Mazaika, я все заготовки стерилизую в аэрогриле... так надежнее и мороки никакой...
Стрелки я замачиваю на 1.5-2 часа, потом обдаю кипятком и заливаю холодной водой (если есть лед, то иногда кидаю и лед)

Девочки, подскажите пожалуйста. В этом году хочу сама замариновать чесночок. Вот только с рецептом определиться не могу. Открывать баночки будем зимой, а закатывать сейчас. Боюсь, что он совсем не хрустящий будет.

Тане4ка, Мне этот рецепт нравится: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=246

Emerald, спасибо большое. Я замариновала пару баночек по рецепту Ирульки.
Через пару неделек отправлю дочурку в лагерь и сделаю еще несколько банок по вашему рецепту.
Ну и похрустим же мы зимой))))))))

Тане4ка, А что-нибудь до зимы останется?

Девочки ( и мальчики!) Кто-нибудь закрывает маринованный лук? Темы про лук не нашла, поэтому пишу сюда. Только лучок ЦЕЛЫЙ, мелкий ( как севок). Подскажите рецепт ( или ткните, если таковой есть на сайте)

Mazaika, Лада, я вспомнила только один рецепт Жемчужный лучок от Марины-Галадриэль.
 
Ага, вот еще поискала и нашла еще рецептики Маринованный лук от Amba . Пишет, что можно крупный резать .а можно маленькие луковички мариновать. И Розовый лук от Daemon

Черешня, Ира, спасибо! Попробую Жемчужный!

Чеснок чистим оставляем верхнюю шкурочку ,Моем наполняем баллон и заливаем соленой водой, Проверяем соленость яйцом, если вспыло , значит вода соленая и забываем про нее дней40. Через40 дней сливаем соленую воду и заливаем винным уксусом Пол баллона уже схомячили.

ulkerchuk, Ой, вкуснооо! У меня сын просит сделать чеснок, а я как представлю, что все надо чистить...

Emerald, Мариш!!! Есть отличный быстрый способ чистки большого количества чеснока. Пример с одной головкой. Поставить ее на стол на попку, стукнуть по ней ладонью, чтобы она немного разошлась, положить в небольшую железную мисочку, накрыть другой такой же (получится такой железный мяч) и быстро-быстро сыграть в бубен. Открываешь и достаешь целые очищенные зубочки чеснока.
Сейчас видео попробую поискать.
Нашла!!! Так реально чистят повара на кухнях. Если бы еще придумали как лук быстро чистить.

 
Вот еще парочку для смеха!

Черешня, а ты так пробовала чистить? реально очищается?
представляю, что потом с ладонью будет, если каждую головку так дубасить
Тут на днях по телеку показывали какую-то передачу про французскую кухню... в ней Ника Белоцерковская рассказывала про розовый чеснок из Франции.. так захотелось такой же попробовать на даче посадить...
Где только его взять?

Emerald, Я пробовала чистить одну, много мне не нужно. Круто получается! Посмотри, я еще видео добавила. Главное, чтобы он был сухой. Сильно не нужно дубасить, достаточно просто нажать, чтобы зубцы разошлись.
 
Не знаю как розовый, а у нас есть сорт в фиолетовых шкурках, самый лучший чеснок!

Этот способ я подсмотрела в нашей кулинарной передаче Мастер Шеф. Там крутой шеф-повар показывал кулинарам-аматорам, как быстро чистить, экономя время и щадя руки. Простым способом когда чистишь на аджику или еще куда, то пальцы пекут огнем, и это еще целые зубки. Так что лучше несколько раз стукнуть, чем сидеть часами.

Черешня, ой, валюсь, глаза закрываются... завтра посмотрю
Я просто закрывала чеснок и в шкурке и без... моим больше без шкурки нравится, но как вспомню, как пальцы горели, хоть и в перчатках была...

Черешня, второй ролик понравился. Это он наверное себе чеснокочистинием так мышцы накачал Надо будет постоянно своего мужа просить

Черешня, Посмотрела... прикольно

Черешня, Ириш... попробовала. Класс!
 

Не могу разобраться в чем проблема. Летом мариновала чеснок выращенный на собственном огороде. Получился обалденный. Съели с огромным удовольствием. Был такой хрустящий, ароматный. Зимой опять решила замариновать. Но т.к. своего естественно уже не было, пошла и купила в магазине. По-моему китайский. Сделала по старому рецепту. Так вот мало того что он стал страшного зелено-синего цвета, так еще и взбурдился прямо в холодильнике. Открыла, есть конечно не возможно. Гадость. Выкинула. Так жалко денег и потраченного времени. Может дело в том, что чеснок был китайский и они туда добавляют что-то страшное когда растят его.? У меня других вариантов нет.

MaryGold, Химию добавляют ,что же ещё .Сади чесночку по-больше ,чтобы на всю зиму хватило лакомится.Я сажаю 500 штук ,а места занимает мало .На всё хватает ,даже 2-3 раза за зиму чесночно-лимонную настойку делаю ,для поддержки имунитета в зимее и весеннее время ,а ещё хорошо кровяные сосуды прочищает ,особенно - головного мозга .С китайского (вьетнамского) такого не зделаешь .

MaryGold, а весь китайский чеснок синеет У меня вот осталось немного чеснока своего... думаю, замариновать его или так оставить

Emerald, я бы не советовала. Как-то тоже мариновала свой, но который долго уже хранился. Получился какой-то вялый, совсем не хрустящий.

yenni, да видимо придется в наступающем сезоне расширять огород))) уж больно своё вкусное

MaryGold, да я свой просмотрела... такой твердый, не вялый... ТТТ новичкам везет, но чеснок уже второй год отличный получается

Emerald, Здорово! И сохранился так долго. А как ты его хранишь, расскажи. Может я не правильно в прошлом году хранила...