egorovna, хорошие огурчики.

Девочки! Что-то я не пойму, какое время ставится? На московское вроде не похоже?

Emerald,  понятно  

Ну вот и мои "Нежинские"огурчики. рецептик давала чуть выше. Сейчас найду.
 
огурцы - 2 кг
лук - 250-300г
укроп - 50г (кто сколько хочет)
Нарезать огурцы как для салата(полуколечками)
Складывать в кастрюлю - огурцы+уксус(9 ст.л)+масло раст. (10 ст.л)+песок - 2 ст.л.+соль - 2 ст.л.
Перемешать, на полчаса оставить, чтобы дали сок.
Укладывать в банки приготовленные(простерилизованные).Уложить до плечиков. Стерилизовать 10-15 мин(пока огурчики не поменяют цвет).Баночки прикрыть крышками.Потом вытаскивать и закатывать. Получилось 4 шт. банки(по 0,6 л).
Можно варьировать - или уксуса ольше или сахара. Меня устраивает такой вариант - и уксуса нормально и сахара немного.

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=47&postdays=0&postorder=asc&start=135

Ирэн, Классные огурчики! Я сразу угадала, что это нежинские  

egorovna, классненькие огуры!
 
Ирэн, молодчинка, хозяюшка!

Ирэн, чудесные огурчики.Прям готовый салат.   

А мы "неженские" огурчики уже все съели не дожили они до зимы на пробу открыла маленьку баночку болгарских - через неделю наверное - были вкуснющие!!!! (это для Аленки)
в выходные собираемся за опятами - уже пошли - для меня это самое прекрасное, что может быть на свете - маринованные опята

Юлия ГТ,  спасибо за информацию!!!!

Спаисбо, девочки! А нежинские мы тоже сегодня попробовали - они сразу готовы для упоьребления.

Emerald,  Мариш, сделала болгарские огурчики, но они во время варки совсем не поменяли цвет    Это нормально?
 

Аленка, Алён, они у меня все время меняют цвет... ну, может местами где-то и не менялось, но постепенно в банке цвет был у всех огурчиков одинаковый...

Мяяя...девочки, посоветуйте простенький - проверенный рецепт огурцов для начинающего? Хочу на зиму засолить, огурцы соленые у нас быстро расходятся. Но увы, в прошлом году были банки от тети. с ватными огурцами. Очень печально. Не хочется наколотся. А сейчас помоему как раз в той цене, что бы засаливать
Завтра на рынок, так что мне пожалуйста полный список необходимого  

Если просто соленые и есть где зранить - холодное помещение- или холодильник - хорошо делать холодным способом. Покупаешь - сейчас бабушки продают прямо набором - листья вишни, черной смородины, укроп, листья хрена. Хорошо добавить маленький кусочек красного острого перца, чеснок.
В банку укладываешь на дно всю эту траву, пару долек чеснока, огурчики, сверху все теже листочки. Заливаешь рассолом - хорошо холодным - на 1 л воды 60-70г соли. Прикрываешь чуть крышечкой и даешь выстояться пару дней. Увидишь, они начнут подкисать, пениться.Даже может рассол вытекать. Ну а потом сверху кладешь листочек хрена и закрываешь пластмассовыми крышками и в холодильник. Хранятся долго.

Но я делаю маринованные - всегда хрустящие и остренькие. Все тоже со специями - только сначала огурцы заливаешь кипятком - выстаиваешь минут пять, сливаешь воду в кастрюлю (если огурчики маленькие - достаточного одного раза заливать). кипятишь ее, добавляешь на литр воды 2 ст.л соли, 1 ст.ложку сахара, и когда закипит рассол вливаешь 4 ст.ложки уксуса (9 и заливаешь банки, и закатываешь. Только потом обязательно перевернуть и укутать, и пусть так стоят, пока не остынут. Также делаю помидоры, Можно соли только 1,5 ст.ложки, а не две.Если огурчики толстеньки, то можно два раза заливать кипятком. И тоже с зелеными помидорами. ВСЕ!

Ирэн, какой прекрасный рецептик про холодную заливку - тетя знакомая холодной заливкой помидоры обалденные делает - но рецептом не делится может такой же???

Да они примерно одинаковые все. У меня была когда-то нянька. Так вот она заливала просто колодезной водой - представляете, какая она была чистая. Вот у нее огурчики были! Причем она клала в банки не листья хрена, а корень(немного) и дубовый листочки. А чтобы не плесневели сверху, моя сестра кладет сухой лист хрена. Вот и все!

Сегодня сделала малосольные огурцы... Кстати, девчат, в последнее время стала наливать воду прямо из-под крана... как делает моя бабушка
 

 
А завтра буду делать маринованные огурчики от Ирэн  

Emerald, классные огурчики!!! надо тож сделать

Emerald, ждем-с!

Аленка, нямки каки стоят!
Emerald, я тож из под крана беру!

Ирэн, Закрыла, завтра сфоткаю... стоят остывают

Ирэн, Как и обещала правда зелень клала уже готовую из пакетика...
 

Шикарное,Мариш! Красивые. Вот только одно - ты у них обрезала попки? А не боишься, что будут солоноватые. Я обычно только малосольные так делаю, а мариную и солю целенькие. Ну поглядим!

Ирэн, Вот зимой и поглядим, какие получатся