Tifani, я эти "вкусности" тоже люблю...Может если бы у меня свекровь была или мама рядом жила, то я бы тоже не крутила, а так приходится всё самой делать...

Раечка, это да... совсем одной тяжко...

здравствуйте, девочки! в прошлом году делала мариновоные огурчики по Марининому рецепту!! слопала их с такой скоростью, что муж даже не помнит их вкуса   в этом году побольше сделаю раз в 10
а хочу поделиться свекровкиным рецептом - он очень похож на рецепт Тетушки Лень - но маленько другой все же Делаем тоже из "некондиции"
3 кг огурцов режем кругляками,
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного
3 ст.ложки соли
2 ст.ложки уксуса 9%
4 головки чеснока режем
300 г лука репчатого - кольцами.
все перемешиваем и оставляем на ночь
утром- по баночкам (я раскладываю в 0,5 , 0,7 и 1 литровые)
и на верхнюю полку холодильника - потом в погреб.
вкуснотища!!!!! обалдеть!!!

egorovna, очень заманчивые баночки!   
Раечка, красотищу ты наделала какую!!!   Особенно от вида твоих помидорок, у меня в животе заурчало!

Натусик,УГОЩАЙСЯ!

Уважаемые мастерицы, подскажите мне ,пожалуйста, в чем моя ошибка, почему мои маринованые огурцы, как бы я их не делала, и замачивала в воде и заливала 3 раза все равно получаются мягкими и сморщенными  
И еще вопрос: можно ли вместо уксуса использовать яблочный уксус, я слышала что он пользительнее   Заранее спасибо за ответы, я так хочу научиться вкусно готовить, да вот пока не получается, эх. .  .может с мастерством готовить уже родятся?

Девочки! Всем СПАСИБО кто меня хвалил. В принципе это только одна очередь была. А вообще больная я на это дело, в смысле на готовку-заготовку и пр. Кухню люблю и есть и готовить. Мужу смеялась когда замуж выходила, что не прокормит. Но (тьфу-тьфу) пока справляется (3 августа было 15 лет как)
Грушка! Не переживай, мастерицами не рождаются, ими становятся опытом проб и ошибок. Дерзай и пробуй, главное захотеть. А вместо уксуса яблочный вполне можно использовать. А по поводу мягких и сморщенныйх - может сорт был не для консервирования. Один раз мы тоже попали на такой сорт, не посмотрели, так в тот год у меня все огурцы были мягкими, сморщенными, но все равно очеееень вкусными, Так что не торопись огорчаться.
И еще, лет пять закрываю в банках с закручивающимися крышками, подбираю где могу, особенно такие почти 2-х литровые(очень выгодный размерчик, т.к. муж не переносит резаные овощи) и очень мне это дело нравится. Стоят как на параде, а открывать всегда мужа зову, самой не получается. Единственное условие - заливать перед закрыванием кипятком - и очень крепко завинчивать. Все!

Спасибо за поддержку, бум пробовать и дерзать . А какие сорта огурцов( на будущее, чтобы купить или посадить семена) для консервирования лучше всего?

Взять большую кастрюлю, налить в нее 10 стаканов воды, 1 ст сахара и 3 ст.ложки соли. Все это закипятить, добавить 350 г 9% уксуса. А теперь в этот маринад бросаем огурчики, накрываем крышкой и держим на огне 5-10 мин

Emerald собираюсь делать"болгарские" огурчики" от SAKTA а 1ст сахара не сладко получается

Юлия ГТ, сколько на верхней полке холодильника они должны стоять? до готовности

Бутончик, Марина в отпуске. так что осмелюсь я ответить: - в самый раз.

А какие сорта огурцов( на будущее, чтобы купить или посадить семена) для консервирования лучше всего?

Грушка! Надо смотреть на местности. А вообще на всех семенах на пачечках указывается , что подходит для засолки. Я пользуюсь следующими: Изящный (очень ничего) Водолей, Конкурент, Кустовой, Журавленок F1 (опять же мне нравится)  Либелле F1 Соловей F1 Парижский корнишон F1 (тоже ничего). F1 это гибриды, устойчивые к некоторым болезням, но опять же надо читать описание.

Давно уже ищу консервированный салат из огурцов, может быть кто-нибудь знает рецепт.
Огурчики там порезаны соломкой или маленькими полукружочками, очень-очень много укропа, на вкус несколько сладкий.

LadyM, готовы они уже утром а в холодильнике у меня стоят пока до погреба не донесут
IrinaCan, посмотри рецептик, который я давала - именно такие и получаются

Юлия ГТ, спасибо!

Юлия ГТ

IrinaCan, посмотри рецептик, который я давала - именно такие и получаются

Я вчера ещё обратила внимание на Ваш рецепт, но это не то, что я искала, в том не было ни чеснока, ни лука, ни масла.
Что касается Вашего рецепта, то я немного не поняла, нужно ли пастеризовать банки или просто налить маринад и закрывать?

Вчера сделала "Маринованные "болгарские" огурчики". Очень легко и возни никакой.

Бутончик, а рецептик?

IrinaCan

  нужно ли пастеризовать банки или просто налить маринад и закрывать?

я банки мою хорошенько со средством Амвэй,а потом содой ополаскиваю - огурцы же не горячие и баки не лопнут

вчера сделала в общей сложности 17 банок маринованных болгарских огурчиков - и по этому же рецепту кабачки замариновала посмотрим что выйдет

IrinaCan, если не ошибаюсь - такой салатик называется"Нежинский". Я делаю так -
огурцы - 2 кг
лук - 250-300г
укроп - 50г (кто сколько хочет)
Нарезать огурцы как для салата(полуколечками)
Складывать в кастрюлю - огурцы+уксус(9 ст.л)+масло раст. (10 ст.л)+песок - 2 ст.л.+соль - 2 ст.л.
Перемешать, на полчаса оставить, чтобы дали сок.
Укладывать в банки приготовленные(простерилизованные).Уложить до плечиков. Стерилизовать 10-15 мин(пока огурчики не поменяют цвет).Баночки прикрыть крышками.Потом вытаскивать и закатывать. Получилось 4 шт. банки(по 0,6 л).
Можно варьировать - или уксуса ольше или сахара. Меня устраивает такой вариант - и уксуса нормально и сахара немного.

, а это мои маринованные огурчики.
Укладываю в банки укроп, чеснок, листочки вишневые, смородиновые, листочки хрена. Можно добавить небольшой кусочек горького красного перчика. Укладываем огурчики. Заливаем первый раз кипятком, подержим, потом сливаем воду. ДОбавляем в нее 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Доводим до кипения. В конце добавляем 4 ст.ложки уксуса. Весь этот расчет - на 1 л маринада. Обычно в литровую банку вливаю 0,5 л маринада. Потом заливаю маринад, закатываю и укутываю банки.

Ирэн, А уксус сколь процентов?

Обычно беру 9%.

Ирэн, спасибо за рецепт. Он, правда, опять с маслом, а в тех огурцах масла я не помню, может быть просто не помню?   Решила таки попробовать сделать. В связи с этим вопрос. А лук и укроп когда закладывать?