chis-alla, меня просто смутило, что аж 3 головки чеснока и 4 жгучих перца (у меня такой жгучий перец, если маленький кусочек на литровую банку положить - в рот не взять, горит всё. Может, перец неправильный у меня?
Но раз ты говоришь, что в меру, надо будет попробовать. Скорее всего маме рецептик подкину

Amba, если хочешь, можешь положить поменьше чеснока, а перец горький я покупала половину зеленого и половину красного, вобщем я не выбирала на рынке , какой дали. А  у тебя наверно перец мелкий, что в горшках растет  

chis-alla, не знаю, где он растёт, мне его просто дали    Возможно, в горшках, он и правда, мелкий  

Есть интересный рецептик. Вкусно и необычно.
 
Аджика с яблоками и морковью
 

красные помидоры - 2 кг
красный болгарский перец - 500г
горький перец - 1 стручок
яблоки - 1-2 шт.
морковь - 200г
корень пастернака - 1 шт.
зелень укропа - по вкусу.
 

Способ приготовления
Все компоненты пропустить через мясорубку. Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры. Все смешать и варить 2.5-3 часа. Горячим расфасовать в банки и закатать крышками.

Lera55, Подтверждаю, это очень вкусно! бабушка так раньше делала...

Emerald,  Мариночка, набрала на даче зеленых опавших яблок, сделала на пробу зеленую аджику по твоему рецепту, примерно соблюдая процорции. Мне очень понравилось, Большое спасибо за вкусный и необычный рецепт.

Bela, Рада, что понравился рецептик! он ведь такой легкий и вкусный  

А я вот такую аджику делаю. Ну, конечно, это не совсем аджика - скорее просто остренькая приправа. Но очень вкусная.
2 кг помидоров
2-3 стручка горького перца
0,5 кг болгарского перца
2-3 головки чеснока
3 ст.л соли
2 ст.л подс. масла.
Чеснок чищу и заполняю им перец болгарский и в таком виде пропускаю через мясорубку, как-то вот так мне нравится... Помидоры и горький перец тоже. Все в кастрюлю, добавляю соль, масло и варю примерно 1-1,5 часа. Все зависит, на сколько хочется уварить. Я не делаю слишком густо. Потом лчше закатать. И делать в небольших банках. Я иногда делала даже в бутылках из-под кетчупа типа Балтимор (0,5 литровые)- они хорошо заворачиваются.

Ирэн, А потом ты где такую приправу хранишь?  

Так как я ее закатываю, то в любом удобном месте, и не обязательно в холодном. Ну как и другие соленья...

Вот какое замечание - горькой(острой) аджика будет из-зи горького перца, если его прокручивать вместе с семенами. А если не хочется очень острой, то вот как раз семена и надо удалить. тогда такой остроты не будет. Мариш, а у тебя аджика почти такая же, только я свою провариваю и закатываю герметично, тогда она будет стоять. Можно для верности капнуть уксуса-капелюшечку.

УрАААА!!! Помидоры почти закончились. (Сверковьины бычьи сердца)
 
Аджика по моему.
Помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус. Можно добавить лук (хорошо красный), болгарский перец.
Помидоры порезанные кусками, чеснок, соль, сахар, уксус - все в комбайн. Вжик-вжик. Можно есть.
Мы это едим ложками.
Я все делаю на глаз... когда овощи перемолются, добавляю уксус, соль, сахар (по немногу) и пробую... пока не достигну желаемого результата. Very Happy
Приблизительно 5-6 больших помидоров, головка чеснока (но мы чеснок любим). Если добавлять лук то на это количество наверное 1 шт., перцев можно 1-3 больших (опять же по вкусу).
 

 

bysha, какая прелесть.И так вкусно.   

bysha, а если хрен туда добавить, будет хреновина  

Emerald, а и правда!!! Надо будет из оставшихся 4 помидорок замутить хреновину!!!  

bysha, классная аджичка!!! а если есчё и с хреном,мммм вкуснятина!!!
надо сделать

LadyM, а если ее еще с твоим салом и Lapkиным хлебушком... ... а еще... а еще у Аленки в шкапчике коллекция...   

bysha, Ооо.... так мы все и привалим.

bysha,  какая красотища твоя аджика!.. рецептик я себе утащила..  
 

cherry g

bysha,
а какие приблизительно пропорции у твоей аджики?

romachka,  я все делаю на глаз... когда овощи перемолются, добавляю уксус, соль, сахар (по немногу) и пробую... пока не достигну желаемого результата.  
Приблизительно 5-6 больших помидоров, головка чеснока (но мы чеснок любим). Если дрбавлять лук то на это количество наверное 1 шт., перцев можно 1-3 больших (опять же по вкусу).

bysha,
спасибо!
буду пробовать.

Пишу свой рецепт аджики. Баночку не покажу - вчера последнюю открыли и доели.  
 
Аджика суперострая.
 
2,5 кг помидорок, очень спелых
1 кг перца.
1 кг морковки
1 кг антоновки
5 стручков горького перца (беру острейший,краснючий!!)
Всю эту красоту - через мясорубку.
Выливаем смесь в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь до ниже среднего и тушим, помешивая периодически, 1,5  часа.
Теперь добавим давленый чеснок - стакан его нужен, уксуса 9-процентного - тоже стакан, по стакану сахара и раст. масла, четверть стакана соли.
30 минут тушим, закатываем горячим.
Я всё закрываю в закручивающиеся банки, без машинки, только банки перед этим мою и кипятком ошпариваю.  
Вниз головушкой, под одеялко и двое суток не трогать.  

Galadriel, Делала такую... Вкусно!!!!!!!!!!

Galadriel, надо испобовать будет,а если поменьше ну допустим3 острых добавить будет менее острый?а то желудок от острого гастрит