Марин , спасибо  большое ...
Нее... , у нас такое чудо не растет , и взять негде...
Сегодня накрутила икру из 6 оогромных и переросших кабачков , с майонезом, запихнула в холодильник...
Не фонтан , конечно , но зимой с картохой пойдет
Эх, кто бы еще научил фотки вставлять... вот  было бы в жизни счастье...

Наша сегодняшняя "Икра баклажанная"
 

 

Рецепт довольно-таки прост, а результат отменный!
 
Состав:
 
5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг перца, 1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, подсолнечное масло.
 
Приготовление:
 
С баклажанов снять кожицу, морковку почистить, из перца удалить семена. Все пропустить через мясорубку. Мелко порезать лук, обжарить на растительном масле, помидоры протереть через сито. Все смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь на 40 минут. Постоянно помешивая, добавить соль, специи (я люблю красный и черный перец, сухой базилик). Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать в теплое одеяло, после остывания поставить в погреб. Если погреба нет, сначала простерилизуйте банки вместе с содержимым (для 1-литровой время стерилизации 20 минут, для 0,5 литровой – 15 минут), затем закатайте и дальше по плану: перевернуть, укутать, дождаться остывания, спрятать в кладовку.

Danuula, вкусненькая баночка получилась!!!!!!

Verunchik70, спасибочки! А вкус у этой икры просто отменный!!!

Danuula, Классные баночки А рецептик этой отменной икры где найти А то у меня завалялось несколько баклажанчиков

ВаляЧб, вот ссылочка: http://kuharka.ru/recipes/preserving/4860.html
ПОЛЬЗУЙСЯ НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Danuula,

Danuula, верю что вкус отменный , иначе быть не может , я просто обожаю баклажаны, к кабачкам я более равнодушна

Verunchik70, меня в этом году тоже что-то на баклажаны жутко потянуло!!!

Посадил в этом году кабачки специально для икры. Кабачки выросли, теперь ищу рецепты икры. Прочитал рецепт здесь на форуме, просто и со вкусом, как раз что надо. Спасибо будем пробовать.

ben3247, у меня есть рецептик "Тещиного языка" из кабачков, могу поделиться, но сама еще по этому рецепту не закрывала... Пробовала в гостях - понравилось.
Это я к тому, что если кабачков у тебя много и захочешь поэкспериментировать...

Danuula, Я тоже хочу рецептик "Тещиного языка" из кабачков( если позволите пристроиться)

Я вот тоже икорку из бакачков поставила, только вот беда - нету у меня рецептика икры - всё делаю на глаз, да и из того что есть в огороде - поспели томаты пойдут туда томаты, томатов жалко - будем без них делать, могу сладкий перец добавить или стручок горького если есть. А так просто баночки

Вот такая икра получилась

Daba, наоборот!!!!!!!!!!!!!!!!! Со своего собственного огородика да в домашнюю консервацию - ЭТО САМОЕ ТО!!! Самое вкусное!!! Замечательная у тебя икорка! А цвет какой, а консистенция! ВАУ!!!!!

Danuula, Спасибо, Катюш! Просто меня часто просят рецептик, а его...Сама не люблю когда пробуешь вкусную вещб, а на просьбу рецептика отвечают, что всё на глаз, надо пробывать!

Daba, Красота и вкуснота

ВаляЧб,

Подскажите, если кабачки молодые у них надо середину с семечками убирать или нет? Хочу икру сделать и тещин язык. Когда жарю кабачки у молодых ничего не убираю, а вот с консервацией не знаю как быть. надо ведь чтоб не взорвались.

Danuula, Принимай работу!!!
 
Икра баклажанная.
 

 
СПАСИБО за рецепт!

Черешня, Красавка!

Черешня, вот это КРАСОТИЩА!!! Очень рада, что рецептик по душе пришелся!!!
 
Наталонька, прости за долгое молчание.......
Вот рецептик обещанного "Тещиного языка" из кабачков:
 
Состав
 
3 кг кабачки (или цуккини)
3-2 шт. горького перца
4-5 шт. болгарского перца
100 г чеснока
 
700 г томатной пасты
700 мл воды
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахарного песка
3 ст.л. соли
3 ст.л. 9% уксуса
 
(~ на 5 литровых банок)
 
Приготовление
 
Кабачки, горький и болгарский перец, чеснок очистить, нарезать на куски, сложить в процессор (блендер) и пюрировать в однородную массу. Если у Вас нет процессора (блендера) можно воспользоваться обычной мясорубкой.
В кастрюльку (желательно с толстым дном) положить томатную пасту, налить воды, хорошенько размешать.
Кастрюлю с получившимся соусом поставить на средний огонь.
Когда соус закипит, добавить масло, сахар, соль и уксус.
Затем в кастрюлю положить пюре из кабачков, перцев и чеснока, еще раз размешать и довести до кипения.
После закипания тушить на небольшом огне, прикрыв (но не накрыв) крышкой, примерно 40 минут, не забывая время от времени помешивать.
Паста готова.
Пасту переложить в баночки и хранить в холодильнике
Если Вы хотите, пасту также можно заготовить на зиму: разложить в стерилизованные банки и закатать. Потом переложить банки в теплое место кверху дном на 2 суток, после чего убрать в темный шкаф.

как и собиралась сделала тещин язык и кабачковую икру, семечки не удаляла, все вместе перемолола ))) Какие же это вкусные рецептики. Тещин язык законсервировала вчера, а икру сегодня сделала и не стала закрывать, оставила для еды, не удержалась - налопались от пуза, аж тяжко.
Теперь думаю баклажанную икру сделать, очень уж баночки у Черешни симпатичные, такие же хочу )))

Икра баклажанная "пятерка"

 
Произвольное количество продуктов:
баклажаны - вымыть,нарезать кружочками или кубиками, вымачивать в соленной воде 1 час
сладкий перец - вымыть,нарезать кружочками,полукружочками или полосками
морковь - очистить, натереть на крупной терке
лук репчатый - очистить, нарезать кубиками
помидоры - разрезать пополам, мякоть протереть на терке (или просто прокрутить на мясорубке)
В казан налить подс. масло, в нем немного протушить лук, затем морковь(до мягкости), затем сладкий перец, помидоры и в конце баклажаны. После добавления баклажан тушить примерно 25-30 мин. Разложить по банкам, стерилизовать 0.7 л. банки примерно 15-20 мин. Закатать, укрыть. ВСЁ!!!

Заранее прошу прощения, если запостю не туда - я новичок совсем у вас. У меня вот какой вопрос (тривиальный). Как уберечь икру кабачковую от прокисания? Где-то читала, что морковь не надо класть, потому что она капризная и уксус добавлять.... У кого в тепле стоит? Помогите, дорогие опытные кулинары

очкарик, Я всегда кладу хоть немного уксуса , и храню в квартире