Капустка

Ответы

Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Чт, 15 сен 2022 04:40
Эх, был бы у меня подвал

Твоя правда Smile и малюсенькой кладовочки (собственно, даже не кладовочки, а встроенного шкафа) явно не хватает! Sad Smile
Отредактировано 15 сен 2022 04:42, Ольга-Алёнушка
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Ср, 30 ноя 2022 19:15
Лорик, классная идея - ржаная мука! Так капусту мы с братом ещё не делали. Сегодня же расскажу ему. Брат у меня большой спец по квашению капусты. У меня такая вкусная как у него не получается Rolling Eyes
Спасибо за идею Air_kiss
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Ср, 30 ноя 2022 19:31
Ольга-Алёнушка,
Олечка,а можно у спеца по квашеной капусты рецептик попроситьRolling Eyes .Я все эксперементирую,никак не могу под свой вкус рецепт подобрать.Хочу с редькой попробовать заквасить.
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Ср, 30 ноя 2022 19:34
Lavinika, Лорик, конечно спрошу у Вовы, как он капусточку квасит. Насколько я знаю, он не придерживается никаких "научных" правил, типа лунного календаря и/или "мужской" или "женский" день.
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Ср, 30 ноя 2022 19:39
Ольга-Алёнушка,
Спасибо Олечка.Я тоже не придерживаюсь.Хотя некоторые настойчиво рекомендуют.
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 771
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Ср, 30 ноя 2022 20:02
Lavinika, Лариса, ну до чего хороша капустка. Так и манит)
Пользователь
  • Регистрация 20 фев 2013
  • Индекс активности 827
  • Рейтинг автора 28
Ср, 30 ноя 2022 22:57
Lavinika, Лариса, какая капустка!!! Как же я ее люблю)))!
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Ср, 7 дек 2022 00:23
а можно у спеца по квашеной капусты рецептик попросить

Для любителей капусточки пишу рецепт от моего брата (собственно, ничего сверхсложного, всё просто до безобразия)
 
Капусту шинкуем. Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. Слегка перетираем руками (можно этого и не делать). Соотношение капусты и моркови - на ваше усмотрение. Вова берёт на глазок.
 
Готовим рассол: на 1 литр воды по 1 ст.л. соли и сахара.
 
Капусту плотно укладываем в банки и заливаем холодным рассолом. Делаем несколько "дырок", "протыкая" капусту ручкой деревянной ложки (или скалкой). Оставляем на несколько дней (примерно на 2-3, в зависимости от температуры) в тёплом месте. Не забываем периодически (несколько раз в день) протыкать капусту, чтобы выпускать образующийся при брожении газ.
 
Через 2-3 дня капуста готова. Но каждый степень "кислости" определяет для себя сам. Кто-то любит мене кислую, а кто-то наоборот.
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Ср, 7 дек 2022 19:46
Ольга-Алёнушка,
Олечка спасибо за рецепт.Никогда не квасила с рассолом.Сьедим с ржаной мукой,обязательно сделаю и отчитаюсь.
А литр рассола на какое количество капусты?
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Ср, 7 дек 2022 20:48
Упс... Лорик, он обычно берёт 2-3 кочанчика капусты (средние по величине). Получается две трёхлитровых банки.
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Пт, 9 дек 2022 08:26
Ольга-Алёнушка,
Олечка спасибо!
В один 3 литровый балон влезает примерно 2,5 кг капусты.Значит это на 5 кг капусты.
Пойду за капустой.
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Вс, 11 дек 2022 12:33
Ольга-Алёнушка,
Олечка, я заквасила капусту по рецепту брата.
Поставила кваситься в пятницу после обеда и сегодня утром уже поставила в холодильник.
Единственное,что поменяла в рецепте количество соли и сахара.На мой вкус маловато,да и побоялась,что испортиться.Уже опыт такой был,стала скользкой,мало соли добавила.
У меня был чуть больше 2 кг кочанчик.Я дополнительно добавила ещё по неполной ст.л сахара и соли.Мне очень понравился рецепт!!!Особенно тем,что много рассола образовалось,мы его очень любим пить,в магазине у нас литр стоит 4э.БОЛЬШОЕ СПАСИБО БРАТУ ЗА РЕЦЕПТ.Надеюсь он не огорчиться,что немного изменила рецепт.
Теперь буду квасить только так!!!

Пользователь
  • Регистрация 18 янв 2020
  • Индекс активности 491
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 2
Вс, 11 дек 2022 17:18
Lavinika, какая аппетитная капустка, тоже люблю квашеннуюVictory
Пользователь
  • Регистрация 18 янв 2020
  • Индекс активности 491
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 2
Вс, 11 дек 2022 17:20
сюда тоже свою маринованную выставлюSmile
Приноровилась так по-быстрому мариновать початый кочан, когда щи сварила, чтоб без дела не болтался в холодильнике
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 781
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 90
Вс, 11 дек 2022 18:08
АннаБелка,
Какой цвет!Уверена,что вкусная!
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Пн, 12 дек 2022 21:46
Lavinika, Ларочка, обязательно передам брату твою благодарность. Мне очень приятно, что его рецепт пришёлся ко двору Smile
 
АннаБелка, Аннушка, а рецептик дашь? Уж очень аппетитно смотрится твоя капусточка!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 15 дек 2022 02:09
АннаБелка, Это гурийская?

Разместить комментарий

Поделиться

Новое в разделе

Лучшие авторы недели