Emerald, какая  красота, какое варенье! я еше ниразу не варила, но если доживут фрукты в этот раз, я обязательно сделаю...спасибо за фотки пошаговые очень  пригодились

neposedka, моя мама только борщ хорошо готовит
 
Warda, да я сама не часто варенье делаю... кроме бабушки, никто не ест, все идет в выпечку  

Emerald,  а я уже года 3 не ела хорошее домашнее варенье, у нас только конфитюр продают, уже надоел, это не то!

Warda, так сама свари - отведи душу  

Warda

Emerald,  а я уже года 3 не ела хорошее домашнее варенье, у нас только конфитюр продают, уже надоел, это не то!

Warda я тоже устала от этих конфитюров , а самой как то времени нет делать, я конфитюр только на разные выпечки использую

Dilshoda,  да, я вот тоже на выпечку его,  хоть бы научились что то кроме конфитюра делать...
вчера купила абрикосы на варенье по рецепты марины,  мужа не предупредила, он их сьел за вечер, опять я без варенья осталась..
но зато яблок куча...не подскажете как из них варить ?

Warda, да делай по той же технологии, как и абрикосовое варенье
а я вот варенье не люблю, так что из яблок делаю заготовку из яблок... такая вкуснятина получается!!!

Warda

Dilshoda,  
вчера купила абрикосы на варенье по рецепты марины,  мужа не предупредила, он их сьел за вечер, опять я без варенья осталась..

Warda, ты без варенья, зато муж довольный остался

Warda, а как ты конфетюр делаешь?

"Персиковое варенье"
 

 
персики - 1 кг
сахарный песок - 1 кг
вода - полстакана
 
Фрукты помыть, освободить от косточек, порезать довольно крупными кусочками. Засыпать сахарным песком, налить воды. Можно дать постоять ягодам, пока сахар не растворится, а можно персики с сахаром и водой поставить на самый маленький огонь...
 

 
Ставлю фрукты на огонь, довожу до кипения сиропа...затем даю полностью остыть. И так еще раза два.
 

 
После даю варенью полностью остыть и раскладываю в чистые сухие банки.

А у меня сейчас на плите морковно-лимонное варенье, пахнет вкусно, мандаринами... я уже горячее пробовала, вкусно

Божья коровка, а у меня бабушка когда-то делала кабачковое варенье  

Единственное варенье, которое я варю и сама ем, это малиновое. Нет, конечно, я ем и другие, но только если они есть, самой мне не хочется этим заниматься. Рецептом малинового варенья в пршлом году со мной поделилась Janochka, за что ей огромное спасибо, потому что рецепт очень легкий, а варенье получается очень вкусным!
 
Малиновое варенье
 

 
Слова Яны:
Малина была очень сладкая, поэтому на кг малины я брала 700 г сахара.
Засыпала сухую малину сахаром на ночь.
Утром проварила 10 мин.
Вечером - ещё 10 мин.
Разлила, закатала.
Получилось красивое вареньице, с целыми ягодками и не жидкое (обычно малина даёт кучу сока, и поэтому жидкиё сиропчик, а тут прям красота).
 
Подтверждаю, что варенье не жидкое и с целыми ягодками
Угощайтесь!

Olja, какое красивое варенье!!! а я вот люблю только вишневое

Olja,  очень красивое варенье получилось,   малиновое варенье одно из самых любимых  моих  

Emerald, блин, Марин, вишневое тоже вкусное, я что-то про него забыла    

Olja, значит ждем рецепт вишневого варенья   

Emerald, завтра на рынок пойду, если вишня есть, то обязательно будет

Варенье из винограда
 
Для варенья берут
 
виноград с плотной мякотью, ягоды перебирают и удаляют повреждённые, загнившие. Отсортированные ягоды промывают и дают стечь воде, затем бланшируют в кипящей воде в течение 1 мин, после чего сразу опускают в холодную воду.
 
На 1 кг ягод берётся 1 кг сахара и 0.3 воды.
 
Всыпают пробаланшированые ягоды и выдерживают 6 часов, после чего варят в три приёма первый и второй раз по 10 минут с охлаждением и выдержкой после каждого раза 8 часов, перед окончанием 3 варки добавляют 3 грамма лимонной кислоты, а для аромата немного ванили и доваривают до готовности, затем в горячем виде расфасовывают по банкам и укупорить плотно.
 

девочки, подскажите пожалуйста что делать из облепихи?!....

Mila, на одном дачном форуме, нашла вот такие рецептики
 
Облепиха с сахаром
Плоды облепихи бланшируют в воде 90 гр. С в течение 1 минуты и отделяют косточки от мякоти с помощью соковыжималки или сита (из нержавейки или синтетики!). На 1 л сока с мякотью берут 1,7 кг сахара. Хранится под пластиковой крышкой в прохладном месте до расслаивания. Затем с помощью шланга нижний прозрачный слой (сироп) отсасывают и сливают в банку/бутылку. Верхний слой - нежный джем с высоким содержанием масла - хранят отдельно.
Количество сахара можно снизить до 1 кг/л, но тогда требуется пастеризация и герметичная укупорка.
 
Облепиховый мед
Сироп уваривать на умеренном огне в низкой широкой посуде до двух третей первоначального объема.
 
Сок натуральный
Плоды измельчают вручную или на комбайне (исключать контакт с алюминием и железом). На 1 кг массы добавить 1 стакан воды 70 гр. С, размешать и настоять 30 минут. Затем вручную или на прессе отжимают сок. Его нагревают до 70 гр. С и процеживают через ткань или мелкое сито. Разливают по банкам/бутылкам и пастеризуют 8-10 минут при 85 гр. или в кипятке 3-4 минуты. Этот сок используют как полуфабрикат для приготовления сиропа, желе, киселей и для подкисления других продуктов.
Можно добавить сахар или соки некислых ягод/плодов (аронии, груши, сладких яблок, ирги).
 
Компот
1. Ягоды укладывают в банки до плечиков, заливают горячим сиропом (400 г на 1 л воды), пастеризуют при 80 гр. С 10 минут (0,5 л), 15 минут (1л) или в кипящей воде 3 и 5 минут соответственно.
2. Яблоки и груши очищают, бланшируют в кипятке 2-3 минуты, немедленно охлаждают в холодной воде, укладывают в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи. Заливают горячим сиропом (300-400 г сахара на 1 л воды), пастеризуют при 80 гр. 10 и 15 минут соответственно.
3. Ягоды облепихи и актинидии коломикта в произвольной пропорции заливают сиропом (300 г на 1 л воды). Пастеризуют так же. Считается самым витаминным.
 
Пюре
1. Ягоды прогревают на пару или в духовке до мягкости, протирают через сито. На 1 кг пюре добавляют 600-800 г сахара, тщательно перемешивают и прогревают на слабом огне или на водяной бане до 85 гр. в течение 5 минут. Раскладывают в горячие банки и немедленно закатывают. Под крышкой не должно остаться воздуха.
Можно и пастеризовать - 15 и 20 минут соответственно.
2. Яблоки нарезают дольками, укладывают в кастрюлю, добавляют на каждый килограмм 0,5 ст воды, прогревают до размягчения, горячими протирают через сито или дуршлаг. На 1 кг протертой облепихи (см. выше) добавляют 300-400 г яблок и 600-700 г сахара. Массу тщательно смешивают, раскладывают по банкам и пастеризуют в бане 15 и 20 минут соответственно с немедленной закаткой.
 
Желе
1. Свежие ягоды протирают, как описано выше. Можно использовать замороженные, но без предварительного прогревания. Либо используют соковыжималку. Полученный сок с мякотью нагревают до 70 гр. С, добавляют сахар (850 г на 1 л сока), помешивая, доводят до кипения и уваривают до готовности, постепенно уменьшая огонь. Готовое желе разливают в банки, прикрывают марлей и оставляют до полного остывания. Затем закрывают пергаментом или пластиковой крышкой.
2. Сок облепихи с мякотью смешивают с яблочным соком (на 600 г сока облепихи и 400 г яблочного добавляют 800 г сахара) и варят до готовности.
 
Варенье
Плоды облепихи заливают кипящим сахарным сиропом (1 ст воды и 1,5 кг сахара). Смесь выстаивают 3-4 часа. Сироп сливают и варят отдельно, доводя до кипения, затем охлаждая в течение 20-30 минут. Им снова заливают облепиху. Смесь ставят на средний огонь и варят 10 минут с момента закипания. Разливают в горячие стерильные сухие банки и закатывают. Варенье быстро охлаждают в воде, меняя ее температуру от 60 до 10 градусов, осторожно, чтобы не лопнула банка.
 
Облепиховое масло (самый простой вариант)
Сок облепихи, расслоившийся на фракции, покрыт сверху слоем масла. Этот слой аккуратно снимают ложечкой в стеклянный сосуд и заливают охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1, перемешивают. Так промывать можно 2-4 раза, снижая кислотность. При этом каждый раз осторожно снимают верхнюю маслянистую фракцию. Затем ее заливают подогретым растительным маслом, дают отстояться 2-4 дня и снимают сверху масло. Оставшуюся массу снова заливают водой, снимая слой масла и так несколько раз.
Полученное таким образом масло можно дополнительно очистить, сливая с осадка несколько раз.
В принципе, можно просто отстоять сок в широкой посуде и снять верхний маслянистый слой без дополнительных процедур. Но такое масло будет очень кислым.

Emerald, спасибо большое за рецепты, но мне что-то страшно браться за это.......

Mila, да сделай варенье и не парься  

Emerald, никуда не денусь, придется, родители сказали в выходные приезжать к ним за облепихой...