Натуля, а ты какие соки закрываешь?

Конкретно сейчас-яблочный. А вообще- практически любой - и смородину, и абрикосы, сливовый не очень понравился. Ну, это , конечно, от жиру, когда перепроизводство. Планировала тыквенный сделать, а тыквы не растут

Натуля, ну яблочный и мы закрываем, только чуть позже, в сентябре, из антоновки

Девочки а кто закрывал виноградный сок, вчера собрала виниград, а как делать сок не знаю

Виноградный сок

 
Собрала я виноград, принесла с дачи 1,5 ящика. Перемыла, ягоды пропустила через соковыжималку. Получилось примерно 8 литров свежевыжатого сока. Так как виноград у нас разных сортов, добавила 1 кг. сахара (попробовала на сладость и решила что хватит), и на медленном огне довела до кипения, добавила кусочек стручка корицы, ещё 5 минут и разлила горячим по стерилизованным банкам. Прикрыла стерилизованными крышками, стерилизовала 1 л. банку 25 минут(после закипания), 2-х л. банку 40 минут (после закипания).Закатала, укутала. Приятного аппетита!!!

Наталонька, а сок из своего винограда?

Emerald, Да, с дачи собрала(и то еще не весь виноград собрала ).

Наталонька, Здорово! А я вот только посадила виноград на даче Ну, у вас более благоприятный климат!

Emerald, Климат климатом, а вот то что люди над чужим трудом измываются, вот это очень обидно...

Наталонька, извини, не поняла...

Emerald, Да я все отойти никак не могу от того погрома который устроили ненасытные скоты у нас на даче .... Извини если ты неправильно восприняла, я не НАШИХ ДЕВОЧЕК ИМЕЛА В ВИДУ....

Наталонька, Бедная воры на дачу забрались?

Emerald, Так если бы только взяли что приглянулось и ушли, но им еще поиздеваться, потоптать все надо...............................КОЗЛЫ...... Поймаю - покалечу...

Черничный сок
 
Черничный сок
 
Из ягод извлекаем сок, переливаем в стеклянную бутыль и ставим в холодное место на несколько часов, затем с помощью сифона снимаем с осадка. Сок подогреваем, добавляем по вкусу сахар, доводим до кипения, сразу разливаем в подготовленную посуду и укупориваем.
• 1 кг черники, 100-150 г сахара.

Сок черничный стерилизованный
Из ягод извлекаем сок, снимаем с осадка, подогреваем, добавляем по вкусу сахар. Разливаем горячий сок в тару и стерилизуем в кипящей воде: полулитровые банки - 7 мин, литровые - 10, трехлитровые - 20 мин.
• 1 кг черники, 100-150 г сахара.

Сок черничный с мякотью
Перебранные ягоды промываем и разминаем деревянным пестиком или пропускаем через мясорубку. Полученную массу подогреваем до 65-70 градусов и протираем через сито. Готовим сахарный сироп (на 1 кг сахара - 0,66 л воды). Черничное пюре смешиваем с горячим сахарным сиропом, подогреваем, помешивая, до 60-65 градусов, разливаем в банки и пастеризуем при 85 градусах: полулитровые - 25 мин, литровые - 30-35 мин.
• 800 г черники, 0,2 л сахарного сиропа 60%-ного.

Сироп черничный натуральный
Ягоды перебираем, промываем, высушиваем и укладываем в банки или стеклянные бутыли, пересыпая сахаром. Ставим в темное место при температуре 22-25 градусов. Через 10-15 дней, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделяем их от сиропа с помощью дуршлага. Сироп вместе с нерастворившимся сахаром подогреваем в эмалированной кастрюле на слабом огне до полного растворения сахара. Сироп разливаем в бутылки или банки и укупориваем. Храним в темном месте.
• 1 кг черники, 0,8-2 кг сахара.

Сироп из черничного сока
 
Свежеотжатый черничный сок подогреваем, добавляем небольшими порциями сахар, доводим до кипения и кипятим 5-7 мин. Снимаем пену. Лимонную кислоту добавляем в конце варки. Кипящий сироп разливаем в подогретые банки или бутылки и укупориваем. Храним в холодном месте.
• 1 л черничного сока, 1,7-2 кг сахара, 8-10 г лимонной кислоты.

Мармелад черничный по-чешски
 
Яблоки нарезаем мелкими кусочками, добавляем несколько ложек воды, подогреваем под крышкой до размягчения и протираем через дуршлаг. Чернику промываем, перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 ст. ложки сахара и подогреваем под крышкой до размягчения. Добавляем протертые яблоки. Смесь увариваем на 1/3, добавляем 200 г сахара и варим 5 мин. Затем добавляем порциями остальной сахар, чтобы процесс варки не прерывался. Варим до готовности и фасуем в горячем виде.
• 500 г черники, 500 г очищенных недозрелых кислых яблок, 800 г сахара.

Натусик, откуда у тебя столько черники?

Mazaika, Ладусь, у меня нет черники. Это я просто занимаюсь содержанием раздела "Консервирование" и перенесла сюда рецепты Ириши Черешня.

Натусик, Наташ, поубирай меня, потому что я к этим рецептам никаким боком. Просто выставила, то-то просил.

Черешня, Ириш, ну это же ты их выставила. Ну ладно, раз ты просишь, уберу тогда...

Nadine, мой тоже обожает) закатала шесть банок, наверное и на месяц не хватит)))

Сок томатный через соковыжималку