Рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 28 сен 2006 23:40

Вероника, Да не за что Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

egorovna

Кулинар

Наверх

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 45
Рейтинг автора 0
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 30 сен 2006 23:38

Девочки!
На самом деле салатик еще симпатичнее, это у меня фотик в телефоне, т.ч. качество снимков в этот раз подкачало

Котлета

Кулинар

Наверх

Регистрация 27 июн 2007
Индекс активности 92
Рейтинг автора 0
Город Люберцы

Профиль ЛС

Сб, 7 июл 2007 09:59

Салат "Десятка"
Эта одна из обязательных закаток на зиму в нашей семье.
10 шт.баклажан в кожуре,10 шт.болгарского перца,10 помидор,10 луковиц,10 зубчиков чеснока,все крупно разрезать на 4 части.Уложить слоями в кастрюлю и залить 2 ст.воды,2 ст.л.соли,1 ст.л.сахара,1 ст л. уксуса,1 ст.масла.Проварить под крышкой(не мешая,чтобы не нарушить слои)до готовности овощей.Уложить в банки послойно и закатать.Перевернуть вверх дном и укутать в одеяло.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 10 июл 2007 03:46

Котлета, Делала такой салатик Smile

Вкусный

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Надин

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2007 12:39

"Свекла на зиму"
4кг свеклы
3 кг помидор
1 кг лука репки
200г чеснока
100г столового уксуса
Все овощи пропустить через мясорубку (кроме чеснока)
2 стакана подсолн. масла
2 стакана песка
1 стручок горького перца или 1 чайная л. красного молотого
3 ст. л. соли
Все перемешать кроме чеснока и уксуса
Варить 1 час с момента кипения и за 15 мин. до конца варки влить уксуса и положить чеснок. Разложить по стер-м банкам, закатать. укутать в одеяло.
Получается как икра свекольная, очень вкусно!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2007 00:19

Надин, Наверное, ее можно и в борщ класть? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Надин

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2007 09:31

В борщ не пробовала класть. Наверно можно. Мы ее так с удовольствием съедаем (и гомоглобин поднимает и стул нормализует). Закатывать лучше в маленькие баночки, грамм по 300. В этом году еще не делала, поэтому фотки нет. Сделаю, вставлю.

Надин

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 янв 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 5
Город Москва
Блог 2
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2007 09:37

У меня есть один интересный рецептик "салата с жаренными кабачками". Мне его дала моя свекровь. Салат получается очень вкусным, нежным.
Может тут кто давал такой салат, тогда простите за повтор.
Надо:
Кабачков 1 кг
помидоры 1 кг
лук реп. 300г
перец сладкий 4-6 шт. (лучше не зеленый)
соль 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
уксус 9% 1 ст.л.
зелень (укроп, петрушка, можно и сельдерей) 20г
черный перец горошком 2 шт.
лаврушка 1-2 листа.
1. Делаем томатный сок.
Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1/2 стак. воды, прокипятить. После закипания добавить специи и поджаренный лук (300г). Добавить 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ч. л. сахара, зелень, перец, лаврушку. Вся смесь должна прокипеть 10 мин., снять с огня, положить туда очищенный порезанный перец (чтоб томился).
2. кабачки почистить, порезать на 1/2 кружочков, подсолить, обволять в муке и обжарить с 2-х сторон на сковородке (на раст. масле ). По мере обжаривания, складывать в кастрюлю с томатным соком. Когда все обжарится, прокипятить 10 мин. и разложить по банкам. Закатать и поставить под одеяло до остывания.
Этот же салат можно делать и с баклажанами. Но он получается поострее.
Если делать с баклажанами, надо:
баклажаны помыть, кожу не чистить, порезать кружочками и крепко посолить. Все перемешать и оставить минут на 20. Промыть чистой водой и обжарить с 2-х сторон, обваливая в муке.
Попробуйте, я думаю, что понравится!

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2007 10:42

Надин,интересный рецептик.Меня вот только мука смущает...Но слова свекрови нельзя подвергать сомнению,так что остаётся положиться на её мнение Но мука? А Ты сама пробовала этот салатик? И как?

Мои торты

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2007 19:07

Надин, вот и меня мука заставила задуматься... Surprised

У меня вот такой вариант...

СВЕКОЛЬНО- КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ.

3 кг кабачков очистить и нарезать кубиками.
1 кг лука тоже кубичками.
2 ст. л. соли.
Перемешаем это дело пусай постоит полчасика, потом сок сольем.
Отвариваем 4 большие свеколки, почистим и натрем на крупной терочке. Все овощи сложим в кастрюльку, наливаем 200 г раст.масла без запаха, 100 г сахара, 100 г уксуса. Поперчите на глаз.
Варим час после закипания на маленьком огне.
Горячим закатываем по банкам, вниз головой их, укутаем и пусть пару дней постоят так.

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Котлета

Кулинар

Наверх

Регистрация 27 июн 2007
Индекс активности 92
Рейтинг автора 0
Город Люберцы

Профиль ЛС

Вс, 5 авг 2007 19:15

Интересно какой у этого салата вкус? Наверно больше свекольный? Хочу попробовать сделать,нестандартный рецепт Smile

.Завтра отчитаюсь.

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Ср, 8 авг 2007 15:11

Вот замутила немного кабачков в остром соусе...

3 кг кабачат режем получкрльцами (большие - четвертями). Прям с кожурой.
засыпаем - заливаем: 1,5 ст. л соли (я беру крупную, на которой пишут "для засолки и консервирования"). Потом- 1,5 ст. л сахара, 6 головок чеснока очистить и накрошить.
150 г яблочного уксуса, полтора стакана раст. масла.
Потом кастрюлю всряхнуть и оставить кабачки часа на 3-4. Периодически перемешивать их.
Потом на огонь и полчаса варить на среднем огне после закипания. Ну и по банкам. как всегда. Smile

Отредактировано 30 сен 2014 12:13, mia

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Ср, 8 авг 2007 15:24

И латгальский салатик...

И еще из остатков овощей (мятые помидорки, кабачата всякие) такое сварила...
Пусть будет ПОМИДОРНО - КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ.

2 кг помидорок
2 кг кабачков
пол - кило лука (смесь обычного и синего),
пару болгарских перчиков
острый перчик
2, 5 ст. л. соли
2, 5 ст. л сахарку
150 г подсолнечного масла
100 г уксуса
1 стакан кипяченой воды.
немного красного перчика.

Овощи резать произвольно (кабачки почистить). Все - в кастрюлю, туда же остальную заливку.
После закипания - на средний огонь и уваривать 20 - 25 минут.
Теперь - по банкам и под одеяло вниз головой до полного остывания. Smile

Отредактировано 30 сен 2014 12:10, mia

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Nadine

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Ср, 8 авг 2007 18:18

Galadriel, а по какому рецепту кабачки в остром соусе? Smile

Помидорно-кабачковый салат красивенький! Razz

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Ср, 8 авг 2007 23:55

Galadriel,

ПОМИДОРНО - КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ.

Очень симпатичный салатик!

латгальский салатик...

На днях тоже сделала на пробу половину нормы и не пожалела,чего то он мне не понравился на вкус.Быстро делается ,без заморочек,но на вкус у меня подруга делает зимой вот такой салатик(то есть то же самое)
обыкновенные консервированные огурцы режет колечками ,так же лук,перец душистый маслечко ,иногда чеснок,поливает маслицем.
Так вот латгальский салатик мне точно таким же показался.

Мои торты

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 9 авг 2007 00:53

Galadriel, А что это за кабачки в остром соусе? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Чт, 9 авг 2007 16:11

Nadine, Emerald, ой..я выложу рецепт,но, кажися, кто - то чего - то похожее закрывал. Surprised

Вот такая простая штука:

3 кг кабачат режем получкрльцами (большие - четвертями). Прям с кожурой.
засыпаем - заливаем: 1,5 ст. л соли (я беру крупную, на которой пишут "для засолки и консервирования"). Потом- 1,5 ст. л сахара, 6 головок чеснока очистить и накрошить.
150 г яблочного уксуса, полтора стакана раст. масла.
Потом кастрюлю всряхнуть и оставить кабачки часа на 3-4. Периодически перемешивать их.
Потом на огонь и полчаса варить на среднем огне после закипания. Ну и по банкам. как всегда. Smile

Жануль, ну, я его остреньким делаю, и потом сразу после приготовления он еще не "устаканился", ему пару месяцев постоять в баночках надо... Smile

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Чт, 9 авг 2007 23:56

Galadriel, спасибо за рецепт

кабачков в остром соусе...

Обязательно попробую.

ну, я его остреньким делаю, и потом сразу после приготовления он еще не "устаканился", ему пару месяцев постоять в баночках надо...
_________________

И за подсказку спасибо.А то я его сразу в баночки и в чашке для пробы оставила.Он остыл ,на пробу не понравился.Однако весь вечер мимо прохожу и ... лямзь огурчик из чашки.Так собственно половину и стрескала.попробую теперь зимой.

Мои торты

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2007 10:20

ПРинесла еще один салатик.
Как всегда. без стерилизации.
Smile

ЛЕТНИЙ САЛАТ.

1 кг огурцов
1 кг помидоров
полкило лука репчатого
много укропа
100 мл уксуса
3 ст.л. сахара
1 стакан раст. масла
1 ст.л. соли.

Овощи нарезать, как на салат.
В кастрюле смешать всё, кроме помидоров и сахара.
Дать постоять 2 -3 часа, хорошо бы периодически перемешивать.
Добавть помидоры и сахар, помешать.
Поставить на огонь, вскипятить, уменьшить огонек до среднего и проварить 15 минут. Теперь - в банки и вниз головой под шубу. Smile

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2007 11:05

Galadriel, Вот ты отрываешься! Very Happy

Я вчера до часа ночи заготовки делала... Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2007 11:37

Emerald, я по утрам в основном. Smile

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Galadriel

Киевская эльфиня

Наверх

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2007 17:28

АССОРТИ.

Вставлю сюда, хоть оно не совсем салатное... Surprised

Моем помидорчики и огурчики, режем их кружочками.
Лук - колечками. Его мы ошпарим кипятком и откинем на дуршлаг.
Вподготовленные банки складываем овощи слоями: лук, поимдоры, огурцы. И так до верха баночки.
Все заливаем кипящим маринадом, закатываем и быстренько греть вниз головушкой.

Маринад:
4 стакана воды
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
11 ст. л. уксуса, переце горошком.

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Nadine

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 фев 2007
Индекс активности 881
Рейтинг автора 76
Город Киев
Рецепты 28

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2007 17:48

Galadriel, прикольные баночки, разноцветные! Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2007 22:30

Galadriel, Веселенькие баночки!!! Smile

А ты сама выдумываешь рецепты? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2007 22:41

Galadriel, По всем темкам прошлась, в каждой твои баночки закрытые Smile

А где же ты хранишь столько банок? Мне уж очень ассорти твое понравилось, даже думаю может закрыть несколько баночек ради интереса. Только не поняла, как это вниз головушкой греть?Имеется в виду , что просто перевернуть до остывания? А стерилизовать не надо ничего? Surprised

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Консервированные салаты

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты