Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Капустка

  2. Форум
  3. Съедобное
  4. Рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Emiliana
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Профиль ЛС
Чт, 28 авг 2008 17:45
Что-то капустки хочется квашеной, хрустящей..... Где тут ее взять? Самой что ли затеять, как Ксюсон со своим ликером? Ведь она не выдержит - вылакает до созревания, так и я в полуфабрикате сжую... Девы, помогайте! Шлите капустку бочками.... Я все съем! Ухо даю на загрызание! Собачье! Оно больше моего и чище. Его я чаще мою даже снаружи...  Laughing
Труфальдина
Картонный броненосец
  • Регистрация 16 май 2008
  • Индекс активности 1 332
  • Рейтинг автора 4
  • Город г.Ровно
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пн, 1 сен 2008 12:35
Девочки, а можно ли законсервировать брюссельскую капусту? И брокколи? Замариновать имелось в виду и чтоб хранить не в холодном месте - балкона даже нет...
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вт, 2 сен 2008 12:56
Хрюндель, ты знаешь, про маринованную брокколи совсем никогда не слыхала, а брюссельскую пробовала такую..как бы квашеную. Но она была из погреба, так что рецепт тебе явно не подойдёт.. Surprised   Surprised
Явообще не знаю, маринуют ли эти виды капусты..  Surprised   Cool
juliaov
Кулинар
  • Регистрация 7 май 2007
  • Индекс активности 540
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 29
Профиль ЛС
Ср, 3 сен 2008 08:57
Хрюндель, Я ела брюссельскую капусту маринованную! Smile Оч вкусно.
И вот какой рецепт нашла
Для рецепта Вам потребуются:
- брюссельская капуста - 700г
- черный перец - 2 горошины
- душистый перец - 1 горошина
- лук репчатый - 1 шт.
- семена горчицы - 1/2 ч. л.
 
для заливки:
- вода - 1 л
- 8%-ный уксус - 300 мл
- сахар - 70г
- соль - 25г.
 
Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке
 
Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам. При этом ее перекладывают ополоснутыми пряностями и тонкими колечками лука и заливают горячей заливкой.
 
Банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках: разогрев до 85 C - 20 минут, стерилизация при 85 C: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают
juliaov
Кулинар
  • Регистрация 7 май 2007
  • Индекс активности 540
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 29
Профиль ЛС
Ср, 3 сен 2008 08:58
Хрюндель, и еще
Брюссельская капуста маринованная
 
Капусту очистить от листьев, отрезать стебельки, разрезать на четыре части. Можно нашинковать. Подготовленную капусту плотно уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом (на 1 л воды 0,3 л уксуса, 60 г сахара, 40-70 г соли, 0,5 г черного перца горошком) и пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки - 20 мин., литровые и двухлитровые - 25 мин.
 

РЕЦЕПТЫ НЕ МОИ. Smile Нашла в нете
natalia76
Кулинар
  • Регистрация 4 авг 2008
  • Индекс активности 485
  • Рейтинг автора 10
  • Город Дубаи
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Ср, 3 сен 2008 13:27
Emerald, капуста по рецепту"Капуста Провансаль от Викуши".
  Спасибочки за рецептик,капуста и правда очень вкусная!!! Very Happy Я предполагаю,что борщ будет отменный!!!сварю борща,расскажу что получилось Smile
Труфальдина
Картонный броненосец
  • Регистрация 16 май 2008
  • Индекс активности 1 332
  • Рейтинг автора 4
  • Город г.Ровно
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Ср, 3 сен 2008 23:25
juliaov, спасибо. надо попробовать наверно....
 
natalia76, симпатичненькая капустка...
 
Galadriel, понятно... я просто подумала, что брюссельская должна прикольно в баночке смотреться - как пикули....
Daba
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 632
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Сб, 20 сен 2008 23:35
juliaov,  Я ранее обещала показать пикули (из цветной капусты), когда буду делать. К сожалению в этом гду сделала только 3 баночки - капустка получилась некрасивая на огороде, так как кочаны были не плотные и я её "потратила" на салатик, а плотные кочанчики пошли вот сюда
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вс, 21 сен 2008 08:07
Daba, очень здорово!!! И красиво, и много всего вкусного и полезного!!! И рецепт давай!! Smile  Smile
juliaov
Кулинар
  • Регистрация 7 май 2007
  • Индекс активности 540
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 29
Профиль ЛС
Вс, 21 сен 2008 08:56
Daba, Какая вкуснотень!!! Smile А мы вчера уже опробовали свою капустку цветную Very Happy
juliaov
Кулинар
  • Регистрация 7 май 2007
  • Индекс активности 540
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 29
Профиль ЛС
Вс, 21 сен 2008 08:59
Galadriel, вот рецепт пикули  от DabaSmile
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вс, 21 сен 2008 13:40
juliaov, ага..ага..слепондя я, тетеря..пасиб, что ткнула!  Very Happy
Daba
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 632
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Вс, 21 сен 2008 14:57
Galadriel, Это самые любимые заготовки моей дочки! Всегда просит пикули!  Smile
juliaov, Спасибо! Шустрые вы!  Cool
Maxima
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Профиль ЛС
Сб, 27 сен 2008 23:01
Daba, какая красотища!  Smile
 
А я опять делала свою быструю капусту:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=237841#237841
 

 
Сейчас самое время ее делать - перчик есть всех цветов. А я еще и на зиму замораживаю красный болгарский перец и делаю такую капусту зимой.  Smile
В этот раз, правда, морковки маловато было.  Sad
Alla Charm
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Профиль ЛС
Сб, 27 сен 2008 23:32
Daba, очень красивые баночки! Good  Smile
 
  Maxima, похрустела бы с удовольствием твоей замечательной капусточкой! Good  Whistle2
Nelchik
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 366
  • Рейтинг автора 209
  • Рецепты 161
Профиль ЛС
Вс, 28 сен 2008 10:51
Daba, обалденно красивые баночки Good
Maxima, вкусненько должно быть Very Happy
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вс, 28 сен 2008 12:36
Maxima, А я вот возьму и кааак попробуюпо твоему рецепту сделать!  Very Happy  Очень здоровски выглядит!  Cool
Maxima
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Профиль ЛС
Вс, 28 сен 2008 13:17
chis-alla,  Nelchik,  Galadriel, спасибо.
Galadriel, а вот возьми и попробуй!  Laughing
Черешня
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 761
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Профиль ЛС
Пн, 29 сен 2008 00:48
Surprised А у меня опять и снова моя свеженаквашенная капуста благополучно "закиселилась".  Confused  Laughing  Sad  Пришлось срочно ее перемывать и протушивать с луком и черносливом. Так что у меня получился целый казан 6-ти литровый этой капусты.  Laughing  Sad  Налепила я вареников с капустой - мужу на радость.  Cool  И напекла пирожков гору, а капусте конца и края не видно. Так я ее ... заморозила, уже готовую, тушеную. На потом.
Ну не выходит у меня квасить!  Sad  Все выходит, кроме этой самой квашенной капусты. Превращается в кисель и все тут.
Пошла у маме "на поклон"  Smile  с просьбой наквасить мне капусточки...  Sad
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Пн, 29 сен 2008 11:39
Черешня, с ржаным хлебушком пробовала квасить/???
Nelchik
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 366
  • Рейтинг автора 209
  • Рецепты 161
Профиль ЛС
Пн, 29 сен 2008 13:15
Черешня, Ир , а как ты её квасишь?
Daba
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 632
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Профиль ЛС
Пн, 29 сен 2008 20:09
Черешня, Ирочка, у меня  такая же песня! Получается не капуста, а мыло. Так я теперь только режу а всё остальное делает муж. Такая же история у меня с соленьями. один раз свекровь рядом стояла и я делала под её руководством солёные грибы - результат - есть не возможно, так что в моей семье разделение я занимаюсь маринованием, а муж солением и квашением. Sad
Черешня
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 761
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Профиль ЛС
Ср, 1 окт 2008 00:45
Galadriel,  Smile Мариша, не знаю как. Так прямо и класть кусок хлеба? И какой ржаной лучше?  Surprised
Nelchik,  Smile  Нелличка, да просто, как все... Посекла, плюс морковка, плюс с солькой перетерла и в банку утрамбовала. Сверху соку, как положено, через верх. Первый день не налюбуюсь. Второй день с утра все в порядке, а к вечеру - кисель.  Sad Кстати пробовала и другими способами с форума, та же песТня.  Cool  Получается только, если я добавляю уксус.  Sad
Daba, Smile  Ладочка, друзья по несчастью....  Laughing  Мариновать у меня даже очень получается, а вот квасить... Видать не доросла еще...  Laughing  Кстати, надо мужа напрячь... пусть поработает на кухне для разнообразия.  Smile
 

Cool Мне уже мама наквасила  Cool  Very Happy
Fimida
Изюминка
  • Регистрация 21 фев 2007
  • Индекс активности 7 879
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 36
Профиль ЛС
Ср, 1 окт 2008 01:14
Вот и я замариновала сегодня капустку! Завтра буду есть! Smile

 
scrible-scrable
Colonel
  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 1 окт 2008 09:51
Черешня
Surprised , а капусте конца и края не видно. Sad

Laughing  Laughing  Laughing  Напомнило..
- Доктор, мой муж говорит, что я ненормальная только потому что я блины люблю..
- Ну я ничего странного не вижу - я тоже блины люблю..
- Ой. доктор, приходите ко мне в гости. У меня блинов три чемодана, полный шкаф и ванная.. Laughing  Laughing  Laughing
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 37, гостей 37, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100