Украшение блюд

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Орхидееманьячная чаеманка
  • Регистрация 8 янв 2006
  • Индекс активности 3 281
  • Рейтинг автора 30
Ср, 31 янв 2007 19:05

 

 
Орхидееманьячная чаеманка
  • Регистрация 8 янв 2006
  • Индекс активности 3 281
  • Рейтинг автора 30
Ср, 31 янв 2007 19:08
фотки  сдесь совсем мелкие выходять Sad
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Ср, 31 янв 2007 21:37
Khadija, Смысл понятен Smile
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 609
  • Рейтинг автора 8 174
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 29
Вт, 20 фев 2007 00:41
Вот такую красоту я нашла на одном сайте  об игрушках и решила поделиться с вами. Оформление блюд в японском стиле. Мне кажется, так просто, но как здорово!
 


 
Если понравилось, то есть еще картинки на эту тему, выложить?
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Вт, 20 фев 2007 00:53
Sahara, Такие блюда детки будут с удовольствием кушать! Smile
Кокцинеллида разумная
  • Регистрация 24 мар 2005
  • Индекс активности 1 248
  • Рейтинг автора 4
  • Город Чукотка
  • Блог 2
  • Рецепты 4
Вт, 20 фев 2007 01:40
Sahara,  Emerald, да и не только детки Very Happy
Colonel
  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2
Вт, 20 фев 2007 06:29
Sahara, Выкладывай, интересно!! Smile
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 609
  • Рейтинг автора 8 174
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 29
Вт, 20 фев 2007 20:27
Еще несколько картинок об оформлении блюд в японском стиле:
 


 
А вот такие суши-роллы делает одна японская мама для своей дочки:
 

 
Подробнее об этом можно почитать и посмотреть фотографии вот здесь:
http://www.sostav.ru/columns/eyes/2005/k39/
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 114
  • Рейтинг автора 52
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 52
Пн, 26 фев 2007 16:08
Картофельные розы от Гедрюса
Слова Гедрюса, фото мои...делала первый раз, получилось конечно не идеально, пока бегала с камерой - роза сгорела, но в общем ничего сложного. Курсивом мои поправки.
 
Это одно из разновидностей pommes frites. Для того, чтобы их приготовить, надо будет немножко потренироваться. Как правило, после трех-четырех проб технология проясняется, и процесс становится довольно быстрым.
 
Картофель моем и отрезаем от него очень тонкие пластинки (если есть электрическая нарезка, будет совсем легко эти розы приготовить), примерно миллиметра толщины, и желательно, чтобы как можно равномернее, в смысле, чтобы не было так, что середина очень тонкая, а края толстые. Также отрезаем маленькую "палочку".
 

 
Одну пластинку окручиваем вокруг палочки.
 

 
Крутя в другую сторону, чем первые, накручиваем второй и третий лепестки. Крутить надо так, чтобы каждый следующий лепесток накрывал предыдущий, и чтобы середина осталось погружена во внутрь, иначе роза будет более похожа на капусту, а не на цветок.
 

 
Скрепляем основу деревянной зубочисткой так, чтобы не разходилось (я не стала скреплять, так и продолжала). Первый этап закончен. Тогда приложим еще три-четыре лепестка побольше, и откидываем их назад, так как на снимках:
 

 
Скрепляем, чтобы все держалось и не разходилось. Когда наловчитесь, достаточно будет двух-трех деревяшек. Если порвется - ничего страшного, розы - вещь не совершенная, так что это даже придаст им натуральности.
 

 
И тогда варим их в масле, пока не обрумянятся. Опускать в масло лучше всего "вверх ногами", так как иногда лепески могут выпрямиться.
 

 
Когда они готовы, положим их на бумажное полотенце, сыпем немножко соли, и, когда простынут, вынимаем зубочистки. Их вытащить легче, если перед вытаскиванием повернуть немножко вокруг продольной оси.
 

 
Готовые "розы" уже не хотят разваливаться на "лепестки", и их можно осторожно перекласть в тарелку. Для красных роз можно либо делать то же самое из свеклы, или покрасить картофельные пластинки свекольным соком.
 
Отредактировано 4 мар 2014 17:32, Firefox
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Пн, 26 фев 2007 16:10
Grenadina, Какая же ты быстрая! не прошло и часа, как дала ссылочку  Very Happy
Умничка! а если ее на зеленые листики салата положить, будет вообще красота Smile
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 114
  • Рейтинг автора 52
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 52
Пн, 26 фев 2007 16:13
Emerald, спасибо! Сегодня шашлык делаю и наделаю к нему таких розочек, потом фотку выложу Smile (жалко только салата у меня нет Sad )
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 353
  • Рейтинг автора 47
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Пн, 26 фев 2007 16:13
Grenadina, Обалденно Smile  А технология такая же , как розы из мастики Razz
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 127
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Пн, 26 фев 2007 20:18
Grenadina, Катюшка,  Clapping суппер красиво! просто потрясающе! умничка!!!!!  Clapping
Сладкая
  • Регистрация 5 окт 2006
  • Индекс активности 3 114
  • Рейтинг автора 52
  • Город Петербург
  • Блог 19
  • Рецепты 52
Пн, 26 фев 2007 20:50
Alisa,  лиса, спасибо! Smile
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пн, 26 фев 2007 21:53
Grenadina, вот это дааа!!! Какая ты молодец, просто великолепно! Smile
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 609
  • Рейтинг автора 8 174
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 29
Пн, 26 фев 2007 23:03
Grenadina, спасибо, просто здорово!
Оч.умелые ручки
  • Регистрация 17 янв 2007
  • Индекс активности 1 219
  • Рейтинг автора 6
  • Город Москва
Пт, 9 мар 2007 23:35
фото со школьного конкурса
бутерброд "бычок"
 

 
бутерброд "Страус"
 
Отредактировано 4 мар 2014 17:35, Firefox
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Пт, 9 мар 2007 23:38
alen, А это у вас в школе? Smile
Оч.умелые ручки
  • Регистрация 17 янв 2007
  • Индекс активности 1 219
  • Рейтинг автора 6
  • Город Москва
Сб, 10 мар 2007 00:20
Emerald, да сегодня.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Сб, 10 мар 2007 00:22
alen, я уже поняла  Very Happy  Ну и кто выиграл?  Smile
Оч.умелые ручки
  • Регистрация 17 янв 2007
  • Индекс активности 1 219
  • Рейтинг автора 6
  • Город Москва
Сб, 10 мар 2007 00:55
Мальчик с мамой бутер"бычка" делали и салат какой-то навороченный "Креветки, заблудившиеся в грибах". Там не только блюдо оценивалось, но и рассказ о нем. Мальчик рассказывал долго, подробно, в стиле Эдварда Радзинского Very Happy
 

 
нам только 3 место дали... Sad
Отредактировано 4 мар 2014 17:38, Firefox
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Сб, 10 мар 2007 00:58
alen, Третье место тоже не плохо Smile А мне ваши блюда больше понравились Smile
Оч.умелые ручки
  • Регистрация 17 янв 2007
  • Индекс активности 1 219
  • Рейтинг автора 6
  • Город Москва
Сб, 10 мар 2007 01:17
Emerald,спасибо. Smile  Мне тоже. Весь класс сидел и говорил Саньке, что" вы выиграите",но жюри так решило... Она расстроилась конечно Confused Зато мальчики из жюри так набросились на наши сосиски Laughing
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 686
  • Рейтинг автора 4 053
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1207
Ср, 14 мар 2007 22:18
Юленька (Sahara) разместила просто замечательную книжку по украшениям блюд Smile
 
Yvette Stachowiak El Arte de la decoracion en la comida (Искусство украшения  еды)
(испанский язык)
 

 
Формат: DjVu, 2,72М, 78стр.
Ссылка:
http://rapidshare.com/files/20962587/Stachowiak_Decoracion_en_la_comida.rar
_________________________________
Максимум иллюстраций, минимум текста, все виды украшения блюд - фрукты, овощи, шоколад, карамель, глазурь, марципан, крем, торты. Много простых, доступных в исполнении и оригинальных украшений.
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Сб, 24 мар 2007 00:01
Смотрите, что я нашла:
 

 

 

 
Отредактировано 4 мар 2014 17:40, Firefox
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Разместить комментарий