Вот,мариновала острый перчик.
 
Рецептик прилагаю.

 
ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ,
 

 
пол - литра воды
300 г уксуса
3 ст. л. масла раст.
2 ст. л. соли.
 
Острый перец промываем, закладываем в банки.
Маринад кипятим 3 минуты и заливаем. Закатываем и переворачиваем. Закутали, дали остыть.
Усё.. Моя маман еще банки стерилизует по 10 минут, но я боюсь этого дела, поэтому закрываю так, пока ТТТ.

Galadriel, А я такой перец боюсь есть  

Emerald, у меня муж, как яблоки, хрумает!

Galadriel, но ведь они же такие острые... я хоть и люблю острое, но эти перцы как-то побаиваюсь  

Galadriel, пролистала темку и отчаялась, все только сладкие перцы... а я купила маленьких остреньких, хочу замариновать. Мы любим с мужем. Вот, может твой рецепт подойдет...    но я хочу так, чтоб есть сразу же, а не "на зиму". Как ты думаешь, нормально будет?

Meshi, пускай пару - три дня постоят. У меня тоже до зимы маало доживает...
Есть у меня и быстрый рецепт. Давать?  

Девочки!Когда-то пробовала перец фаршированный капустой. Вкус до сих пор помню!А вот рецепта нет   Может у кого есть рецептик. очень уж хочется!

juliaov, Сама не делала, но вот что нашла
 
Перцы, фаршированные капустой
 
В домашних условиях можно приготовить консервы нескольких видов: зеленый салатный перец, фаршированный белокочанной шинкованной капустой; красный салатный перец, фаршированный краснокочанной капустой; гогошары, фаршированные белокочанной капустой. Капусту очищают от покровных листьев, шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом. На 1 кг капусты требуется 40 г соли и 0,5 стакана 5-процентного уксуса. Смесь выдерживают 24 часа, после чего из нее отжимают сок и добавляют 2 г тмина.
Перцы сортируют, моют, дают стечь воде, вырезают плодоножки и семенники, бланшируют в кипящей воде 3—5 мин, вновь дают стечь воде, затем фаршируют капустой, укладывают фаршированные перцы в подготовленные банки, добавляют лавровый лист, по 2 зерна душистого перца и заливают горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками и стерилизуют: полулитровые банки — 20—30 мин, литровые — 35—40 мин.
Маринад: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана 5-процентного столового уксуса.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
3 кг очищ. и нарезанного перца
Маринад: 350г воды+1 ст. песка,асла, 1 ст.л. соли, 150 г 9% уксуса
 
Маринад+перец до кипения, варить 10 минут. Закатать.
 
Делала вчера перец в меду от Яночки  с Форума
 
ПЕРЕЦ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
 
2-3 кг перца соломкой
1л воды-по 2 ст.л.соли, сахара, меда, 1 чл укс. эссенции, 0.5 ст. масла (я брала с запахом)
Перец в кипящий маринад, пусть побулькает 5-7 минут. За это время приготовить стер. банки. На дно 2-3 зуба нарез. чеснока, жменька петрушки. Шумовкой уложить перец а банки, залить маринадом. Укутать в одеяло.
Примечание: у меня на это количество получилось 3 литровые баночки.
 
А вот этот рецептик у меня в перспективе
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С МЕДОМ от Аннушки с украинского сайта
 
5 кг очищ. сладкого перца (лучше гогошары), 1л 6% уксуса (650г 9%+350г воды), 2 ст. масла (360мл), 1 ст.меда или 1.5 ст. сахара, 2 чл соли, 1.5 чл корицы молот., 10-12 шт. гвоздики, 3-5 душ.перца, 10-12 шт. черн.перца, 10 лавров, 2 гол. чеснока
 
Итак, Уксус+масло+мед прокипятить, добавить соль и все специи- варить 5мин. На дно чистых банок 1-2 зуба чеснока. перец нарезать на 2 или 4 части, бланшировать в кипящем маринаде 5 минут (под крышкой, неск. раз перемешать). Затем перец выложить в банки, залить кипящим маринадом, закатать.

Привет!
Вот мой вариант маринования перца,проверенный годами (количество перца не знаю, т.к.просто режу его и укладываю в банки, и потом, на глаз,прикидываю литраж заливки)
Перец сырой маринованный:
перец порезать соломкой (или полукольцами), разложить в стерильные банки (я обычно добавляю кружочки тонко порезанной морковки и лучка - муж любит).
Залить кипящим маринадом: на 1 л воды по 1/2 стакана сахара и растительного масла, 100 г 9% уксуса, 1 лаврушечка, 2-3 черных перчинки, 3 ч.л. соли (без верха). Закатать.
P.S. Мне в этом рецепте нравится, что перец не отваривается, и получается таким хрустящим, ням. И еще то, что стерилизовать не надо (у меня рецепты со стерилизацией обычно идут в разряд "на пенсии попробую")
В этом году хочу попробовать сделать пару баночек с перцем, предварительно запеченным в духовке, ошкуренным, и дальше по рецепту.
А может кто делал заготовки из печеного перца? Поделитесь (я зимой покупной вариант пробовала - по вкусу симпатично, а по цене очень нет).
 
А еще вопрос к Галадриэль (извините, я еще не разобралась, как адресовать вопросы): в острый маринованный перец идет уксус 9% (это обычно по умолчанию) или нет? А то у меня муж такие вещи тоже как яблоки хрумкает . Хочу сделать

risha, да, 9 процентный.    Можешь для аромату яблочный добавить вместо обычного  

Девчат, несу рецепт. Закрываю так уже лет 10, ОЧЕНЬ быстро,ОЧЕНЬ просто..и вкусно. И как закусон - самое оно.Открыл, выложил - и гости объедаются.  
 
АРОМАТНЫЙ ПЕРЕЦ.
 
5 кг перца
250 г подс. масла
250 г уксуса
9 ст. л. сахарка
2 ст.л. соли
1 л воды.
 
Все, кроме преца. кипятим. В кипящий маринад закидываем перчик дольками. Кипятим 10 минут.
Раскладываем по банкам, заливаем маринадом.
Закрыть, перевернуть, закутать.
Вот он какой  
 

Galadriel, ну вот опять бежать, перец покупать! блин... стихами заговорила.
Несу спасибу за "грибочки". Я неск. лет закрывала порциями- на банку-а по твоему (ничего, что на ты?) рецептику, оказывается, можно сразу все  вместе делать!Только соли по мне многовато, я положила  полстакана и хорошо отжала баклики. Закуска суперская! Еще раз спасибки тебе!

Нашла рецептик
МАРИНОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
 
1.5 кг перца кинуть в кипяток и варить, постоянно притапливая шумовкой верхний слой, пока перец не изменит цвет( но не переварить). Затем по банкам и залить кипящим маринадом, закатать.
Маринад:на 1л воды - 3ст.л. соли, 3 ст.л. масла, 1 1/4 ст. сахара, 250 мл 9% уксуса ( его добавить непосредственно перед заливкой)
Выход 4 по 0.5л
Вот перечитала и кажись такой же у  Galadriel, только с небольшими отличиями.
Вкусно с шашлычком, например..

Ларчита, у меня проверенный. Очень вкусно.Я вообще стараюсь выставлять только проверенные рецепты. Мало ли чего..    
На "ты" - обязательно.  
Соль я тоже всегда под себя регулирую.

Galadriel,очень красивенький перчик жаль банок нат ну ничего твоими рецептиками на следующий год займусь,зато теперь буду знать чего делать а не в последний момент

Galadriel, какой у тебя перчик красавец..    Я тоже по-похожему рецепту консервирую, только режу мелко - на полосочки. А раньше консервировала в таком же маринаде целые перчины, вставляла их один в другой. Зимой даставала и делала фаршированный перец..

Galadriel, У меня в голове лишь вопрос... Чем еще удивишь?    Помидорки, огурчики, разные салатики, перец... что дальше?  

Аленушка, дык рази проблема банки - то купить???  
Веснушка, я для фарширования делаю без масла  - по - днепропетровски. И помидоры в таком же маринаде закрываю.  
Emerald, э-э-э-...Ну, сегодня пока зеленые помидоры собираюсь закрывать и салатик. А там поглядим..

Galadriel

Аленушка, дык рази проблема банки - то купить???  

нигде не нашла все рынки и магазины поблизости обошла говорят уже поздно

Аленушка, купи че - нить в закручивающихся банках, съешь. а в них консервацию закрой. Блин, у нас нет таких проблем. Наоборот, сезон, банок валом...  

Galadriel, да вот купила огурцы соленые доели но банка 1500 не знаю может ассорти туда ?

Аленушка,  туда и перец маринованный пойдет. Яименно в такую тару закручиваю его.  

Galadriel, да перчик я уже целенький наморозила благо морозилка большая просто у тебя много шикарнейших рецептиков так что за зиму насобираю баночет и следующим летом-ВПЕРЕД   хотя я думаю у тебя еще и новенькое появится

Аленушка,  пояаавится...