Консервируем без уксуса

Ответы

1 2 3
Пользователь
  • Регистрация 11 фев 2009
  • Индекс активности 402
  • Рейтинг автора 35
  • Город Архангельск
  • Рецепты 66
Пт, 17 июл 2009 20:37
Черешня, Ирочка, он в рецептах у меня...
 
Вот специально для тебя  Very Happy
 
Солёные огурчики (рецепт моей бабушки):
 
Ингредиенты:
 
Ведро ( 10 – литровое) огурцов с грядки,
10 литров воды,
500 – 600 г крупной соли,
укроп (зелень, ветки и зонтики), петрушка, сельдерей, любисток, эстрагон, листья и веточки вишни, листья смородины, листья хрена, чеснок, лук, болгарский и острый перцы.
 
Приготовление:
Огурцы замочить в воде на 1 – 1,5 ч., затем помыть. Приготовить всю зелень, помыть, болгарский перец можно не чистит, разрезать пополам, а острый положить целиком. Сделать рассол: соль поместить в воду и дать постоять до полного растворения. Дно большой ёмкости укрывается зеленью, затем выкладывается слой огурцов, затем опять зелень и.т.д., сверху огурцы укрываются слоем зелени, а теперь необходимо перемешать рассол и вылить в приготовленные огурцы. Накрыть емкость неплотно крышкой и оставить для проквашивания на 5 –дней ( мы периодически ныряем в эту емкость и лопаем огурчики…сначала малосольные...затем слегка проквасившиеся)
После того, как образовалась молочная кислота, огурцы вылавливаем, моем. Рассол необходимо процедить. Вся зелень выбрасывается. Стерилизуем банки, огурцы плотно укладываем в банки. Рассол кипятим, снимаем пену в процессе кипения. Кипятим ещё и воду. В банку с огурцами заливаем кипящую воду, сливаем, заливаем кипящий рассол и закатываем.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 754
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пт, 17 июл 2009 21:03
Lyudmila_68,  Very Happy А я такой рецепт знаю!  Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 11 фев 2009
  • Индекс активности 402
  • Рейтинг автора 35
  • Город Архангельск
  • Рецепты 66
Пт, 17 июл 2009 21:28
Черешня,
Ирочка! Вы у нас АСС!!! Вас трудно чем либо удивить Smile
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 754
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пт, 17 июл 2009 22:48
Lyudmila_68,  Very Happy Да ладно! Вон нашла же я огурцы со смородиной и таки удивилась!  Very Happy
И со мной надо надо на ТЫ.  Very Happy
Отредактировано 17 июл 2009 22:48, Черешня
Пользователь
  • Регистрация 11 фев 2009
  • Индекс активности 402
  • Рейтинг автора 35
  • Город Архангельск
  • Рецепты 66
Пт, 17 июл 2009 22:50
Черешня,
Ок! будем на ТЫ  Smile !
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 754
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 28 июл 2009 01:59
Very Happy Соленые огурчики моей мамы - немного другой рецепт, чем у Людмилы.  Very Happy
 
Пользователь
  • Регистрация 10 фев 2009
  • Индекс активности 107
  • Рейтинг автора 1
  • Город Омск
Вт, 28 июл 2009 10:36
Черешня, меня немного смущают крышечки пластмассовые, надежно ли это? как-то привыкла, что и мама, и бабушка всю консервацию закатывают металлическими крышками.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 754
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 28 июл 2009 11:05
Зайчонок,  Smile У мамы и по три года стоят. А в погребах в селах люди закрывают вообще обычными пластмассовыми. А эти крышки специальные для консервации.  Smile И это же квашеные огурцы.  Smile
Отредактировано 28 июл 2009 11:06, Черешня
Пользователь
  • Регистрация 3 сен 2009
  • Индекс активности 2
  • Рейтинг автора 0
  • Город Кировоград
Пт, 25 сен 2009 00:07
девочки, подскажите как закрывать помидоры с виноградом, спасибо!
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 230
  • Рейтинг автора 228
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Пт, 25 сен 2009 00:49
АроматЛ, и Вам здравствуйте!!! Confused  
А рецепт помидоров с виноградом ищите в ПОМИДОРАХ Smile
Пользователь
  • Регистрация 3 сен 2009
  • Индекс активности 2
  • Рейтинг автора 0
  • Город Кировоград
Пт, 25 сен 2009 16:52
простите, Здравствуйте, все! Просто привычка, часто на форумах просто диалог без приветствия Rolling Eyes
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 230
  • Рейтинг автора 228
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Пт, 25 сен 2009 23:50
АроматЛ, ну это если вы мимо пробегали Smile  А мы с удовольствием познакомимся с вами здесь
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 950
  • Рейтинг автора 4 410
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1351
Ср, 25 апр 2018 00:16
Девочки, а у вас есть рецепты с аспирином?
Пользователь
  • Регистрация 8 июн 2018
  • Индекс активности 14
  • Рейтинг автора 0
Пт, 8 июн 2018 17:51
Девочки, а у вас есть рецепты с аспирином?
Я делала, без уксуса, перед тем как залить маринад три истолченных таблетки аспирина добавила. Но... взорвались огурчики Crying or Very sad хорошо, что на пробу сделала только два бутыля.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 950
  • Рейтинг автора 4 410
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1351
Вт, 4 сен 2018 00:18
dafnochka, ааа... я перец для фаршировки закрываю... стоят... в этом году еще экспериментирую со свеклой Smile
Пользователь
  • Регистрация 2 дек 2018
  • Индекс активности 12
  • Рейтинг автора 0
Ср, 5 дек 2018 13:17
Я щавель в этом году тоже закатала не знаю что получится но пока стоит .
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 950
  • Рейтинг автора 4 410
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1351
Ср, 5 дек 2018 23:39
KARALEVA, Щавель за счет своей кислоты должен хорошо стоять Smile
1 2 3

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели