Вероника, Да не за что

Девочки!
На самом деле салатик еще симпатичнее, это у меня фотик в телефоне, т.ч. качество снимков в этот раз подкачало

Салат "Десятка"
Эта одна из обязательных закаток на зиму в нашей семье.
10 шт.баклажан в кожуре,10 шт.болгарского перца,10 помидор,10 луковиц,10 зубчиков чеснока,все крупно разрезать на 4 части.Уложить слоями в кастрюлю и залить 2 ст.воды,2 ст.л.соли,1 ст.л.сахара,1 ст л. уксуса,1 ст.масла.Проварить под крышкой(не мешая,чтобы не нарушить слои)до готовности овощей.Уложить в банки послойно и закатать.Перевернуть вверх дном и укутать в одеяло.

Котлета, Делала такой салатик Вкусный

"Свекла на зиму"
4кг свеклы
3 кг помидор
1 кг лука репки
200г чеснока
100г столового уксуса
Все овощи пропустить через мясорубку (кроме чеснока)
2 стакана подсолн. масла
2 стакана песка
1 стручок горького перца или 1 чайная л. красного молотого
3 ст. л. соли
Все перемешать кроме чеснока и уксуса
Варить 1 час с момента кипения и за 15 мин. до конца варки влить уксуса и положить чеснок. Разложить по стер-м банкам, закатать. укутать в одеяло.
Получается как икра свекольная, очень вкусно!

Надин, Наверное, ее можно и в борщ класть?  

В борщ не пробовала класть. Наверно можно. Мы ее так с удовольствием съедаем (и гомоглобин поднимает и стул нормализует).  Закатывать лучше в маленькие баночки, грамм по 300. В этом году еще не делала, поэтому фотки нет. Сделаю, вставлю.

У меня есть один интересный рецептик "салата с жаренными кабачками". Мне его дала моя свекровь. Салат получается очень вкусным, нежным.
Может тут кто давал такой салат, тогда простите за повтор.
Надо:
Кабачков 1 кг
помидоры 1 кг
лук реп. 300г
перец сладкий 4-6 шт. (лучше не зеленый)
соль 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
уксус 9% 1 ст.л.
зелень (укроп, петрушка, можно и сельдерей) 20г
черный перец горошком 2 шт.
лаврушка 1-2 листа.
1. Делаем томатный сок.
Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1/2 стак. воды, прокипятить. После закипания добавить специи и поджаренный лук (300г). Добавить 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ч. л. сахара, зелень, перец, лаврушку. Вся смесь должна прокипеть 10 мин., снять с огня, положить туда очищенный порезанный перец (чтоб томился).
2. кабачки почистить, порезать на 1/2 кружочков, подсолить, обволять в муке и обжарить с 2-х сторон на сковородке (на раст. масле ). По мере обжаривания, складывать в кастрюлю с томатным соком. Когда все обжарится, прокипятить 10 мин. и разложить по банкам. Закатать и поставить под одеяло до остывания.
Этот же салат можно делать и с баклажанами. Но он получается поострее.
Если делать с баклажанами, надо:
баклажаны помыть, кожу не чистить, порезать кружочками и крепко посолить. Все перемешать и оставить минут на 20. Промыть чистой водой и обжарить с 2-х сторон, обваливая в муке.
Попробуйте, я думаю, что понравится!

Надин,интересный рецептик.Меня вот только мука смущает...Но слова свекрови нельзя подвергать сомнению,так что остаётся положиться на её мнение  Но мука? А Ты сама пробовала этот салатик? И как?

Надин, вот и меня мука заставила задуматься...
 
У меня вот такой вариант...
 
СВЕКОЛЬНО- КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ.
 
3 кг кабачков очистить и нарезать кубиками.
1 кг лука тоже кубичками.
2 ст. л. соли.
Перемешаем это дело пусай постоит полчасика, потом сок сольем.
Отвариваем 4 большие свеколки, почистим и натрем на крупной терочке. Все овощи сложим в кастрюльку, наливаем 200 г раст.масла без запаха, 100 г сахара, 100 г уксуса. Поперчите на глаз.
Варим час после закипания на маленьком огне.
Горячим закатываем по банкам, вниз головой их, укутаем и пусть пару дней постоят так.

Интересно какой у этого салата вкус? Наверно больше свекольный? Хочу попробовать сделать,нестандартный рецепт .Завтра отчитаюсь.

Вот замутила немного кабачков в остром соусе...
 

 
3 кг кабачат режем получкрльцами (большие - четвертями). Прям с кожурой.
засыпаем - заливаем: 1,5 ст. л соли (я беру крупную, на которой пишут "для засолки и консервирования"). Потом- 1,5 ст. л сахара, 6 головок чеснока очистить и накрошить.
150 г яблочного уксуса, полтора стакана раст. масла.
Потом кастрюлю всряхнуть и оставить кабачки часа на 3-4. Периодически перемешивать их.
Потом на огонь и полчаса варить на среднем огне после закипания. Ну и по банкам. как всегда. Smile

И латгальский салатик...
 

 
И еще из остатков овощей (мятые помидорки, кабачата всякие) такое сварила...
Пусть будет ПОМИДОРНО - КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ.
 

 
2 кг помидорок
2 кг кабачков
пол - кило лука (смесь обычного и синего),
пару болгарских перчиков
острый перчик
2, 5 ст. л. соли
2, 5 ст. л сахарку
150 г подсолнечного масла
100 г уксуса
1 стакан кипяченой воды.
немного красного перчика.
 
Овощи резать произвольно (кабачки почистить). Все - в кастрюлю, туда же остальную заливку.
После закипания - на средний огонь и уваривать 20 - 25 минут.
Теперь - по банкам и под одеяло вниз головой до полного остывания.

Galadriel, а по какому рецепту кабачки в остром соусе?    Помидорно-кабачковый салат красивенький!  

Galadriel,

ПОМИДОРНО - КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ.

Очень симпатичный салатик!

латгальский салатик...

На днях тоже сделала на пробу половину нормы и не пожалела,чего то он мне не понравился на вкус.Быстро делается ,без заморочек,но на вкус у меня подруга делает зимой вот такой салатик(то есть то же самое)
обыкновенные консервированные огурцы режет колечками ,так же лук,перец душистый маслечко ,иногда чеснок,поливает маслицем.
Так вот латгальский салатик мне точно таким же показался.

Galadriel, А что это за кабачки в остром соусе?

Nadine,   Emerald,  ой..я выложу рецепт,но, кажися, кто - то чего - то похожее закрывал.  
Вот такая простая штука:
 
3 кг кабачат режем получкрльцами (большие - четвертями). Прям с кожурой.
засыпаем - заливаем: 1,5 ст. л соли (я беру крупную, на которой пишут "для засолки и консервирования"). Потом- 1,5 ст. л сахара, 6 головок чеснока очистить и накрошить.
150 г яблочного уксуса, полтора стакана раст. масла.
Потом кастрюлю всряхнуть и оставить кабачки часа на 3-4. Периодически перемешивать их.
Потом на огонь и полчаса варить на среднем огне после закипания. Ну и по банкам. как всегда.    
Жануль, ну, я его остреньким делаю, и потом сразу после приготовления он еще не "устаканился", ему пару месяцев постоять в баночках надо...

Galadriel, спасибо за рецепт

кабачков в остром соусе...

Обязательно попробую.

ну, я его остреньким делаю, и потом сразу после приготовления он еще не "устаканился", ему пару месяцев постоять в баночках надо...
_________________

И за подсказку спасибо.А то я его сразу в баночки и в чашке для пробы оставила.Он остыл ,на пробу не понравился.Однако весь вечер мимо прохожу и ... лямзь огурчик из чашки.Так собственно половину и стрескала.попробую теперь зимой.

ПРинесла еще один салатик.
Как всегда. без стерилизации.

ЛЕТНИЙ САЛАТ.
 
1 кг огурцов
1 кг помидоров
полкило лука репчатого
много укропа
100 мл уксуса
3 ст.л. сахара
1 стакан раст. масла
1 ст.л. соли.
 
Овощи нарезать, как на салат.
В кастрюле смешать всё, кроме помидоров и сахара.
Дать постоять 2 -3 часа, хорошо бы периодически перемешивать.
Добавть помидоры и сахар, помешать.
Поставить на огонь, вскипятить, уменьшить огонек до среднего и проварить 15 минут. Теперь - в банки и вниз головой под шубу.  
 

Galadriel, Вот ты отрываешься!    Я вчера до часа ночи заготовки делала...  

Emerald, я по утрам в основном.  

АССОРТИ.
 
Вставлю сюда, хоть оно не совсем салатное...  
 
Моем помидорчики и огурчики, режем их кружочками.
Лук - колечками. Его мы ошпарим кипятком и откинем на дуршлаг.
Вподготовленные банки складываем овощи слоями: лук, поимдоры, огурцы. И так до верха баночки.
Все заливаем кипящим маринадом, закатываем и быстренько греть вниз головушкой.
 
Маринад:
4 стакана воды
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
11 ст. л. уксуса, переце горошком.
 

Galadriel, прикольные баночки, разноцветные!  

Galadriel, Веселенькие баночки!!! А ты сама выдумываешь рецепты?  

Galadriel, По всем темкам прошлась, в каждой твои баночки закрытые А где же ты хранишь столько банок? Мне уж очень ассорти твое понравилось, даже думаю может закрыть несколько баночек ради интереса. Только не поняла, как это вниз головушкой греть?Имеется в виду , что просто перевернуть до остывания? А стерилизовать не надо ничего?