ряря, какое там поквасится умяли все за милую душу!!! На закатку не осталось Пойду еще покупать ...

ряря, и от меня спасибо!
Правда, у меня первый блин комом: я их переварила, пересолила, на мой вкус недоострила, и по-моему переквасила. Но самый главный недостаток- мало сделала. Жалко что еще порцию вряд ли получится сделать.

"Баклажаны от бабуси"
 
Нужно: 2 кг баклажанов, 6шт. сладкого красного перца, 4 шт. горького красного перца, 3 головки чеснока, 100г уксуса и 100г растительного масла.
 
Перец и чеснок пропустить через мясорубку, залить уксусом и раст. маслом.
Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 4 часа. Затем, отжать сок и обжарить с двух сторон каждый кружок до золотистой корочки.
Затем, обмакивая каждый кружок в приправу, уложить их в банки. Когда банка будет почти полной, долить туда приправу и закатать.
 
Очень вкусно!!!
 

Натусик, Наташ, мало того, что закуска вкусная, так еще и крышки подобрала подходящие

Emerald, спасибо, Мариш! А крышки просто какие были, я их не подбирала.

Натусик, Баклажаны в аджике это просто что-то, меня обычно за уши не оттащишь от них.

saxarok, спасибо! Но вот беда, у меня несколько банок с баклажанами вздулись! Это первый раз такое...

Натусик, Натусь, может крышки не достаточно плотно закрыты? Или уксуса мало? Жалко, такие баночки классные! Очень люблю такие закусочки! Может те что остались в холод убрать, от греха подальше?!!!

Натусик, Наташ, бывает... у меня вот некоторые помидорки вздулись, но это я грешу на сами помидоры... они были уже с пятнышками...

У меня в этом году просто беда - текут банки, причем разные! Вроде делаю все как обычно - на автомате же, (может, автомат сбоит, смазать надо? В смымле, голову полечить? )

Натуля, Как текут?

Хоть в этой темке и есть похожий рецепт, но все равно отличается в плане пропорций и готовки! Помещу, может кому-нибудь пригодится!
 
Баклажаны по-корейски
 

 
2 кг баклажан
3 крупных луковицы
3 крупных моркови
500 грамм болгарского перца (если взять разного цвета, салат получится очень красивой окраски)
1 головка чеснока
пол пучка кинзы и петрушки (по желанию)
100 мл. столового уксуса 9%
100 мл. подсолнечного масла
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки соли или по вкусу
1 острый перчик
 
Баклажаны отвариваем в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, но при этом нельзя переваривать, после чего нарезаем их кубиками. Лук и перец нарезаем соломкой, морковь измельчаем на терке для корейской моркови. Перемешиваем все овощи, добавляем измельченный чеснок и зелень, мелко нарезаем острый перчик, заправляем получившийся салат из баклажан солью, сахаром, маслом и уксусом. Можно добавить любимые специи по вкусу. Подготовленные овощи тщательно утрамбовываем в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Баклажаны по-корейски будут готовы уже через несколько часов, они получаются остренькие и пикантные! Достаем и наслаждаемся с картошечкой или просто с черным хлебушком! А также, салат можно разложить по маленьким баночкам, простерилизовать их в течение 20 минут и закатать на зиму! Приятного аппетита!
 

chis-alla, очень интересный рецептик! Спасибо, Аллочка, я попробую обязательно!

Натусик, Натусечка не за что! Буду рада, если понравится! Меня лично от таких баклажан, за уши не оттащишь!

chis-alla, Какие баночки вкусненькие

Emerald, спасибо!

Икра из баклажанов на зиму
 

 
Нужно: 3 кг баклажанов, 1 л. томатного сока(покупного), 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, острый стручковый перец - 3-4 шт, соль по вкусу.
 
Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния. Немного остудить и очистить от шкурки. Изрубить их топориком до однородной массы.
Лук и перец нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить по отдельности на растительном масле.
Баклажаны выложить в горячую сковороду с маслом и обжарить их. После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 20 мимнут.
 
Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин.

Баклажаны в майонезе
 

 
Нужно:2 кг баклажанов, 800г лука, 2 головки чеснока, 200г майонеза, 3 ст.л. уксуса, 200г растительного масла, соль, перец по вкусу.
 
Баклажаны нарезать крупными кубиками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью и оставить на 2 часа до выделения горечи.
Лук крупно нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Баклажаны слегка промыть и частями обжарить до золотистой корочки и выложить в глубокую кастрюлю, пересыпая чесноком. Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус.
Добавить майонез и перемешать. Разложить по стерильным банкам и стерилизовать. Банки 0,5л - 20 мин. Закатать и укутать до полного остывания.

Натусик, Очень вкусные баночки! А ты пробовала баклажаны, которые в майонезе?

Девочки, кто делал баклажаны "Грибная ножка"? Скажите, долго ли они хранятся? Можно хранить при комнатной температуре?
Сделала по рецепту Ирины-Черешни. Стояли в шкафу. Начали крышки вздуваться. Переставили в холодильник. Что с ними можно теперь сделать? Экстренно съесть? Или будут в холодильнике еще Стоять?

Зайчонок, по идее должны стоять при комнатной температуре... Но если вздулись, попробуй оставить в холодильнике, может, постоят...

Mazaika, Видимо для них оказалось слишком тепло. Убрала в холодильник и те, что вздулись, и хорошие банки. Жалко((( Думала, на всю зиму хватит...

Зайчонок, конечно,жалко... Но ты не расстраивайся раньше времени, может, и правда, на всю зиму хватит. Через месяц уберёшь на балкон ( если есть), а если нет - то в холодильнике будешь хранить.

Зайчонок,

баклажаны "Грибная ножка" .... Сделала по рецепту Ирины-Черешни.

Ни сном ни духом. Это не мои. Это я с Главной переносила и там же указала автора.

Зайчонок, Я делаю второй год. Никогда не вздувались. Стоят дома. Очень вкусные. Может быть мало стерилизовала?.
Поставь в холодильник, есть их рано, они должны промариноваться.