scrible-scrable,   Да... это про меня.  

Черешня, На дно кладешь несколько скибочек ржаного  высохшего хлеба, смазанного медком, потом целые листья капусты, потом как всегда, только перемежаешь целыми листочками и сверху тоже ими прикрыть.. Попробуй!  

Капуста с чесноком
Нашинковать 3 кг капусты. 1 морковь (по желанию - и свеклу) натереть на крупной терке, 10 зубчиков чеснока почистить и измельчить. Капусту с овощами уложить в эмалированную емкость. Приготовить маринад из 1 1/4 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 2,5 ст. л. соли, 3/4 ст. подсолнечного масла, прокипятить его. Залить капусту горячим маринадом. Капуста готова через сутки. Я всегда делаю со свеклой - цвет обалденный.
P.S. Простите, что без фото. Летом отдыхали на море и муж утопил фотик, новый пока еще не купили.
Да, забыла сказать: нужно оставить капусту при комнатной температуре - лучше проквасится.

Galadriel, Спасибо.   Когда эту доедим, попробую.  

А я про капусту квашеную историю расскажу.Захожу после работы как-то к знакомой,она расстроенная сидит- Капусту мама передала,3 здоровых кочана,я вчера 1 засолила,хотела сегодня это дело продолжить- да месячные начались ...а дело было в Узбекистане-за неделю капустка подвяла бы...Ну взялись мы вдвоём за дело- она режет,я с солью переминаю...засолили. Через какое-то время Зоя,приятельница эта,мне и рассказывает-Не поверишь!Пол-кочана,что мы оставили,не засолили,мне покоя не давали,и я от жадности всё ж таки засолила и его.В общем,уложила она сверху в эту же кастрюлищу и своё"изделие",а потом её прямо всем пластом и выкинула-мягкая и скользкая .А та,что ниже была,под"месячной капусткой"отличная осталась!
мы её потом под водочку усугубляли
Так что слушаться надо старших!Всему своё время!

Maxima, очень понравилась твоя капустка,но у меня возник один вопрос. Маринад надо греть или нет?)

Всё разобралась сама,спасибо)

Маруся Андрюшина,   Хих! А у меня-то сейчас самое отсутствие.    
 
Хотя у меня на мариновании и консервировании наличие/отсутствие месячных не отражается - проверено.  

Девочки, а что можно сделать с капустой если нет места в холодильнике и нет балкона??? очень хочется квашеной или маринованной, но надо либо с закаткой (чтобы спокойно хранилась) либо без холода... Мож подскажете рецептик?

А вот и моя скорая капустка. Вкусная! Рецепт нужен? Спросите Мозаику. А я - не раскрою секрета   т.к. ну, очень вкуууусно и быстро!!!
 

Emiliana, Вредина!   Раздразнила и отправила к первоисточнику!  

Daba, я туда же иду. Завтра с утра. Пошли вместе? Я свою давно похрумкала... Вчера купила качанчик упругенький, как попка младенца... Мммммммммм!!!!!!  
Скажу одно: звездатая капуста!!!!!!!!!! Звездатей не бывает!!!!!!  

Emiliana, Капустка вкусненькая,   я сама только купила надо будет сделать, а то раздразнила только

Verunchik70, Верунчик, молодой цветочек (с), спасибочки, но дразнилась не я... а автор   А я только язык показываю.      

Emiliana,  

Emiliana, Бегу догоняю, так как не нашла первоисточник   Ткни носом, плиз!

Любителям цветнушки посвящается...
 
КАПУСТА "РАССВЕТ".
 

 
Цветную капусту разбираем на соцветия, закладываем в банку вместе в овощами. бурячок режем, морковочку произвольно. Можете вообще на терке потереть.
Душистый и черный перчик горошком и лаврушку кладем в баночку.
Заливаем капусту рассолом.
Рассол: на 1,5 л воды
100 г соли
100 г сазара.
Если зальете горячим - квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.
Если холодным - 7-9 дней.
Я предпочитаю холодный вариант из опыта. Вкус насыщеннее, капуста более хрустящая.
 
вот она -
 

Galadriel, прикольная какая, как сладкая вата.. розовая как облачка..

Девчата, а рецепт маринованых голубцов с капустой был здесь? у мну есть, надо?

Larika, Конечно надо!

Larika, и мне тоже надо!!! А их впрок можно заготовить? Ну типа в банки под крышкой?

Значица так. Мы делали у свекрови летом, хранились достаточно долго, но только в холодильнике.
Маринованная капуста, фаршированная овощами
Маринад: на 1 литр воды
1 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
2 ст.л. соли
1 ст. уксуса 9 %
1 кочан капусты опустить в горячую воду, затем снять листья как на голубцы, остальное нашинковать. Добавить натертую на крупной терке морковь, нарезанный полукольцами болгарский перец, кинзу или другую зелень, пряности по вкусу и посолить. Слегка помять и завернуть капустно-овощную смесь в листья (как голубцы). Сложить в эмалированную посуду, залить горячим маринадом, поставить в холодильник на 5-6 дней. А затем - приятного аппетита.
Пропорции для начинки каждый определит для себя сам.
Не знаю, будут ли голубцы храниться в банках. Но в холодильнике они точно простоят долго, делают же "капусту впрок".

Второй раз пытаюсь заквасить капустку классическим способом "морковка-соль-сахар", без маринада, и, похоже, опять у меня ни фига не выйдет! Первый раз склизкая и мерзкая получилась, сейчас вот сок не желает давать! Девочки, подскажите, как скоро капуста, заквашенная таким методом, должна дать сок?.. Может солевой раствор добавить или рано ещё паниковать? Хочу капууустки!!!  

Хозяюшки-кухарочки-умницы, подскажите, пожалуйста. Попыталась капусту посолить. Перетерла с морковкой, солью добавила немного сахара и душистого перца(бабуля моя так делала) умяла, гнет положила вчера вечером, но.....
капуста вообще сока не дала. Что я не так сделала? Что делать и кто виноват? Здравствуйте

modaquasi, коллега по несчастью!