Завтра попробую ещё разок!  

ой пасибо!а я считаю так-если банка помутнела то может от хрена..а если не от хрена-значит уксуса мало или уксус плохой!вот!

А я вчера и сегодня перерабатывала помидоры. Сделала помидоры "Страна советов".
Так как было много положительных отзывов, надеюсь, что помидоры понравятся нашей семье.
 

Кстати, девочки, я смотрю, у вас почти все заготовки закрыты закручивающимися крышками и хранятся прямо дома. Как вы закрываете? Неужели все стоит и не портится?

Maxima, Я очень давно так закрываю. Герметичность - железная. Усилий меньше. Только грибы закатываю этой крутилкой жуткой.  
А помидорки у тебя отличные. И понравятся, их все любят!!  

Galadriel, у меня много банок от всяких майонезов и т. д. с закруткой. Но для консервирования нужно новые крышки покупать?

Maxima, не, на первый раз сойдет, а во второй лучше перестраховаться.  

Не знаю, куда разместить свою "Аппетитку".
Этот рецепт давнишний, сколько себя помню, мама все время делала. И я делаю каждый год. Мои мужички ее обожают!
 
АППЕТИТКА
3 кг помидоров прокрутить через мясорубку и кипятить 3 часа. 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца порезать и обжарить на растительном масле отдельно.
Все перемешать, посолить по вкусу (у меня уходит примерно 2 ст. ложки).
Приготовить сироп: 150 г растительного масла, 250 г сахара, 1 ч. л. уксуса 70%, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. черного перца - перемешать, подогреть и вылить в заготовку.
Прокипятить 5 минут, добавить 4 головки измельченного чеснока и прокипятить еще 5 минут. Разложить в простерилизованные банки и закрутить.
 
Попробуйте, не пожалеете!
 

Maxima, попробую!!!  

Galadriel, спасибо большое. Попробую сделать так. А то так надоели эти ключи! Правда, я сама не умею ключом пользоваться, у меня муж закручивает.  

Maxima, ПОМИДОРКИ КРАСИВЕНЬКИЕ И АППЕТИТКА ИНТЕРЕСНЕНЬКАЯ   

Maxima, помидоры красивые. И аппетитка тоже.Молодец!

Maxima,

АППЕТИТКА

здорово выглядит! ну нет у меня 3 часа на кипячение  помидорок Они ведь любители пригореть,так что стоять возле них неа,немогу   Буду глазами пожирать ваши баночки!

Жануль, я почти их и не мешала, так иногда. Так что стоять возле них не надо, а поставить на медленный огонь.  
 
Аленушка,  Нина74, спасибо, девочки!

Maxima, а у тебя газ или электроплита? У меня на газу почему-то помидорки при долгом кипячении пригорают.И мелькнула мысль поставить на электроплитку,може получится.А в чём прикол такого долгого кипячения? ,чтоб воду выпарить? или ещё чего?

Жануль, у меня газовая плита. Смысл такого долгого кипячения в том, что помидорная масса густеет, вода действительно выпаривается. Не подгорает у меня, хотя я не очень часто мешаю!  

Вот вам и обещанные
 
ПОМИДОРЫ В РОЗОВОМ РАССОЛЕ.
 

 
Сначала скажу, что это вкусный и проверенный рецепт. Маринад приобретает обалденный цвет,а помидоры проквашиваются свеколклй.
Они стоят у меня без проблем и закрываю я их довольно много.
 
Итак, в каждую банку кладем пару луковиц колечками, несколько яблочных долек (лучше покислей), 4 кружочка (больших) свеколки.
Насыпаем приправки- в этот рецепт я беру готовые_ укладываем помидоры. Помидоры в том году брала "Сливку", больше не стану, в этот рецепт хороши круглые спелые сладкие томатики.
 
Заливаем бакни кипятком, накрывам крышкой и полотенцем. Оставляем на 20-30 минут.
Теперь сливаем воду и на ней готовим маринад:
1,5 л воды
1 ст.л соли
150 г сахара
3 ст. л. уксуса
 
Вскипятим маринад и зальём помидорки. Вниз головой под одеяло - и до полного остывания.

Galadriel, ох ничего себе такие яркие и аппетитненькие молодчинка

Аленушка, пасибки!!! А теперь Продожаем разговор!!!
 
Мой любимый рецепт (ну..один из любимейших).
 
ПОМИДОРЫ В СНЕГУ.
 

 
Называются так оттого, что чесночные хлопья кружатся в банке и напоминают метель... очень приятное глазу зрелище!!!!
А когда открываешь банку, ароматище такой плывет - до головокружения...
 
А сейчас - ближе к телу.
 
Помидоры уложим в банки с приправами и зальем кипятком на 15 минут. Крышками накрыть!!!
В это время начистим чесночок...
 
Сливаем водичку и на ней делаем наш маринад. Из расчета на 3-хлитровую банку:
1 ст.л соли - с большой горой
5 ст.л. сахара
1 ч.л. 70процентной уксусной эссенции
 
вскипятить маринад.
В каждцю банку положить 2 ст.л. давленого чеснока и залить кипящим маринадом.
Закрыть, укутать..

Galadriel, ШИКАРНЕНЬКОИ ЭТОТ РЕЦЕПТИК ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ КАКАЯ ТЫ УМНИЧКА СТОЛЬКО УЖЕ ВКУСНЯКОВ НАКРУТИЛА

Galadriel,ну загляденье просто,за тобой не угонишься,попробую последний рецептик,заманчиво,спасибо.
Выкладываю рецепт помидоров,по вкусу которые как бочковые,ну т.е. соленые.
Может что-то было подобное,тогда извиняюсь.
 
Соленые с горчицей в банках
 

 
На 3-литровую банку потребуются:
1 среднего размера луковица,разрезанная пополам,половина яблока,лучше кислых сортов,2 ст.л. соли,1,5 ст.л. сахара,1 столовая ложка горчицы-порошка.
На дно банки кладем:строганый хрен (30-50 г), чеснок (20-30 г),зерна спелого укропа (пол чайной ложки),мелко резаные стебли укропа (20-30 г).В воду для заливки кладем листья черной смородины и вишни,кипятим 5-10 минут,затем эти листья убираем,в воду добавляем соль,сахар.
Помидоры в банках бланшируем,т.е заливаем кипятком,выдерживаем 10-15 минут,затем воду сливаем и тут же заливаем кипящим подготовленным рассолом до верха банки,сверху сыплем сухой горчицы и закатываем металлическими крышками.Накрываем теплым покрывалом и выдерживаем под ним до полного остывания.Если используем зеленые или бурые (они тверже красных),то процесс бланширования обязательно повторяем дважды.
Очень вкусный и надежный способ!
В квартире,кладовке банки стоят сколько надо и,заметьте,без уксуса!
Жгучий красный перец тоже не кладем.
 
выставляю фото,не пугайтесь,мутный рассол от горчицы,ещё не осела

Зарема, а если в квартире жарко? Стоят???    А то рецептик - то хорош...всем хорош!!!  

вот про очень жарко я ничего не могу сказать,у меня в квартире хранятся,и кочегарят зимой вроде прилично,но стояли,делала один раз,а так мамин рецепт,она им постоянно пользуется,действительно хороши,идеальный вариант для любителей бочковых помидоров.

Зарема, угу-угу...я три - четыре баночки закрою, а там отчитаюсь... Я с горчицей обычно под капроновыми крышками делаю... Но надо и так попробовать, надежнее все же.  

попробовай    и я твои заделаю с чесночком...