Masima,  Зарема,  Galadriel, Девчат, как же у вас вкусно!  

Вот они,острые малосольные огурчики.
 

Galadriel, да это мой размерчик  
 
Веточка, Надеюсь, огурчики горькими не останутся...   я все время пробую, когда покупаю их для того, чтобы закрыть...

Веточка,

Можно ли горьковатые огурцы закрывать? Мне сказали, что если мариновать - то горечь не почувствуется

не волнуйся,при заливке горячим рассолом либо маринадом горечь пропадает.проверенно.
Galadriel, вкусная баночка ням-нямка..
Я в этом году принаровилась при закатке огурцов всегда остаётся немного рассола да и огурчики не форматные тоже как правило есть.Так я эти огурчики в баночку и этим рассольчиком и под капроновую крышечку.Вот и получаются молосольные огурчики.Удобно.

Жануль, О! Идея!!! Надо попробовать и мню!  

Веточка! Да, огурчикам горьковатым ничего не будет, станут вкусные и классные! Это точно! У меня тоже в это году один сорт с горечью, так я их или чищу или в соленья кладу.

Emerald,   Жануль, Ирэн, спасибо, девочки. Буду ждать отличного результата.
 
Emerald, у нас на пробу огурчики не дают. Зато клянуться, что они сладкие. Потом от такой "сладости", как домой прийдешь, моргать начинаешь и рот сводит..

Веточка, вымачивай подольше их перед консервированием. У меня вон у самой стоят горькие уродцы, мокнут. Вечером замалосолю. Водкой и хреном  всё убьёт.  

Закрыла на пробу огурчики в водочном маринаде...подожду миножко, не помутнеют, еще закатаю...
 

Galadriel, Это ты впервые так закрываешь?  
А я огурчики замолосолила... надеюсь, завтра покушаем

Emerald, да, Мариш,впервые, сегодня еще баночек 5 получится.   Поглядим зимой, как оно...
У меня к тебе еще вопросик есть. Помнится, ты закрывала огурцы по -волгоградски. Они как на вкус???    А то вот думаю,а не рискнуть ли и мне...

Galadriel, А ты сделай баночки две на пробу Афе очень понравились они... а вот я предпочитаю болгарские огурчики

Galadriel,

Закрыла на пробу огурчики в водочном маринаде...подожду миножко, не помутнеют, еще закатаю...

чего -то у меня помутнели все три баночки и вздулись
   обидно
У меня почему-то в этом году только первые две баночки как закрыла так и стоят,остальные 7 почему-то мутнеют.А ведь огурчики со своего огорода,уже не сопрёшь на не качественный полив с нетратами и всякой дрянью.Правда,чего-то люди жалуются на воду.То есть у нас новый водопровод.Так вот женщины жалуются ,что с водой из под крана мутнеют огурчики,а с водой из колодцев ничего ,стоят.

Жануль, вот блин...    у меня дома кулер,этой водой, что ль,закатывать..  
Я, кады мутнеют, на малосольные срочно перевожу...

Жануль, Может что-то и с водой. А может и огурчики. Я уже несколько лет не могу закрыть нормально. Закрываю. Стоят красиво. Потом открываю банку, за огурчик, а он ЧВЯК и в кисель. Вот такие огурцы...
Раньше такого не наблюдалось. Может все-таки экология... дожди эти... будь они неладны...

Черешня,  вот и я последние 2 года все больше по малосольным... По той же причине.Кстати,магазинные огурцы тоже часто "киселить" стали..

Galadriel,

Я, кады мутнеют, на малосольные срочно перевожу...

Я тоже не парюсь типа перекипятить и поновой закатать.Просто железную крышку долой,а капроновую цыпляю и всё стоит.Но ведь хочется нормальных Хотя если честно,я больше бочковые люблю.Может,кто пробовал в бочках на складах делали. У меня мама на складе работала,так я от туда не вылезала.В совхозе народ шумел" А ,беременная"... Вот дураки
А магазинные огурчики в прошлом году прекрасно стояли все 20 банок.Единственное,сорт был не вкусный с жёсткой шкуркой.Но я не унываю,у меня ещё на огороде есть огурчики,так что будем добиваться нормальных засолок

Жануль, вот еще такие малосольные.. пока не делала в этом году но на днях..на днях..
 
Огурцы в огурцах.
 
Перезревшие огурцы крутим на мчсорубке, терм или мелко режем. Смешиваем их с солью (на 3-хлитровую банку - полторы ложки крупной), даем постоять,дабы пустили сок.
В банку -приправ побольше, хренку и перчика острого, небольшие огурцы, и заливаем их перемолотыми с солью. Усе... Они такое клевые выходят, объедаловка!  

А вот малосольные с хреном и горчицей..Уже почти "дошли".  
 

Galadriel,

Огурцы в огурцах.

Спасибо,я давно на этот рецептик заглядываюсьА тут как раз повод появился.Несколько дней не собирала огурчики,наверника есть перезрелые.
Сколько ж у тебя банок В какую темку не приди там твои вкусные баночки

Огурчики в горчице
 

Nadine, СУПЕР!! А я как раз несу
 
ОГУРЦЫ С ГОРЧИЧНЫМИ ЗЕРНАМИ.
 
маленькие огурчики
морковка
луковичка
лаврушка
перец гороков
семена горчицы
 
Маринад:
2 л воды
130 мл уксуса
2 ст. л соли
8 ст. л сахарку
 
Лук кольцами - в банку, плюс колечки морковки, перчик горошком да лаврушка. Я добавляю еще готову приправу для огурчиков.
Туда же - чайную ложку семян горчички.
Натолкаем огурчики в баночку и зальем кипящей водой.
Накроем крышками и ждум пару часиков, дабы вода остыла.
Теперь воду сольем в кастрюльку и вскипятим. В кипящую добавим сахар, соль и уксус.
ОБЯЗАТЕЛЬНО снимем пенку. Кипятим и заливаем огурцы. Перевернем и укутаем.
Все...  
 

Вот и попробовала я маринованные болгарские огурчики.Когда читала рецепт  думала ну как столько времени всё это занимает…Но притащила кучу огурцов,чего –то с ними надо было делать и решилась я на этот рецепт.Боже,я закатала 3 шт литровых баночки с такой скоростью,что и сама не поняла Очень понравилось укладывать огурцы в баночку.Так плотненько укладывались.Теперь лишь бы стояли нормально..Осталось время и на кабачки с томатом.Тоже очень быстро ,но на вкус мне не подошли Закатала 6 пол-литровыз баночек и седьмая осталась на пробу..Больше делать не будуНа фотке литровая болгарские  ,а двухлитровая просто огурчики.Я в этот день собрала кучу огурцов и как ударила по ним и простых огурцов, и марин.болгарских,и огурцы в огурцах,и рулетики огуречные ну и на последок кабачки с томатом.

Жануль, ну просто феёйерверк!! СТООЛЬКО ВСЕГО!! А кабачки с томатом постоять должны опять таки. И зимой, если что - в рагу уйдут овощное.  

Galadriel, смотрю сейчас на свою фотку рулетиков и слюни текут      докатилась...сама себе завидую...кака у меня вкуснятина есть Ещё раз спасибо за рецепт.Я сегодня у подруги два куста чёрной смородины облысила только из-за этих рулетиков.Готовлюсь так сказать для следующей партии