Басяня,   Олюшка, кориандра наверное тоже чайную ложку или даже половину. Столовая ложка кориандра очень на любителя.  

Варила ткемали из желтой сливы (такая только в саду растет)
 

 

 

 

 
Ткемали делаю по своему, всегда все на глаз , иначе не получается, слива всегда разная то сладкая бывает, то кислая. Слива, красный стручковый перец, укроп, сахар, соль все отвариваю, процеживаю через дуршлаг, сливаю опять все в кастрюлю добавляю чеснок (через чеснокодавку), мелко нарезанную кинзу,хмели-сунели немного, пробую на вкус и обычно приходится добавлять еше соль и сахар,и если не хватает остроты добавляю красный молотый перец, прокипятить и разлить по баночкам.

Verunchik70, а по какому рецепту?  

Очень хочеться добавиить свой рецепт в сливовую темку.Рецепту лет десять ,где взяла уже не помню,кажется в "Крестьянке". Заморочливо, но того стоит.ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ -я беру мелкие.Сливы обдать кипятком,снять кожицу и залить холодной водой с содой(1чл на 0,5л воды). Дать постоять 40мин и хорошо промыть. Сварить сироп:на 1кг слив-1кг сажара и 1стак. воды. Залить сливы сиропом,довести до кипения,варить 5мин.Снять с огня,остудить,варить 10мин,остудить,варить до готовности.Варенье порлучается солнечного цвета а на вкус нечто среднее между сливой и черешней. Очень вкусно и необычно.

gippeastrum, Спасибо за рецептик!  

Девочки, и я поддалась всеобщей "черносливизации в шоколаде". Скажу вам, я такой вкусноты давно не ела. Для варенья брала именно чернослив, и у него в процессе варки слезла со всех ягод кожица, я ее благополучно выловила и выбросила. Как вы думаете, не надо было?    Спасибо Ларчитте за рецептик
 

Emerald,  Марин прости, не видела вопроса (почему то не все сообшения приходят), ткемали делаю по своему, всегда все на глаз , иначе не получается, слива всегда разная то сладкая бывает, то кислая. Слива, красный стручковый перец, укроп, сахар, соль  все отвариваю, процеживаю через дуршлаг, сливаю опять все в кастрюлю добавляю чеснок (через чеснокодавку), мелко нарезанную кинзу,хмели-сунели немного,  пробую на вкус и обычно приходится добавлять еше соль и сахар,и если не хватает остроты добавляю красный молотый перец,  прокипятить и разлить по баночкам

Ну куда ее? варенье, компоты надоели... ткемали не люблю...
 

"Аджика" из слив
 

 
Если решите сделать, пожалуйста, посмотрите технологию и количество пряностей в тексте рецепта на Главной! 21.09.2016г.
 
Я попробовала сделать аджику по этому рецепту в прошлом году. Результат мне понравился, поэтому я решила поделиться рецептом, несмотря на то, что фотографии у меня нет (прошлогодняя порция уже закончилась, в этом году пока еще не варила).
Рецепт нашла на форуме "Миллион меню" у Martina.
 
Текст рецепта от автора:
"Это очень необычная и интересная аджика,скорее она похожа на соус.Рецепт нашла несколько лет назад в газете, немного переделала его и вот уже много лет им пользуюсь. Получается она очень густая,невероятно ароматная и на мой вкус очень вкусная. Остроту можно регулировать на свой вкус за счет увеличения или уменьшения горького перца.По этому рецепту она получается среднеострая.
 
4 кг слив (венгерка)
400 грамм чеснока
3 стручка горького перца
2 кг салатного перца красного цвета
 
Все прокрутить на мясорубке. Затем добавить:
 
400 грамм сахара
4 стол.ложки соли
4 стол.ложки томатной пасты
черный перец, кориандр, гвоздику, тмин все в молотом виде и по вкусу
 
Все хорошо перемешать поставить на огонь довести до кипения, уменьшить огонь и варить помешивая 20 минут. Закатать в стерильные банки.
 
Выход: 9 банок по 0,5 литра"
 
Мои комментарии:
1) Делала строго по рецепту, в середине сентября из последнего чернослива ("венгерки"). Сливы были уже очень спелые и сладкие, поэтому аджика получилась сладковата. Лучше брать чуть недозрелые кислые сливы или же уменьшать количество сахара.
2) Делала на пробу половину порции, добавляла 1 маленький горький перчик (5-6см, без семян). На мой вкус получилось остро, поэтому в этом году буду делать, увеличив количество пряностей, но уменьшив количество горького перца.
3) И совершенно точно немного изменю технологию приготовления - чеснок буду добавлять минут за 6-7 до конца варки. Положила сразу как написано в рецепте, но за двадцать минут кипения он все-таки переварился и дал явную неприятную горчинку в результате.
Тем не менее, аджика получается интересная на вкус. Очень хорошо сочетается с жирным и неярким на вкус мясом (свинина, утка, жирное куриное мясо). Для любителей необычных вкусовых сочетаний самое то .

Sahara, спасибо! с горьким перцем не пробовала делать... Пока венгерка зеленая и твердая, созреем обе!

Sahara, спасибо за рецепт

Сливы маринованные без стерилизации
 

Китайский сливовый соус
 

как и многие варила ткемали из смели желтых и синих слив, осталась одна баночка, для пресного мяса идеальный соус, раздарила подругам, всем очень понравился, надеюсь не из вежливости так сказали

Светлана Кругликова, а у меня ткемали что-то дома не пошло

Не менее вкусны (чем яблоки и груши) и маринованные сливы. Рецепт взят из книги "О вкусной и здоровой пище" .
 
СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ
 

 
Хорошо подавать к мясу (ну и на праздничное застолье - закуска очень даже ничего ).
 
Приятного аппетита!

Пряная маринованная слива

Варенье "1001 ночь"

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЛЫЧИ и/или ТКЕМАЛИ
 
На 1 кг подготовленных плодов для пастеризованного варенья необходимо 1,4 кг сахара и 200 мл воды; для непастеризованного - 1,6 кг сахара и 200 мл воды.
 
Алычу и ткемали варят с косточками. Плоды отсортировать, отобрать мятые и перезрелые, удалить плодоножки и вымыть. Подготовленные плоды бланшируют в 25%-ном сахарном сиропе в течение 3 минут, затем сироп слить, добавить в него остальной сахар, полагающийся по рецептуре, кипятить 5 минут и залить им плоды. После выстаивания в течение 3-4 часов плоды вместе с сахарным сиропом кипятить 10-15 минут и оставить на 6-8 часов, после чего плоды вместе с сиропом варят до готовности.
 
Выход варенья: 2,2-2,3 кг.
 
Приятного аппетита!