Украшение блюд

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Пт, 27 июн 2008 13:17
Может быть, я не права в этом сообщении и нарушаю правила форума, но идея и воплощение ее достойны перепечатки. (Если что-то я нарушила, прошу мое сообщение удалить).
 
Украшение заливного
Автор: Pogremuha (текст авторский)
Источник: Пельмешки без спешки
 
Само по себе украшение подходит для всего заливного, будь то рыба, холодец.... В данный момент заливаем язык.
Продукты для украшения:
4 яйца, маленькая головка лука, вареная морковка (лучше полусырая), укроп, петрушка, кофе растворимый, кофе молотый, перец горошком (самые маленькие, что можно найти), пару листиков мяты и базилика, молодой чеснок.
 

 
Камыши... Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце налепляем из густого теста набалдашники в форме камыша. Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал растворимый кофе. Потом обмакиваем в молотый кофе и камыш готов, очень реалистично получается.
 

 
Лилии... Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, что-бы придать форму цветка, внутрь нарезаем тонко морковь, тычинки готовы.
 

 
Теперь приступаем непосредственно к самим лебедям... у яйца срезаем слой, ближе к тонкой части, наискосок, придавая этим устойчивость форме туловища, срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (хотя если фантазия позволяет и неограниченны временем,то дерзайте и экспериментируйте). Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки клюв, который садим на зубочистку. Самые маленькие горошки перца, будут глазами. Есть одно "но". Перед тем как вставлять глаза, нужно просверлить тупым концом зубочистки. Также поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции" .С яйцом нужно быть аккуратным, потому-что очень хрупкое и ломается.
 

 
Шейку нанизываем на зубочистку, вторым концом в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк, для хвоста. Вставляем всё на свои места. Вот результат:
 

 
Вырезаем лапки из морковки:
 

 
укропом имитируем берег и траву, вставляем в заливное молодой чеснок и камыши, если не держатся, то прокалываем зубочисткой отверстие в мясе и туда вставляем камыш:
 

 
Расставляем всё на свои места.
___________________________
Просто - класс Smile .
Отредактировано 21 фев 2014 16:25, Firefox
Сибириада
  • Регистрация 1 авг 2007
  • Индекс активности 2 682
  • Рейтинг автора 33
  • Город ХМАО "Югра"
  • Блог 8
  • Рецепты 16
Пт, 27 июн 2008 15:19
Sahara,  For you!  Flower  Wow  Give_rose  Give_rose  Flower  For you!  For you! Как интересно!!! Спасибо большое!!!!! Air_kiss  Air_kiss
Кулинар
  • Регистрация 26 июн 2008
  • Индекс активности 9
  • Рейтинг автора 0
Пт, 27 июн 2008 15:23
очень коасиво))))))))
Кулинар
  • Регистрация 26 июн 2008
  • Индекс активности 9
  • Рейтинг автора 0
Пт, 27 июн 2008 15:24
Спасибо
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Сб, 28 июн 2008 22:22
Жанна77,  RET, девочки, не за что. Надеюсь, что со следующей недели буду посвободней, чего-нибудь еще накидаю в тему  Smile  .
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 443
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 34
Вс, 29 июн 2008 20:59
Sahara,  Air_kiss отличные идеи!  Good
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Пн, 7 июл 2008 15:53
В Москве нет лета и его не обещают совсем. Очень грустно Sad . Наверное поэтому, я и решила сделать такую подборку, чтобы создать летнее настроение себе и вам.
Фотографии в подборке взяты из фотоконкурсов Евы (большое спасибо всем авторам за талант и труд!), с сайта Пельмешки без спешки, из журнала Cocina facil.
 
ЛЕТО НА ТАРЕЛОЧКЕ
 

 

 
Хлебно-овощной пейзаж.
Солнце: круг из морковки + кукуруза. Поля: огурец. Забор: фасоль. Дом: хлеб + колбаса (окно) + морковь (крыша) Яблоня: огурец (крона) + чеснок (ствол) + кетчуп (яблоки) Облака: колбаса.
 

 

 
"Петушок"
Отвариваются яйца, нарезаются плоскими кусочками. На тарелке майонезом рисуется образ птички. Выкладываются порезанные яйца и лист салата в виде хвоста. Нарезаются соленые орурчики и выкладываются в виде крылышка. Из помидора вырезаем гребешок, клювик и бородку. Из сладкого перца вырезаем ножки и солнышко. Выкладываем это на тарелку. Разрезаем охотничьи сардельки и выкладываем на тарелку. Добавляем зеленого горошка и рисуем майонезом облака. Время приготовления - 15 минут.
 

 
«Яичница для флориста»
Ингредиенты: 5 яиц, 1 помидор, сливочное масло, соль, зелень для украшения. Желтки осторожно отделить от белков и выложить на сковородку, предварительно смазанную сливочным маслом. Взбить белки трех яиц с солью и аккуратно вылить в сковородку. Порезанные колечками помидоры выложить поверх белка. Жарить яичницу на очень слабом огне до готовности. Готовое блюдо украсить зеленью и остатками помидоров. Время приготовления блюда – 10 минут.
 

 
Закуска "Мечта об отдыхе"
Омлет, креветки, колбаса, сыр и овощная смесь из кукурузы, зеленого горошка, паприки, бобов и петрушки.
 

 
Закуска "Рассвет в Альпах".
Зеленый - огурцы, листья салата, укроп. Красный - красный болгарский перец. Желтый - желтый болгарский перец. Белый - сметана, рис. Коричневый - пюрt из черной фасоли с чесноком, черный хлеб. Выложить на тарелке в форме картинки.
 
Отредактировано 21 фев 2014 16:26, Firefox
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Пн, 7 июл 2008 15:54

 
"Цветочная корзинка"
 
Корзинка: 2 кусочка хлеба, 1 кусочек ветчины, 1 кусочек сыра, 1 ложка майонеза, 1 ложка горчицы, кетчуп. Хлеб, ветчину и сыр вырезать в форме трапеции.
 
Цветы: 1 свекла, 5 кружков кабачков, 2 соцветия брокколи, 1 морковь, 1 редиска, 1 лук-севок, листья свежего шпината, 1 огурец, нарезанный длинными ломтиками ("палочками").
 
Приготовление.
Из свеклы и из моркови вырезать - 1 большой цветок, 3 маленьких. Кабачок нарезать на кружки. Из лука-севка вырезать цветок как на фото.
Свеклу, брокколи, морковь, кабачки сложить в миску и полить раст.маслом, винным соусом (или соком лимона), приправить солью и перцем. Оставить на 1 час.
Сделать корзинку - бутреброд, украсить сверху кетчупом и вырезать его в форме трапеции. Выложить на тарелку.
Выложить кружки кабачка с форме лепестков цветка и украсить середину цветком из лука-севка. Выложить цветы из моркови и свеклы как на фото, выложить стебли из ломтиков огурца. Украсить листьями шпината и соцветиями брокколи.
 

 

 
Отредактировано 21 фев 2014 16:27, Firefox
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Пн, 7 июл 2008 16:00

 
Бутрерброд
Ингредиенты: хлеб, майонез, петрушка, яйцо, морковь.
 

 
Салат
Ингредиенты: 3шт. помидор среднего размера, половина длинного огурца, пару стеблей зеленого лука, штук 13 редисок, штук 15 зеленых оливок (можно фаршированных), сметана, специи по вкусу.
 

 
"Цветочек в саду"
Трава - лист салата, стебли и листочки - огурец, 1й цветочек - редис, 2й цветочек - морковь, серединка цветочков - фаршированная перцем маслинка, разрезанная на кружки.
 

 
Бутерброд "Корзинка с фруктами"
 
Отредактировано 8 июл 2008 13:26, Sahara
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Пн, 7 июл 2008 16:03
"Несбывшаяся мечта-жить в своем доме".
Почва - картофельное пюре.
Стволы деревьев - жареные сосиски, листва - листья зеленого салата.
Дом - колбаса, крыша и окна - ломтик сыра Хохланд для сэндвичей. Занавески из паприки.
Солнышко - вареное яйцо.
Грибы - шампиньоны. Мухомор из помидорки-черри, ножки от шампиньона, крапинки на шляпке из майонеза.
Дорожка к домику - покрыта горчицей, бортики из готового шоколадного завтрака Несквик*.
Подсолнух - морковка и семечки кунжута.
Второй цветочек - редиска.
Стебли и листья - петрушка.
__________________
* Наверное, можно сделать из красной фасоли или из горошка, чтобы вкус блюда сохранился.
 

 
"Пикантные ромашки"
 
Время приготовления - около 50 минут.
 
Ингридиенты на 4 штуки:
4 яйца, сыр, 1 помидор, горчица, мясо (в данном случае использован карбонад), крабовое мясо, 4 хлебца, перчик болгарский, зелень (использована петрушка). В качестве украшения дополнительно использованы листочки любимого комнатного растения.
 
Способ приготовления:
   Пока вкрутую варятся яйца (~10 минут), натираем сыр, режем кружочками помидорчик и раскладываем хлебцы.
   Сыр делим на части в пропорции примерно 2/3. Большую часть кладём в небольшую ёмкость, меньшую оставляем до лучших времён. Яйца охлаждаем, разрезаем вдоль, вынимаем желтки и добавляем их к сыру. Туда же добавляем горчицу, можно добавить также немного толчёного чеснока, растительного масла или майонеза. Всё это растираем в более-менее однородную массу и выкладываем на хлебцы (~20 минут).
   Белки яиц режем на дольки и выкладываем в виде лепестков ромашки (~10 минут). В центр каждого цветочка кладём по кружочку помидора. Сверху выкладываем нашинкованное мясо и крабовое мясо, посыпаем оставшимся тёртым сыром (~5 минут).
   Ставим цветочки в микроволновку или духовку и готовим до расплавления сыра (~5 минут).
   Украшаем, оформляем, подаём на стол.
   (Идея из книги "Лёгкие завтраки").
 

 
Бутерброд "Пчелка на цветке"
2 кусочка хлеба, масло сливочное, яйцо, перец, оливки, маслины, редис и зелень.
 

 
Салат "Летний"
На листьях салата разложить в форме цветов перец, сердцевину цветов украсить маслинами, нарезанными кружочками, добавить маринованные опята. Помидор-черри разрезать и половинку украсить кусочками маслин, яйца сварить, и белок нарезать в форме облаков, дополнить салат долькой лимона, сбрызнуть листья лимонным соком и оливковым маслом.
 

 
К большинству фото есть состав продуктов и рецепты. Если надо, напишите.
 
Правда, настроение сразу улучшается от такой красоты и вкусноты Very Happy  Very Happy ???
Отредактировано 8 июл 2008 12:57, Sahara
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 443
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 34
Пн, 7 июл 2008 16:16
Sahara, еще как!!! Все такое яркое,заманчивое!!! Не только настроение повышается, но и аппетит!!! Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 005
  • Рейтинг автора 38
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Вт, 8 июл 2008 01:48
Sahara, ОЧЕНЬ КРАСИВО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО! Очень нужны составы продуктов!!! Very Happy
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 017
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Вт, 8 июл 2008 09:48
Sahara, супер! может, поставишь ссылку в блюда для детей? - мне кажется, что там это будет кстатиSmile
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Вт, 8 июл 2008 14:05
Smile, составы добавила.
Anna Mukorina, ссылку добавила.
Кулинар
  • Регистрация 7 июл 2008
  • Индекс активности 26
  • Рейтинг автора 0
  • Город Detroit, USA-Minsk
Вт, 15 июл 2008 23:49
А как вам нравятся вот такие съедобные картины?
 

 
Часть машины сделана ис макарон. Поля и облака из сыра- мозарелла. Стены из бобов, деревья из перца, дома из сыра, остальное понятно.
Отредактировано 21 фев 2014 16:28, Firefox
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 738
  • Рейтинг автора 4 157
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1269
Вт, 15 июл 2008 23:51
Маманя, это какое воображение надо иметь Good
Кулинар
  • Регистрация 7 июл 2008
  • Индекс активности 26
  • Рейтинг автора 0
  • Город Detroit, USA-Minsk
Вт, 15 июл 2008 23:52
Вот еше одна
 

 
Камни сделаны из картофеля и хлеба. Море- кусочки красной рыбы, и небо-редька.
 
Еше ставить?
 
Вам нравится?
Отредактировано 21 фев 2014 16:28, Firefox
Кулинар
  • Регистрация 7 июл 2008
  • Индекс активности 26
  • Рейтинг автора 0
  • Город Detroit, USA-Minsk
Вт, 15 июл 2008 23:58
И еше...
 

 
Шары из фруктов и овошей, деревья из брокколи (капуста такайа), камни из картофеля, поля из кукурузы и тыкв, город из сыра и башня из морковки.
 

 
Зовут меня Зина
Отредактировано 21 фев 2014 16:29, Firefox
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2007
  • Индекс активности 5 713
  • Рейтинг автора 9 008
  • Город Москва
  • Блог 14
  • Рецепты 31
Чт, 17 июл 2008 01:53
Маманя, Зина, очень красиво.
Кулинар
  • Регистрация 3 окт 2007
  • Индекс активности 377
  • Рейтинг автора 0
  • Город Германия
Вс, 20 июл 2008 02:05
Маманя,Вау... Я такого еще не видала-это же надо так все подобрать и красиво сделать.Талант людей безграничен. Shocked
Кулинар
  • Регистрация 7 июл 2008
  • Индекс активности 26
  • Рейтинг автора 0
  • Город Detroit, USA-Minsk
Пн, 21 июл 2008 21:06

 
Ну раз вам нравятся, еше парочка. Я от етого просто балдею. До такого додуматься надо уметь
 
Отредактировано 21 фев 2014 16:29, Firefox
Кулинар
  • Регистрация 7 июл 2008
  • Индекс активности 26
  • Рейтинг автора 0
  • Город Detroit, USA-Minsk
Пн, 21 июл 2008 21:15
А как вам нравится такое украшение блюд?
Если такие фото нельзя выставлять, я заранее извиняюсь. Но по -моему, ето весело.
 

 

 
Отредактировано 21 фев 2014 16:30, Firefox
Кулинар
  • Регистрация 13 ноя 2006
  • Индекс активности 702
  • Рейтинг автора 0
  • Город USA, PA
  • Рецепты 1
Пн, 21 июл 2008 22:29
Маманя, Зина, Класс!!!!!!!!!
Good  Clapping  Good
Кулинар
  • Регистрация 7 июл 2008
  • Индекс активности 26
  • Рейтинг автора 0
  • Город Detroit, USA-Minsk
Вт, 22 июл 2008 00:38
Вот Еше
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 738
  • Рейтинг автора 4 157
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1269
Вт, 22 июл 2008 22:31
Маманя,  Very Happy  неплохое украшение!
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели