Emerald, Марин, скажи, пожалуйста, а сколько минут ты кипятишь крышки для банок?
После того, как ты закрыла баночку, ты переворачиваешь её верх дном?
Укутываешь?
А можно использовать обычные, винтовые крышки?

Aja, Да я время не засекаю... я просто складываю в миску крышки, а сверху сито, и вот пока банки стерелизуются на этом сите, у меня крышки и кипятятся...
Когда банки закрываю, в последнее время их переворачиваю...
Укутываю теплым халатом
Обычные крышки тоже использую

Emerald, я тоже соберусь и закрою такие огурчики... Очень аппетитно выглядят и на фото и рецепт хороший... Только нужно чтобы привезли огурчиков небольших... Спасибо...
 
А из крупных огурцов сделала такой салат
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=369009#369009
попробовала когда остыл - вкусно.. если достоят до зимы, то с картошкой-пюрешкой самое то... только у меня зелени было мало, и вместо лука (не было) положила зелень молодого чеснока (была замороженная).. а так все делала как написано..   
 
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
 
Нам он очень нравится. Готовится быстро. Правда лучше его пару месяцев выдержать, а потом уже есть, чтоб настоялся. Так что, если в августе приготовить, то в ноябре самое то. Ну, можно его и во второй половине июля делать...
 
Свежие огурцы - 3 кг, лук репчатый - 600 г, укроп по вкусу - обычно пучок-другой (пучки тоже разные  , масло подсолнечное или кукурузное рафинированное - 150 мл, уксус 9% - 150 мл, сахар - 200 г, соль - 2 ст.л. с горкой.
 
Огурцы (не очищенные) и лук нарезать кружками, не толстыми, но и не тонюсенькими. Укроп мелко нарезать. Все перемешать. Влить уксус, масло, посолить, посластить. Еще раз аккуратно перемешать и оставить на 30 минут. Затем довести до кипения и потушить на слабом огне 10 минут. Разложить по банкам и... хотите - крышками завинчивайте, хотите - закатывайте.
Хранится прекрасно целый год до будущего лета. Так что не бойтесь, что тушится всего 10 минут и не стерилизуется.

Emerald,
Мариш, я похоже мариную огурчики  
Только огурцы сразу закладываю в баночки (пользуюсь 800 гр. и литровыми с заркучивающимися крышками), заливаю горячим маринадом и ставлю банки в кастрюлю с горячей водой минут на 10-15, до изменения цвета огурчиков.
Мне кажется так времени меньше уходит.....да и не мучаться с запихиванием горячих огурцов по банкам  

Фиалка, после того, как при стерелизации у меня оторвало дно от банок, я боюсь даже подумать об этом способе  

Мы на выходных консервировали огурцы
 

Nadine, с аспирином?  

Emerald, неа, а для чего он нужен?

Emerald, ааа, ты про это беленькое, кругленькое?    это корень хрена  

Nadine, ааа... просто некоторые кладут аспирин в банки, чтобы не портились
А по какому рецепты ты закрываешь огурчики?

Emerald,
Огурчики я закрываю так: мою банки с моющим средством. Как всегда я их не стерилизую! Огурцы заливаю ледяной водой. Они немного стоят и я их мою. На дно банки кладу зелень (хрен, укроп, листья вишни и смородины), корень хрена, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок и чуть-чуть красного горького перца. Закладываю плотно огурчики и сверху тоже кладу зелень. Заливаю горячим рассолом (я клала на 1 л воды 2 ст ложки соли и 1 ст ложку сахара) и оставляю на 40 мин. Потом сливаю с банки жидкость в кастрюлю и кипячу. В каждую банку добавляю 1 ст ложку уксуса. Заливаю кипятком и закрываю. Переворачиваю и укутываю в покрывало.
Вроде ничего не забыла
 

Nadine, а уксус-то какой?  

Emerald, уксус у меня обычный 9%  

Emerald, сегодня достала на пробу твои маринованные болгарские огурчики - самое то! спасибо за рецепт

Zhanna,красотень.
И я тоже показываю свои.
Одна баночка по рецепту Марины-Эмеральд,другая от Ирэн с этого же форума.И ещё салатик огуречно-помидорный сварганила.Рецептик попозже выложу.

Зарема, здорово! Ещё и подписаны

Зарема, А где же ты будешь хранить такое количеcтво банок?

Zhanna, Рада, что понравились!    мой самый любимый рецепт...
 
Зарема, Ух, сколько назакрывала  

Zhanna,спасибо
Alisa, у меня в прихожей есть секретный шкаф ))) он так завуалирован, под стену )), вот там все хранится,4 большие полки..вот..и вроде всё нормально держится )))
Emerald,ну так стараюсь от вас всех не отставать  
в общем зимой всех приглашаю в гости, пробовать что там получилось  

А вот и мои огурчики!

Masima,отличные огурчики!
и вот мои ещё

Девчонки, красотень увас какая!! Ая вот только приехала и вас догонять буду, пока только малосолю, надо уже и банки закатывать.
Несу
ОСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ.
 

 
Рассол классичечкий - кипятим на лит воды ложку столовую сахара и две столовые соли. Туда же кинем лаврушку и перчик горошком.
Огурцы замачиваем часа на 3 - 4.
Обрезаем попки у огурчиков с 2--х сторон.
Закладываем в банку веники из листьевсмородины, вишни, укроп, листья хрена и сам хрен. Если есть листья дуба - отменно, огурчики хрустеть станут. Я еще режу острый перец в банки.
ХОЛОДНЫМ рассолом заливаем наши огурчики и в каждую банку вливаем грамм 40 водочки.
Закрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре денька на 4.
Кушаем из холодильничка. НЯМ!

Galadriel,спасибо за рецепт,интересненько.
Выкладываю рецепт,который обещала выше.
Салат из огурцов
5 кг свежих огурцов
1 кг репчатого лука
300 г свежей зелени укропа,
200 г зелени сельдерея,петрушки,
или кинзы или всего понемногу,
0,5л растительного масла,
0,5-1 стакан 9% уксуса,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
черный перец горошком,
лавровый лист.
Огурцы замачиваем,моем щеткой.Сначала разрезаем вдоль,а затем половинки нарезаем поперек на ломтики.Зелень ошпариваем кипятком и измельчаем.
Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.Все овощи перемешиваеми оставляем на полчаса.Затем в большую посуду (кастрюлю,таз)вливаем масло,уксус,добавляем сахар,соль,все пряности и овощи.Перемешиваем и ставим на огонь.Постоянно помешиваем,доводим до кипения.Как только огруцы начнут изменять цвет,снимаем с огня и в горячем виде расфасовываем салат (вместе с соком)в сухие стерильные баночки,заполняем их доверху,так,чтобы сок покрывал овощи.Закатываем прокипяченными металлическими крышками.Не стерилизуем!Переворачиваем вверх дном,накрываем чем-то теплым,так и оставляем остывать.Этот салатхорошо хранится,имеет приятный,нежный вкус.
Ещё один вариант:взятьдля такого салата огурцов и помидоров поровну (по 2,5 кг).Или уменьшитьколичество огурцов на 0,5 кг и дополнить салат сладким перцем,нарезыннм соломкой.Готовятся эти салаты по тем же правилам,а вкус имеют ещё более пикантный,насыщенный,да и цвет аппетитный!Хочу сказать ещё и про аромат..он бесподобен..))

Зарема, очень аппетитно выглядит салат из огурцов!  

Девочки, такой вопрос у меня. Может и глупый, но так-как на консервирование меня пробило первый год, то много еще открытых вопросов.
У нас в этом году огурчики быстро становятся горькими. Продают совсем "малышей", а они уже горчат.  Может из-за засухи,палящего солнца...не знаю. Так вот. Можно ли горьковатые огурцы закрывать? Мне сказали, что если мариновать - то горечь не почувствуется. Несколько баночек закрыла болгарских огурчиков, теперь вот решила только спросить.
 
Ваш форум очень интересный. Помстоянно просматриваю и делаю свои заготовки по вашим рецептикам. Спасибо, вам.