55
Пользователь
  • Регистрация 16 авг 2011
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 14
  • Город Николаев
Профиль ЛС
Ср, 2 май 2012 14:32
Вера Ш, я так не думаю, все заказчики обычно просят целый батальон фигурок. После этого случая стала говорить, что их есть не нужно, ничего вкусного там нет, торт ведь в тысячу раз вкуснее.
Вера Ш
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2012
  • Индекс активности 398
  • Рейтинг автора 35
  • Город Новокузнецк
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 3 май 2012 19:34
Я только планирую печь торты на заказ, набиваю руку, учусь, ну вот решила пока есть свободное время сделать тортик для семьи, попутно отрезала кусочек и оформила как отдельный маленький тортик - призент для знакомых, они ни разу не пробовали торт с мастикой, возможно попробовав, они решатся на заказ. Надо же как то нарабатывать клиентуру. И вот такой лилипутик с ландышами у меня получился.
Размер 8х8 см, вес около 200гр.
Отредактировано 3 май 2012 19:52, Вера Ш
AlenkA L
Пользователь
  • Регистрация 27 фев 2012
  • Индекс активности 155
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Пт, 4 май 2012 19:26
Девочки такой вопрос! На многих фото вижу торты на красивых подставках, в основном на свадебных и на юбилейных. Вы сами преобретаете эти подставки? или берете гдето в аренду? Если это ваши личные подставки, вы берете за них залог?
ЕленаШ
Пользователь
  • Регистрация 8 окт 2010
  • Индекс активности 41
  • Рейтинг автора 8
  • Город Киев
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 5 май 2012 00:16
AlenkA L,

Если это ваши личные подставки, вы берете за них залог?
Обязательно нужно брать залог, а иначе подставку могут и не вернуть Pardon Я даже где-то читала, что берется залог за подставку + аренда подставки (так, как залог потом же возвращается, а подставка все-таки изнашивается...), но если подставку вовремя не возвращают - то из залога вычитают потом еще "кое что". Я думаю это дисциплинирует людей Ok
karisha55,

Девочки, такой вопрос: вы всегда предупреждаете, что проволока в цветах несъедобная и что в фигурках есть зубочистки?
Предупреждаю всегда! Но вот отдавала последний торт и ПРЕДУПРЕЖДАЮ, о зубочистках и проволоке, а заказчик все же спрашивает - "Не, ну так, а все-таки можно ли ребенку съесть медведя?" (ребенку три года)... я еще раз озвучила вышесказанное, и напоследок добавила - "Я не могу представить, как ваш ребенок будет есть этого твердого медведя с двумя шпажками внутри" Shocked И тут мы пришли к компромиссу Very Happy, что ребенку поесть лучше тортик.
Я бы, например, своему пятилетнему ребенку даже не дала такие фигурки, а тут така мася. Нужно предупреждать обязательно, а-то мало ли...
Pushenka
Пользователь
  • Регистрация 2 фев 2012
  • Индекс активности 202
  • Рейтинг автора 14
  • Город Челябинская область
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вс, 13 май 2012 05:46
Девочки расскажу случай буквально позавчера произошел. Толи смеяться, толи плакать не знаю.
Звонит дама одна, сколько стоит у Вас тортик на юбилей? Говорю 500 р/кг. А можно подъехать каталог глянуть, да без проблем, к слову сказать на 12 у меня был один заказ и лепить на него надо было, ну думаю закажет, сразу мастику на 2 торта замешу. Приходит, смотрит каталог, да нравится, выбирает 2 торта, ок. Обсуждаем наполнение, говорит "киевский" хочу. Ладно думаю пару ночей не посплю( время было около 21 часа, 10 мая). Торт нужен к 9 утра Shocked Ладно, скрепя зубы, записываю. Потом оказалось, что все таки нужен в 2 этажа, хорошо.
И тут самое интересное, когда я ей называю конечную сумму, она мне говорит, а ведь у Вас 500 р торт стоит, это что разве за 1 кг????? Surprised Surprised
Под предлогом, что приедит с сестрой, еще и мне говорит подожди с пару часиков, уходит и .... тишина.
Девчат я все могу понять, но как сделать торт на почти 4 кг, и при том "Киевский" Surprised Surprised Confused Confused Confused с 30 розами из мастики и за 500 р.
Я не жмот, когда мне интересна идея, я и по себестоимости сделаю, но тут я в конкретном минусе окажусь.
рс
на хлебозаводе химические маргариновые торты стоят от 380 р за кг, так как же домашний может стоить 500 р за 4 кг? Very Happy Может есть на свете "рукодельницы", которые по 130 р за кг умеют делать? научите плиззз Crying or Very sad Embarassed
Ravl
Пользователь
  • Регистрация 9 окт 2011
  • Индекс активности 29
  • Рейтинг автора 0
  • Город Киев
Профиль ЛС
Вс, 13 май 2012 13:21
Pushenka, искренне сочувствую...... мне почти каждому клиенту приходится обьяснять что 120гр. это кг, а не стоимость всего тортика...к сожалению многие клиенты отказываются ссылаясь что и в магазине тоже киевский купить можно и хватит его на 25 человек если маленькими кусочками резать Smile...я уже почти с этим менталитетом смирилась и приняла это мужественно как "Инвалидность"!!! У меня как-то на юбилей на 50 лет хотели 1,5 кг на 30 человек сделать, я почти согласилась только для того что б посмотреть как они его резать будут....но потом заказчики отказались сославшись на дороговизну....
Тортонутая, спасибо...я теперь стараюсь редко домой приглашать...у меня тоже ребятёнок 3 года Smile Вегетарианские торты это просто торты без яиц но с использованием молочных продуктов...А так как я только набиваю клиентуру, и заказов у меня не так много как хотелось бы...вынуждена делать пробные варианты для покормки потенциальных клиентов.
ТЫква
PEACE
  • Регистрация 21 ноя 2011
  • Индекс активности 361
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Вс, 13 май 2012 18:22
Pushenka, дааа... Mega_shok
 
Question девочки скажите вот например
вы за "нормальные торты" 500-600руб/кило берёте
а сколько тогда за 3D торты?
Pushenka
Пользователь
  • Регистрация 2 фев 2012
  • Индекс активности 202
  • Рейтинг автора 14
  • Город Челябинская область
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вс, 13 май 2012 18:55
ТЫква, так же..... и то говорят "ничего себе дорого загнула...."( нравится мне этот стих, автору респект). Правда пока из 3 д у меня любимые Маквины. Embarassed Один хотел медведя кремового, но ему уж очень дорого показалось, еще и высказал мне на городском форуме, какая я "хапуга" Laughing
Мне по барабану простите, я умею считать, и знаю какова истинная себестоимость домашнего и производственного тортика Embarassed
Пусть плачут те, кому не спекли! Laughing
ТЫква
PEACE
  • Регистрация 21 ноя 2011
  • Индекс активности 361
  • Рейтинг автора 10
Профиль ЛС
Вс, 13 май 2012 19:17
Pushenka,также?! Swoon
так с 3D ведь больше возни...Surprised

какая я "хапуга"
Pooh_lol
 
вон посмотри в соседней темке за что деньги берут
(больше чем ты...кстати) Wink2
тута Declare
Отредактировано 13 май 2012 19:17, ТЫква
Pushenka
Пользователь
  • Регистрация 2 фев 2012
  • Индекс активности 202
  • Рейтинг автора 14
  • Город Челябинская область
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 14 май 2012 08:27
ТЫква, город, в котором я живу в 10 раз меньше моего родного и люди привыкли к маргариновым "розочкам-зайчикам", которые делает одна рукодельница за 200 р за кг( вот как она это делает, вопрос на засыпку, ну не получается у меня себестоимость столько, хоть тресни Confused ). Мастика-ой ппц ее же есть не обязательно, зачем тогда деньги за нее платить. А про торты с живыми цветами( в своем городе они уходили на ура), это вообще как выразились обитатели того же форума"лучше есть злополучные розочки, чем как корова лилии жевать".
Я конечно стараюсь людей вывести на новый "веток", есть постоянные клиенты, девочки в ювелирном салоне мои визитки раздают, да нахваливают.
Еще по большей мере заказы зависят от зарплаты- жд( а город на ней основном работает) начинает выдавать после 15 числа, и как правило заказы в основном на 2 половину месяца, в первой 1-3 тортиков.
То что есть "рукодельницы", которые не стыдясь берут по более, за такие "натюрморты"-это стыд, и мне искренне жаль их заказчиков, думаю еще придет мое время( а с мастикой работаю я одна в городе), люди поймут, что лучше "маленько, да сладенько".
Вера Ш
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2012
  • Индекс активности 398
  • Рейтинг автора 35
  • Город Новокузнецк
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 15 май 2012 08:46
Наконец то и я сделала свой первый торт на заказ. Ну и не обошлось без казуса. Специально купила для этого заказа квадратную форму, промерила - в холодильник входит. Я приготовила тесто, вылила в форму и когда стала ставить в духовку обнаружила что форма не входит. Хорошо что у меня была форма поменьше, бисквит все таки испекла, но пришлось поволноваться.
Lenusa
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2011
  • Индекс активности 30
  • Рейтинг автора 2
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 15 май 2012 10:16
Девочки, меня не один раз просили сделать не весь торт, а только фигурки для украшения. Многие сами могут ипечь торт ,но украсить не умеют. Я не против , но теперь меня интересует, как оценивать такую работу- на вес так же как торт, или поштучно, или в зависимости от размеров, сложности? Ума не приложу Dntknw . Кто сталкивался с таким- подскажите.
Отредактировано 15 май 2012 15:16, Lenusa
swetlacek
Пользователь
  • Регистрация 3 сен 2011
  • Индекс активности 173
  • Рейтинг автора 5
Профиль ЛС
Вт, 15 май 2012 10:22
Вера Ш, поздравляю. Smile Very Happy
Ravl
Пользователь
  • Регистрация 9 окт 2011
  • Индекс активности 29
  • Рейтинг автора 0
  • Город Киев
Профиль ЛС
Вт, 15 май 2012 11:11
Lenusa, Я вот недавно тоже была в такой ситуации, попросили сделать орхидеи на проволоке, так как я только начинающий мастер, то оценила свою работу в 15гр. за штуку...сначала попросили две...потом 4 ..забрали 4 штуки, а потом сказали что 2 вернут так как они не пригодились(((( так что если продавать, то без возврата. Уверена что за сложные фигурки можно брать от 50-70гр., а цветы оценивать от сложности работы от 10гр. шт., но это всего лишь мои предположения. Зайди на сайт ТД Афина...они продают готовый композиции из цветов и просто наборы цветочков и листиков, ориентируйся на цены и качество исполнения.
Lenusa
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2011
  • Индекс активности 30
  • Рейтинг автора 2
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 15 май 2012 15:49
Вера Ш, поздравляю. Я как сейчас помню свой первый торт на заказ. Очень переживала чтоб понравился. Но заказчица оказалась приятная женщина, на следующий же день написала коментарий, что очень понравился торт , и именинница была в восторге! После таких коментов крылья выростают!!! Но всё равно когда делаю следующий торт очень переживаю.
Ravl , меня попросили сделать лесную полянку: несколько ёлочек, кустики, цветочки, грибочки и пару-тройку лесных зверят. Вроде не сложно, но нужно посидеть, полепить, а "за спасибо" не хочеться
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 61, гостей 61, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100