Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 23 окт 2007 00:53

Жануль, Я всегда беру мускатную тыкву. Она такая длиненькая, как очень толстый кабачок, только с талией. Smile

Она и сырая вкусная, сладкая и пахнет арбузом. А уж приготовленная... и подавно супер! Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Жануль

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Ср, 24 окт 2007 00:39

Черешня, буду искать мускатную тыкву Very Happy

Мои торты

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 24 окт 2007 07:56

Черешня, никогда не слышала о мускатной тыкве, хотя подозреваю, что я видела эту штуку, просто ен знала, что это оно. Послезавтра, раньше не могу, поеду за тыквами. А то после Халлоуина исчезнут.. Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 25 окт 2007 01:31

В булочках и плюшках зашла речь о тыквенном джеме.
Вставлю сюда ссылку на тот рецепт, который я слегка переделала под себя и свой из булочек.

Оригинал варенья из тыквы

Мой вариант.

1 кг натертой на терке тыквы нужно взять: 1 кг сахара, 1 лимон (тоже натереть на терке) и 1 литр воды. Все вместе перемешать и поставить варить примерно час-полтора, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Очень вкусный джем получается.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 26 окт 2007 01:14

Черешня, Красивый джем получился! Солнечный! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 26 окт 2007 02:43

Черешня, надо попробовать... Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Жануль

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Сб, 27 окт 2007 18:37

Черешня, какая ты молодец ,что поставила фото,а то я когда читала рецепт меня смутила вода.У меня тыква очень сочная и я подумала,что 1литр воды это переборА у тебя такой ГУСТОЙ! Shocked

.Но теперь обязательно попробую.У меня осталась одна тыква 13 кг.В следующем году больше посажу Very Happy

Мои торты

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пн, 29 окт 2007 00:30

Emerald, scrible-scrable, Жануль, Cпасибо Smile

Фото не мое. Мое в другом компе, а он не работает, пока Smile

. Поэтому фото автора.
Но у меня такой же густой джем, потому что в тыкве много пектина плюс лимон вот и выходит густой. Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Надин

Кулинар

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Чт, 29 ноя 2007 19:40

Нашла в Ин-те интересный рецептик "ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ"
1кг. очищенной тыквы
2 лимона
2 стакана сахара(стакан-250мл)
0,5ч.л. корицы.
1ст. воды

очищенную тыкву мелко режем и заливаем водой,варим до готовности,затем добавляем сахар,цедру одного лимона,сок двух лимонов и корицу.варить повидло нужно,пока не выкипит вся жидкость,проверяется готовность,проведя ложкой по дну кастрюли должна остаться бороздка,т.е повидло достаточно густое.оставляем повидло в кастрюле до полного остывания,а лучше на ночь,затем перекладываем в банки.

У меня было только 0.5 кг тыквы, сварила это повидло, но рецептик немного изменила. В моем повидле:
тыквы 0,5 кг
1 ст. сахара
1/4 ч.л. корицы
0,5 ст. воды
Сок 0,5 лимона
Цедра одного апельсина
Делала все по этому рецепту, вкус получился необыкновенный! Жаль, что тыквы было мало!!!

Аленушка

Кулинар

Регистрация 13 апр 2007
Индекс активности 1 784
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 29 ноя 2007 19:47

Надин, очень интересный рецепт Very Happy

возьму на заметку Razz

молодчинка что поделилась Laughing

Надин

Кулинар

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Чт, 29 ноя 2007 19:57

Аленушка, я еще в разделе ВАРЕНЬЕ давала несколько рецептов из тыквы, вот здесь http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=582&start=435

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 15 сен 2008 16:33

Тыквенный соус. (Сперто у соседки)
Нарезанный лук спассировать в растительном масле. Добавить тыкву, нарезанную кубиками, крупно нарезанные яблоки, имбирь, тонко срезанную цедру лимона, корицу, кориандр, сахар, соль и тушить на слабом огне при помешивании 20 минут. Яблоки должны полностью развариться, тыква разваривается не до конца.
Вынуть из смеси кожицу лимона и разложить по стерильным банкам в горячем виде. Закатать стерильными крышками.
На 500 грамм очищенной тыквы: 500 гр кислых яблок, 1 – 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, ¾ стакана сахара, цедра 1 лимона, имбирь, корица, кориандр, соль – по вкусу.

Марина

ЭКС-Хрюндель

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 19 сен 2008 12:55

Хрюндель, а как этот соус на вкус? Сладкий? С чем его едят, вернее к каким блюдам подают?

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 19 сен 2008 15:46

Раечка, как-бы объяснить... кисло-сладки скорее... но она чуть больше лимона добавляет, в общем по вкусу... к мясу и курице было неплохо. Я в этом году хочу на пробу сделать - посмотреть как он дома будет пользоваться спросом...

Марина

ЭКС-Хрюндель

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 19 сен 2008 16:17

Хрюндель, спасибо. Smile

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 19 сен 2008 16:48

Раечка, да не за что... я вот еще заметила, что по компонентам он смахивает на "повидло из тыквы" с этой странички... Smile

Марина

ЭКС-Хрюндель

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 30 сен 2008 17:43

scrible-scrable, а в анкл-бенс надо 2 ЛИТРА томат-пасты? а то боюсь, что это много и что испорчу... хелп!

Марина

ЭКС-Хрюндель

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 30 сен 2008 19:21

Хрюндель, Прям первый пост на первой странице мой рецепт. Там 1 литр крученных помидор. Но я развожу томатную пасту и несколько больше. Примерно полтора литра до консистенции сметаны.. Ну не деревенской конечно.. Smile

Но даже если будет два литра, то не испортишь.. Этот соус обалденно вкусен.. Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 10:01

scrible-scrable, спасибо тебе большое... А то я уж испугалась, что возьму пасту Чумак (а она очень сбитая) и ее будет много. Нус, сегодня сделаем на пробу. Очень уж мне цвет нравится... И в магазин тыквы круглые оранжевые завезли... Жди фотоотчет!

Марина

ЭКС-Хрюндель

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 1 окт 2008 18:04

scrible-scrable, а как перевести уксусню эссенцию в 9% уксус??? ну в анкл-бенсе?

Марина

ЭКС-Хрюндель

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 2 окт 2008 08:23

Хрюндель, а анкл- бенсе уксусную эссенцию разводить не надо. Там одна столовая ложка.. А вот если у тебя 9 процентный, тогда с полстакана хлопнуть придется.. Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 2 окт 2008 11:20

scrible-scrable, ты не поняла... у нас в городе в магазинах нет эссенции - только 9% уксус... Я вчера возле кастрюли с анкл-бенсом стояла в тяжелых раздумьях - сколько положить 9% уксуса, чтобы заменить твою эссенцию... в результате (так как я делала двойную порцию твоего рецепта) влила 180 грамм....

Вот так он варилси....

А это вид вблизи...

А баночку скину как достану из-под одеялка.... Всего вышло 10 поллитровых баночек.. Правда я еще сухого базилика сыпанула....

Марина

ЭКС-Хрюндель

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 3 окт 2008 08:15

Хрюндель, ну ты хоть попробовала?!! Вкус-то как? Surprised

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Картонный броненосец