Девочки, огурчики, если помутнели, можно и в холод сразу поставить - и первыми потом скушать. не доводить до взрыва.
Tanja Wagner, у тебя помидорки точно как у меня рецептк, только я уксус беру обычный(9 - и 4 ст.ложки. Когда помидорки зеленые (очень, кстати, вкусные маринованные), то заливку кипятком делаю два раза. А если красненькие, то один раз, и соли иногда не 2 , а 1,5 ст.ложки, т.к. кожица бывает тоненькая, и просаливаются сильнее. очень всегда вкусные бывают. Ну а уж твои ассорти - просто картина!Загляденье!

Привет всем! Как и обещала, перешла на помидорчики:
 
Рецепт помидорчиков в собственном соку
1 вариант - когда помидоров много.
Крепкие помидорки моем, накалываем у плодоножки и укладываем в стерильные банки. Из специй добавляем чеснок или ничего не добавляем.
Отдельно тщательно моем мягкие переспелые помидоры и прокручиваем их через мясорубку. С тех пор как в моем доме появился блендер с измельчителем я все это делаю в измельчителе. По-хорошему здесь надо бы процедить от семечек и прочей шелухи, да и перед измельчением можно было снять шкурку с помидоров - но я для этого очень ленивая. Помидорную массу ставим на огонь и кипятим минут 10-15, если появится очень уж страшная пена - можно снять, чтобы потом не раздражала. Далее добавляем соль из расчета 20 г (это неполная столовая ложка) на 1 л помидорной массы и заливаем этой массой помидорки в банке. Закручиваем, переворачиваем, укутываем и ставим остывать. Я еще иногда стерилизую минут 10, т.к. у меня банки завинчивающиеся на 750 мл, но это не всегда.
2 вариант - это когда помидор мало.
Все то же самое, но заливаем готовым магазинным томатным соком. (я старюсь брать без консервантов, хотя понимаю что в принципе это невозможно).
Сок кипятим, добавляем соль. 15-20 г на 1 л сока если сок несоленый, если соленый - то по вкусу, чтобы было чуть солоновато. Опять же заливаем этим кипящим соком помидоры в банке и закручиваем. Переворачиваем, укутываем, охлаждаем.
Далее ставим на хранение в холодное место, но не обязательно в холодильник.
У меня стоят всегда хорошо.
 

 
Может не очень хорошо видно, баночки в центре - обычные маринованные, а по краям (обрезанные на фото) в собственном соку.

egorovna, А как ты в собственном соку помидоры закрываешь?

Lapka, у меня вопросик насчёт  "быстрых маринованых помидорок". Ты там писала, что надо оставить их на ночь, а утром в холодильник.а мне чего-то боязно их на ночь оставлять- у нас "комнатная температура" не есть "комнатная" в нормальном понимании этого слова, а + 25 и выше (и это ночью) Всё, оставленное на столе, пропадает..
Как ты думаешь, может их сразу или как остынут можно в холодильник запихнуть?
Очень хочется таких помидорчиков...
 
Cherry g

Аленка,  Emerald, Иланочка, Ирэн, спасибки!
Emerald, вкууусненькие помидорки!
ИрулькА, спасибо!
egorovna, вкусненько!

Lapka,принимай отчет по твоим быстрым маринованым помидоркам.. Очень, очень, вкусно и быстро. Спасибо огромное!
насчет моего вопроса выше- я их оставила остывать в кастрюльке, потом в банку- и в холодильник, вроде сработало...Вкуснотища!
 

 
cherry g

Cherry_Garcia, Красивая баночка!

Emerald, Мариш, спасибо!
 

 
cherry g

Lapka, хочу сказать Вам большое спасибо за рецептик быстрых помидор.
На днях делала. Ну очень понравилось.
 
Emerald, у меня к Вам попутно вопрос про помидорчики "Страна Советов":
По рецепту в каждую помидорку надо втыкать чеснок. А на вкус потом они не очень чесночные получаются? А то мой муж не очень любит, когда много чеснока в еде.
 
Огромное спасибо ВСЕМ за вкусные рецептики. Я думаю, что в этом году с Вашей помощью научусь новенькому и оригинальному.

Окта, да нет... помидорки не получаются чесночными... можешь и поменьше чесночка положить.... т.е. зубчики разрезать...  

Emerald,  Марина! Извините, что не сразу, у меня интернет только по выходным, а в прошлые было не до него.
Рецепт помидорчиков в собственном соку
1 вариант - когда помидоров много.
Крепкие помидорки моем, накалываем у плодоножки и укладываем в стерильные банки. Из специй добавляем чеснок или ничего не добавляем.
Отдельно тщательно моем мягкие переспелые помидоры и прокручиваем их через мясорубку. С тех пор как в моем доме появился блендер с измельчителем я все это делаю в измельчителе. По-хорошему здесь надо бы процедить от семечек и прочей шелухи, да и перед измельчением можно было снять шкурку с помидоров - но я для этого очень ленивая. Помидорную массу ставим на огонь и кипятим минут 10-15, если появится очень уж страшная пена - можно снять, чтобы потом не раздражала. Далее добавляем соль из расчета 20 г (это неполная столовая ложка) на 1 л помидорной массы и заливаем этой массой помидорки в банке. Закручиваем, переворачиваем, укутываем и ставим остывать. Я еще иногда стерилизую минут 10, т.к. у меня банки завинчивающиеся на 750 мл, но это не всегда.
2 вариант - это когда помидор мало.
Все то же самое, но заливаем готовым магазинным томатным соком. (я старюсь брать без консервантов, хотя понимаю что в принципе это невозможно).
Сок кипятим, добавляем соль. 15-20 г на 1 л сока если сок несоленый, если соленый - то по вкусу, чтобы было чуть солоновато. Опять же заливаем этим кипящим соком помидоры в банке и закручиваем. Переворачиваем, укутываем, охлаждаем.
Далее ставим на хранение в холодное место, но не обязательно в холодильник.
У меня стоят всегда хорошо.

egorovna, Спасибочки!

Emerald,  всегда пожалуйста!

egorovna, спасибо за рецепт.  А  без стер. -ции не бабахнут ?

Вообще-то у меня помидоры ни разу в жизни не взрывались (тьфу-тьфу через левое плечо)
Но я всегда очень хорошо кипятила эту помидорную массу или сок и заливала сразу с огня, сразу закатывала. Стерилизовала в основном когда банки закручивающиеся и то недолго. Но предупреждаю, т.к. я заливаю кипящей массой, шкурка у помидорок иногда все же трескает Но на вкус это совсем не влияет. И еще, лучше брать так называемые дамские пальчики, они более плотные и с толстой шкуркой (но не для помидорной массы, из них она очень густая) и банки небольшого размера 750 мл-1 л. В 3 литровых никогда не пробовала, но мелких иногда закрывала помногу

В нашей семье очень любим зеленые памидоры. Берем 10 кг. памидоров, варим маринад из 500 граммов соли, 1 кг сахара, 1,400 л. уксуса, 8 л. воды и 10 таблеток аспирина /500 mg./ Заливаем помидоры холодным маринадом. Ставим в холодное место.  Хорошего апетита!

Помидорки "страна советов" . Маришечка, мерси!!!

только я поэспериментировала и засунула еще огурчики болгарский перчик

Всем привет!
я здесь первый раз. никогда раньше ничего не солила, а  теперь вот хочется. подскажите, пожалуйста, какие помидоры можно брать для засолки (хочется сделать помидоры от страны советов).
заранее спасибо!

romachka, Помидорки я беру дамские пальчики. Они крепкие и хорошо сохраняются.

romachka, я тоже чаще всего беру "дамские пальчики"

Emerald,  ИрулькА, спасибо большое!
надеюсь, еще не поздно для заготовок!
как сделаю, напишу.

Emerald,
сделала сегодня помидорчики из страны советов. Большущее спасибо за рецептик!
сейчас попытаюсь вставить фотки.
а когда их теперь кушать можно будет?
это то, что у меня получилось.

romachka, Красивая баночка!
Я все баночки зимой открываю... так что не знаю  

Emerald,  
буду терпеть до зимы...   

А я сделала баночку быстрых помидорок от Лапки. Очень вкусные!

Ромашка, не волнуйся, я тоже новичок в этом деле. Но до зимы я ждать не буду. Скушаю все в скором времени. Наверное, когда гости нагрянут.