Рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 2 авг 2006 11:31

Tifani, я эти "вкусности" тоже люблю...Может если бы у меня свекровь была или мама рядом жила, то я бы тоже не крутила, а так приходится всё самой делать... Smile

Tifani

Карлсон форума

Наверх

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Ср, 2 авг 2006 12:22

Раечка, это да... совсем одной тяжко...

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Чт, 3 авг 2006 09:53

здравствуйте, девочки! в прошлом году делала мариновоные огурчики по Марининому рецепту!! слопала их с такой скоростью, что муж даже не помнит их вкуса Very Happy

в этом году побольше сделаю Smile

раз в 10

а хочу поделиться свекровкиным рецептом - он очень похож на рецепт Тетушки Лень - но маленько другой все же Smile

Делаем тоже из "некондиции"
3 кг огурцов режем кругляками,
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного
3 ст.ложки соли
2 ст.ложки уксуса 9%
4 головки чеснока режем
300 г лука репчатого - кольцами.
все перемешиваем и оставляем на ночь
утром- по баночкам (я раскладываю в 0,5 , 0,7 и 1 литровые)
и на верхнюю полку холодильника - потом в погреб.
вкуснотища!!!!! обалдеть!!!

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 4 авг 2006 13:41

egorovna, очень заманчивые баночки! Razz

Раечка, красотищу ты наделала какую!!! Tell!!!

Особенно от вида твоих помидорок, у меня в животе заурчало! Very Happy

Наталья

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 4 авг 2006 13:50

Натусик,УГОЩАЙСЯ! Very Happy

Грушка

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 авг 2006
Индекс активности 10
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 4 авг 2006 16:35

Уважаемые мастерицы, подскажите мне ,пожалуйста, в чем моя ошибка, почему мои маринованые огурцы, как бы я их не делала, и замачивала в воде и заливала 3 раза все равно получаются мягкими и сморщенными Crying or Very sad

И еще вопрос: можно ли вместо уксуса использовать яблочный уксус, я слышала что он пользительнее Smile

Заранее спасибо за ответы, я так хочу научиться вкусно готовить, да вот пока не получается, эх. . .может с мастерством готовить уже родятся?

egorovna

Кулинар

Наверх

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 45
Рейтинг автора 0
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 5 авг 2006 12:08

Девочки! Всем СПАСИБО кто меня хвалил. В принципе это только одна очередь была. А вообще больная я на это дело, в смысле на готовку-заготовку и пр. Кухню люблю и есть и готовить. Мужу смеялась когда замуж выходила, что не прокормит. Но (тьфу-тьфу) пока справляется (3 августа было 15 лет как)
Грушка! Не переживай, мастерицами не рождаются, ими становятся опытом проб и ошибок. Дерзай и пробуй, главное захотеть. А вместо уксуса яблочный вполне можно использовать. А по поводу мягких и сморщенныйх - может сорт был не для консервирования. Один раз мы тоже попали на такой сорт, не посмотрели, так в тот год у меня все огурцы были мягкими, сморщенными, но все равно очеееень вкусными, Так что не торопись огорчаться.
И еще, лет пять закрываю в банках с закручивающимися крышками, подбираю где могу, особенно такие почти 2-х литровые(очень выгодный размерчик, т.к. муж не переносит резаные овощи) и очень мне это дело нравится. Стоят как на параде, а открывать всегда мужа зову, самой не получается. Единственное условие - заливать перед закрыванием кипятком - и очень крепко завинчивать. Все!

Грушка

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 авг 2006
Индекс активности 10
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 5 авг 2006 13:31

Спасибо за поддержку, бум пробовать и дерзать ?ggressive

. А какие сорта огурцов( на будущее, чтобы купить или посадить семена) для консервирования лучше всего?

Бутончик

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 фев 2005
Индекс активности 89
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 5 авг 2006 17:37

Взять большую кастрюлю, налить в нее 10 стаканов воды, 1 ст сахара и 3 ст.ложки соли. Все это закипятить, добавить 350 г 9% уксуса. А теперь в этот маринад бросаем огурчики, накрываем крышкой и держим на огне 5-10 мин

Emerald собираюсь делать"болгарские" огурчики" от SAKTA а 1ст сахара не сладко получается Surprised

LadyM

Южная мелодия

Наверх

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Сб, 5 авг 2006 17:51

Юлия ГТ, сколько на верхней полке холодильника они должны стоять? до готовности Razz

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Сб, 5 авг 2006 18:28

Бутончик, Марина в отпуске. так что осмелюсь я ответить: - в самый раз. Smile

egorovna

Кулинар

Наверх

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 45
Рейтинг автора 0
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 6 авг 2006 17:23

А какие сорта огурцов( на будущее, чтобы купить или посадить семена) для консервирования лучше всего?

Грушка! Надо смотреть на местности. А вообще на всех семенах на пачечках указывается , что подходит для засолки. Я пользуюсь следующими: Изящный (очень ничего) Водолей, Конкурент, Кустовой, Журавленок F1 (опять же мне нравится) Либелле F1 Соловей F1 Парижский корнишон F1 (тоже ничего). F1 это гибриды, устойчивые к некоторым болезням, но опять же надо читать описание.

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Пн, 7 авг 2006 01:46

Давно уже ищу консервированный салат из огурцов, может быть кто-нибудь знает рецепт.
Огурчики там порезаны соломкой или маленькими полукружочками, очень-очень много укропа, на вкус несколько сладкий.

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пн, 7 авг 2006 08:31

LadyM,

готовы они уже утром Smile

а в холодильнике у меня стоят пока до погреба не донесут Smile

IrinaCan, посмотри рецептик, который я давала - именно такие и получаются Smile

LadyM

Южная мелодия

Наверх

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 7 авг 2006 09:13

Юлия ГТ, спасибо! Razz

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Пн, 7 авг 2006 16:16

Юлия ГТ

IrinaCan, посмотри рецептик, который я давала - именно такие и получаются

Я вчера ещё обратила внимание на Ваш рецепт, но это не то, что я искала, в том не было ни чеснока, ни лука, ни масла.
Что касается Вашего рецепта, то я немного не поняла, нужно ли пастеризовать банки или просто налить маринад и закрывать?

Бутончик

Кулинар

Наверх

Регистрация 23 фев 2005
Индекс активности 89
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 8 авг 2006 18:11

Вчера сделала "Маринованные "болгарские" огурчики". Очень легко и возни никакой.

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 8 авг 2006 19:56

Бутончик, а рецептик? Smile

Илана

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 9 авг 2006 08:52

IrinaCan
нужно ли пастеризовать банки или просто налить маринад и закрывать?

я банки мою хорошенько со средством Амвэй,а потом содой ополаскиваю - огурцы же не горячие и баки не лопнут Smile

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 9 авг 2006 13:22

вчера сделала в общей сложности 17 банок маринованных болгарских огурчиков - и по этому же рецепту кабачки замариновала Smile

посмотрим что выйдет Smile

Ирэн

Любоцвет

Наверх

Регистрация 31 май 2006
Индекс активности 694
Рейтинг автора 10
Город Подмосковье
Блог 5
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 9 авг 2006 20:43

IrinaCan, если не ошибаюсь - такой салатик называется"Нежинский". Я делаю так -
огурцы - 2 кг
лук - 250-300г
укроп - 50г (кто сколько хочет)
Нарезать огурцы как для салата(полуколечками)
Складывать в кастрюлю - огурцы+уксус(9 ст.л)+масло раст. (10 ст.л)+песок - 2 ст.л.+соль - 2 ст.л.
Перемешать, на полчаса оставить, чтобы дали сок.
Укладывать в банки приготовленные(простерилизованные).Уложить до плечиков. Стерилизовать 10-15 мин(пока огурчики не поменяют цвет).Баночки прикрыть крышками.Потом вытаскивать и закатывать. Получилось 4 шт. банки(по 0,6 л).
Можно варьировать - или уксуса ольше или сахара. Меня устраивает такой вариант - и уксуса нормально и сахара немного.

Ирэн

Любоцвет

Наверх

Регистрация 31 май 2006
Индекс активности 694
Рейтинг автора 10
Город Подмосковье
Блог 5
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 9 авг 2006 20:44

, а это мои маринованные огурчики.
Укладываю в банки укроп, чеснок, листочки вишневые, смородиновые, листочки хрена. Можно добавить небольшой кусочек горького красного перчика. Укладываем огурчики. Заливаем первый раз кипятком, подержим, потом сливаем воду. ДОбавляем в нее 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Доводим до кипения. В конце добавляем 4 ст.ложки уксуса. Весь этот расчет - на 1 л маринада. Обычно в литровую банку вливаю 0,5 л маринада. Потом заливаю маринад, закатываю и укутываю банки.