Emerald,

Компоты для закрывания и только ! Девочки , хочу компот из вишни сейчас !!! А в магазине только замороженая вишня . Какие рецепты посоветуете ?

Кот Чешир, мне кажется, рецепт закатки компота ничем не изменится от летнего. Банки стерилизуешь, закладываешь вишню, заливаешь кипятком и оставляешь на 15 минут. Затем воду сливаешь в кастрюлю, добавляешь сахар ( 200 г) и кипятишь. Заливаешь вишню второй раз и закатываешь.

Хочу предложить рецептик вкусного компота из яблок сорта белый налив, из других сортов не пробовала. берём яблочки любой величины, лишь бы проходили в горлышко банки. Я закладываю до горловины, заливаем кипятком. Пусть постоят минут 10, сливаем, на каждую 3-х литровую банку стакан сахара. Опять кипятим эту воду уже с сахаром и заливаем в банки до верха. Сверху я кладу кисть черноплодной рябины, цвет у компота получается красивый и вкус приятный. Закатываю банки переворачиваю и накрываю одеялом на следующий день ставлю в подполье. Так как урожай яблок у нас через год, я заготавливаю много компота. Ни вкус ни цвет не меняется, попробуйте.

krala, я каждый год закрываю яблочный компот с черноплодкой... Это так вкусно

Emerald, В этом году я не знаю что происходит. Со всех яблонь летних сортов яблоки опали ещё не созрев. я нынче осталась без компота успела только насушить для компота. Да и то последнюю порцию пришлось выбросить заплесневели потому что пошли дожди а я сушила на солнце.

krala, У меня тоже очень много яблок опало... Но я в этом году купила себе соковарку, сок гнала

Emerald, А вот сорт штрифель у меня созрел и антоновка мы сока заготавливаем больше 100 литров. Прогоню через соковыжималку , яблоки сразу очищу от кожуры и косточек и пойдёт вся мезга в повидло

krala, А как ты сок делаешь?

Emerald, Извини долго не заходила в комп. У меня простая белорусская соковыжималка, в которую просто загружаешь помытые и разрезанные яблоки и она сама делит в один стаканчик сок а в другой отходы. Заливаю в кастрюлю. Я начинаю нагревать потихоньку сок уже с первого стакана чтобы не потемнел. Написано нагревать до 80 градусов. Но градусника у нас нет и как только пошёл пар разливаем в банки стерильные и закручиваем. Хранится в подполье очень долго 4 года точно и вкус не меняется. Ну и помешиваем обязательно и есть сорта яблок в которых много пены надо снять когда нагрев идёт. А если хочешь чтобы и отходы в дело пошли яблоки очисти от кожуры и середины прекрасное повидло только немного сока добавь. Не надо перетирать добавил сахар и всё.

krala, Спасибо! я сегодня что-то типа такого делала... сегодня в рецепты выложу

"КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА"
 

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОПЛОДКИ
 

Emerald, Вкусняшка!!!!!!!

krala, Спасибо!

Emerald, Марусь, вкусные компотики!

Emerald, Мариш, яблочко то какое наливное!!!!

Ninakos, Эх, они теперь не такие.. надо их уже давно употребить, а не тянет меня....

Девочки! А с грушей кто-нибудь закрывал компотики? У меня что-то ежегодный экстрим с ними получается. Ни разу не устояли банки-вздуваются.

Натуля, я закрывала, только добавляла лимонную кислоту в каждую банку. А сестра у меня закрывает с айвой японской. Очень вкусно получается.