Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Вс, 7 ноя 2010 21:52

А мы очень любим Капуста по-казачьи- рецепт из старенькой книжечки

Милые рецепты от Милы № - 19

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 12 ноя 2010 04:23

Mila55, Вкусная капустка! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Roof

Пользователь

Регистрация 30 авг 2010
Индекс активности 76
Рейтинг автора 1
Блог 1

Профиль ЛС

Вт, 8 фев 2011 05:00

Поскажите, плиз, как солить капусту правильно? Уже второй раз пытаюсь засолить - через пару дней из нее пена идет, как будто мыльная.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 8 фев 2011 20:36

Roof, Попробуй по этому рецепту http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=535

Отредактировано 8 фев 2011 21:06, Emerald

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Чт, 1 сен 2011 20:44

Девочки-кухарочки, смотрю, вы в эту темку ещё не заходите. рано.
Всё помидоры с огурцами. Да ещё аджики накрутить и яблоки закрыть.
А уже так хочется капустки квашенной!
Решила заквасить.
Посолила как обычно на 10 кг капусты 200 гр.(стакан) соли.
Почему начала эту тему, есть одна хитрость в посоле капусты,
сначала капусту шинкуешь, потом добавляешь соль, перетираешь и только после этого добавляешь морковь.
Мне обидно, что у хороших хозяюшек не получается квашенная капуста-казалось, чего проще.
Попробуйте баночку. может получится.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Штирлиц

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 6 окт 2011 08:19

А когда нужно начинать солить и квасить капусту?Мама говорит, что ещё рано.А я в связи с ремонтом только пару банок варенья заготовила в этом году.Теперь руки чешуться хоть капусты насолить.К тому же в наших тюках наконец-то нашелся комбайн ,пропавший года полтора назад при множественных переездах.

Заходите почитать мои рассказики Embarassed

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Чт, 6 окт 2011 10:08

Juliko, Обычно квашу в конце октября.И всегда получается вкусная.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Чт, 6 окт 2011 21:58

Juliko, У нас пока нет подходящей для засолкт капусты....или мне не попадалась? Dntknw

Микроба

Кулинар

Регистрация 29 май 2008
Индекс активности 772
Рейтинг автора 2
Город Украина Львовская область
Блог 54

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 00:37

Рановато пока.

Дорогу осилит идущий.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 19:20

Виола, Капуста есть, и очень хорошая, только солить рано.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Ряря

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 19:33

А еще - капусту нужно квасить на восходящей луне, желательно в первой четверти, и в "мужской" день недели - вторник, четверг... (вычитала когда-то у Похлебкина)

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 21:49

северянка, может и рано,но уже очень хочется..да я и не квашу много...съедим - ещё делаю!!!
Но знашь,красивой белой капустки,которую мне бы хотелось посолить,я не видела...видимо ты места знаешь!!! Very Happy

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 7 окт 2011 22:42

Виола, Как я тебя понимаю, уже одну баночку заквасила, и съела (конечно. не одна). Но меня мама учила,та ещё кухарочка была, а её мама и бабушка, солить капусту на растущей луне ряря, уже писала, в конце октября. В этом году получается после 27 октября,и, девочки, не забываем про к.д.-низя. По поводу капусты, хорошая капуста была в "Пятерочке". Пишу про магазин, я ведь живу в подмосковье, а ты в столице, про рынки не напишешь. А зимой хорошую капусту найти тяжело. Хорошую, имею в виду, белокачанную.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2011 01:27

Виола, северянка, девочки, для засолки капусты ещё время не пришло. Только если на покушать. А на зиму, капустка белая "Слава" появится только в ноябре. Подождём ещё немного... Smile

Наталья

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2011 08:00

Натусик, А у нас на рынке уже продают. Confused

Ко мне на ты. я-Ольга.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2011 02:35

северянка, врут, сволочи! Mad

Наталья

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вт, 11 окт 2011 08:31

северянка, Натусик, Девчёнки!Подождём(благо недолго осталось),наквасим и наедимся от души!!! Very Happy

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вт, 11 окт 2011 19:58

Виола, Конечно же, и наквасим, а уж как поедим! Dance2

Отредактировано 11 окт 2011 19:59, северянка

Ко мне на ты. я-Ольга.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вт, 11 окт 2011 19:59

Натусик, Ты уверена? Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 01:49

северянка, Виола, Натусик, Девочки, напомнили мне про капустку... Надо немного сделать Smile

например, вот такую: http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=10799

"Салатик с маринованной капусткой"

Так я уже сто лет делаю маринованную капусту (капуста+морковь+маринад). Очень вкусно получается.

Закладываем все в банку, слегка утрамбовывая и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Готово через сутки, хранить в холодильнике.

Маринад:
На 1 литр слегка теплой кипяченой воды -
1/2 ст. сахара
2 ст.л. соли с горкой
1/2 ст. уксуса 9%
2/3 ст. растительного масла
все хорошо размешать до полного растворения соли и сахара
Источник: Jul-Jul с кукинга

Отредактировано 10 июл 2013 01:27, Натусик

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Mila55

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Вс, 30 окт 2011 16:05

Квашеная капуста"Красная" - без уксуса

Милые рецепты от Милы № - 19

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Race

Пользователь

Регистрация 24 июл 2011
Индекс активности 67
Рейтинг автора 0
Город ХМАО

Профиль ЛС

Пн, 31 окт 2011 18:43

Mila55, соблазнилась я сегодня на капустку, буду ждать когда заквасится. Но выглядит очень аппетитно.

Елена

Mila55

Леди-метеор

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Пн, 31 окт 2011 20:28

Race, Cпасибо! Smile

Милые рецепты от Милы № - 19

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Sarvina

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Пн, 31 окт 2011 21:06

Mila55, уммм капустки захотелось, но пака давольствуюсь картинками Mad

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Штирлиц

Кофеман