Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Ср, 19 авг 2009 00:11

Натуля, а ты какие соки закрываешь?

Лада

Натуля

Кулинар

Регистрация 9 авг 2008
Индекс активности 1 898
Рейтинг автора 16
Город Самара
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 19 авг 2009 00:25

Конкретно сейчас-яблочный. А вообще- практически любой - и смородину, и абрикосы, сливовый не очень понравился. Ну, это , конечно, от жиру, когда перепроизводство. Планировала тыквенный сделать, а тыквы не растут Crying or Very sad

Личная свобода начинается с возможности человека сказать "нет".

Mazaika

Куриная душа

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Ср, 19 авг 2009 00:33

Натуля, ну яблочный и мы закрываем, только чуть позже, в сентябре, из антоновки Smile

Лада

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 19 сен 2009 07:36

Девочки а кто закрывал виноградный сок, вчера собрала виниград, а как делать сок не знаю Shocked

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 7 сен 2010 13:08

Виноградный сок

Собрала я виноград, принесла с дачи 1,5 ящика. Перемыла, ягоды пропустила через соковыжималку. Получилось примерно 8 литров свежевыжатого сока. Так как виноград у нас разных сортов, добавила 1 кг. сахара (попробовала на сладость и решила что хватит), и на медленном огне довела до кипения, добавила кусочек стручка корицы, ещё 5 минут и разлила горячим по стерилизованным банкам. Прикрыла стерилизованными крышками, стерилизовала 1 л. банку 25 минут(после закипания), 2-х л. банку 40 минут (после закипания).Закатала, укутала. Приятного аппетита!!!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 00:29

Наталонька, а сок из своего винограда? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 15 сен 2010 08:08

Emerald, Да, с дачи собрала(и то еще не весь виноград собрала ).

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 17 сен 2010 01:19

Наталонька, Здорово! А я вот только посадила виноград на даче Smile

Ну, у вас более благоприятный климат!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 17 сен 2010 20:32

Emerald, Климат климатом, а вот то что люди над чужим трудом измываются, вот это очень обидно...

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 1 окт 2010 04:26

Наталонька, извини, не поняла... Surprised

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 1 окт 2010 12:16

Emerald, Да я все отойти никак не могу от того погрома который устроили ненасытные скоты у нас на даче Crying or Very sad

.... Извини если ты неправильно восприняла, я не НАШИХ ДЕВОЧЕК ИМЕЛА В ВИДУ....

Отредактировано 1 окт 2010 12:17, Наталонька

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 1 окт 2010 14:23

Наталонька, Бедная Sad

воры на дачу забрались?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Сластёна Татка

Регистрация 9 окт 2009
Индекс активности 402
Рейтинг автора 13
Город Кишинев
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 1 окт 2010 16:23

Emerald, Так если бы только взяли что приглянулось и ушли, но им еще поиздеваться, потоптать все надо...............................КОЗЛЫ...... Поймаю - покалечу...

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 00:46

Черничный сок

Черничный сок

Из ягод извлекаем сок, переливаем в стеклянную бутыль и ставим в холодное место на несколько часов, затем с помощью сифона снимаем с осадка. Сок подогреваем, добавляем по вкусу сахар, доводим до кипения, сразу разливаем в подготовленную посуду и укупориваем.
• 1 кг черники, 100-150 г сахара.

Отредактировано 7 июл 2013 00:41, Натусик

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 00:47

Сок черничный стерилизованный
Из ягод извлекаем сок, снимаем с осадка, подогреваем, добавляем по вкусу сахар. Разливаем горячий сок в тару и стерилизуем в кипящей воде: полулитровые банки - 7 мин, литровые - 10, трехлитровые - 20 мин.
• 1 кг черники, 100-150 г сахара.

Отредактировано 7 июл 2013 00:41, Натусик

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 00:49

Сок черничный с мякотью
Перебранные ягоды промываем и разминаем деревянным пестиком или пропускаем через мясорубку. Полученную массу подогреваем до 65-70 градусов и протираем через сито. Готовим сахарный сироп (на 1 кг сахара - 0,66 л воды). Черничное пюре смешиваем с горячим сахарным сиропом, подогреваем, помешивая, до 60-65 градусов, разливаем в банки и пастеризуем при 85 градусах: полулитровые - 25 мин, литровые - 30-35 мин.
• 800 г черники, 0,2 л сахарного сиропа 60%-ного.

Отредактировано 7 июл 2013 00:42, Натусик

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 00:57

Сироп черничный натуральный
Ягоды перебираем, промываем, высушиваем и укладываем в банки или стеклянные бутыли, пересыпая сахаром. Ставим в темное место при температуре 22-25 градусов. Через 10-15 дней, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделяем их от сиропа с помощью дуршлага. Сироп вместе с нерастворившимся сахаром подогреваем в эмалированной кастрюле на слабом огне до полного растворения сахара. Сироп разливаем в бутылки или банки и укупориваем. Храним в темном месте.
• 1 кг черники, 0,8-2 кг сахара.

Отредактировано 7 июл 2013 00:42, Натусик

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 00:59

Сироп из черничного сока

Свежеотжатый черничный сок подогреваем, добавляем небольшими порциями сахар, доводим до кипения и кипятим 5-7 мин. Снимаем пену. Лимонную кислоту добавляем в конце варки. Кипящий сироп разливаем в подогретые банки или бутылки и укупориваем. Храним в холодном месте.
• 1 л черничного сока, 1,7-2 кг сахара, 8-10 г лимонной кислоты.

Отредактировано 7 июл 2013 00:42, Натусик

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 01:00

Мармелад черничный по-чешски

Яблоки нарезаем мелкими кусочками, добавляем несколько ложек воды, подогреваем под крышкой до размягчения и протираем через дуршлаг. Чернику промываем, перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 ст. ложки сахара и подогреваем под крышкой до размягчения. Добавляем протертые яблоки. Смесь увариваем на 1/3, добавляем 200 г сахара и варим 5 мин. Затем добавляем порциями остальной сахар, чтобы процесс варки не прерывался. Варим до готовности и фасуем в горячем виде.
• 500 г черники, 500 г очищенных недозрелых кислых яблок, 800 г сахара.

Отредактировано 7 июл 2013 00:43, Натусик

Наталья

Mazaika

Куриная душа

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 01:02

Натусик, откуда у тебя столько черники? Rolling Eyes

Лада

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 6 июл 2013 01:20

Mazaika, Ладусь, у меня нет черники. Embarassed

Это я просто занимаюсь содержанием раздела "Консервирование" и перенесла сюда рецепты Ириши Черешня. Very Happy

Наталья

Черешня

Ира