Афолиночка, А по подробнее можно что ты делала!  

Делала по рецепту от  Nelchik,
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=3866&postdays=0&postorder=asc&start=165
 
Я делала разные пропорции! ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО Nelchik

Афолиночка, Спасибо за ответ!
Я вот на днях делала "Деликатесный" салат У меня капуста цветная в этом году не очень красивая получилась (не плотные кочаны), вот и решила сделать этот салатик

Попробывали остатки - очень понравилось!!!! Марин, спасибо!!!!

Отрада,  Афолиночка,  интересные рецепты, забрала! Спасибо!!!  

Салат из баклажанов (полуфабрикат).
 

 
Продукты произвольно - примерно 3 части баклажанов/1 часть помидоров. Главное заливка.
Баклажаны очистить, разрезать на "пальцы" и отварить минут 10 до изменения цвета. В это время простерилизовать банки, очистить помидоры от шкурки, разрезать их на 4 части и разложить по банкам. Добавить туда же лавровый листик, черный перец горошком и 5-6 зубков чеснока. Сверху уложить баклажаны без жидкости, а потом опять помидор. (ДА! Накладывать овощи только до плечиков! На 3-4 см от верха!)  Залить кипящей заливкой: на 1 литр воды - 2 ст.л. соли. Оставить на 10-15 минут и слить воду в кастрюльку. В литровую банку влить 1 ст.л. 9% уксуса. Опять закипятить заливку, залить до самых краёв, закатать и перевернуть.
А зимой...  Воду слить, все нарезать кубиками, добавить мелконарезанную луковицу (или пучек зеленого лука) и заправить растительным маслом.

Раздразнили салатами... Да еще, обедая у родственников, попробовала местное ассорти. В принципе, как наше, которое мы делаем дома. Только заливка в итальянском варианте была растительное масло плюс немного уксуса. Мама делала с добавлением помидор.
Вот, сотворила и я себе несколько баночек.
Все делалось на глаз и на пробу в процессе готовки.
Мясистый перец красный и желтый, капуста, морковка, кабачок, лук, сельдерей, томатная пассата (томатный соус)
Овощи режутся. Выкладываем в кастрюлю. Заливаем томатной пассатой, плюс растительное масло (у меня было кукурузное), ялбочный или винный уксус, соль и сахар, перчик горошком и лаврушка.
Закипело. Покипятила минут 6 - 7. Переложило в банки.
Короче, классика жанра. Всеи известно.
 

 

Сегодня открыла баночку с Ароматной цветнушкой от нашей дорогой Мариночки Galadriel, очень вкусно, обязательно буду делать теперь:

Юльяна Б., Здорово! Унесла рецептик!

Daba, рекомендую, не пожалеешь!!!

Салат "Нежинский" (хотя имеет несколько названий)

нужно:
3кг огурцов (можно перезревших, но тогда снять шкурку)
700 гр. лука репчатого,
1 морковка (не обязательно - для цвета и красоты)
100 гр. укропа (я положила больше)
Маринад - 3 ч.л. сахара, 2 ст.л. соли, 200 гр. 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла.
Огурцы и лук порезать колечками, морковку либо колечками, либо фигурно, укроп измельчить...
Все перемешать, добавить сахар, соль, уксус и масло. еще раз аккуратно перемешать и оставить минут на 20, чтобы дало сок.
Разложить в банки и поставить стерилизовать минут на 15, прикрыв крышкой. Закатать.
Я стерилизовала в аэрогриле - 8 минут на самой высокой температуре и на высокой скорости.
салат получился вкусным, хрустящим... НО! по мне так много масла и уксуса... Поэтому лучше всего его хомячить с каршечкой!

" RELISH " к мясу-гриль
 
1,5 кг овощей ( лук и паприка ) порезать соломкой,
                     слегка обжарить, добавить
400 мл винного уксуса
1 пачку 500гр сахара-желе ( Gelier- Zucker)
3 ч. л. соли, проварить 10 минут и закрутить в банки.
 

Spevis,   Салат хороший (когда-то с мамой спасали огурцы огородные) , но в моем рецепте на 3 кг огурцов - 50 гр уксуса и 100 гр. растительного масла. Банки не взрывались,  хранились в комнате в стенке в шкафчиках.   А почти стакан 9 % уксуса - это слишком.  

Черешня, согласна! мне соседка так дала рецепт, а поскольку я закрывала впервые, то и набухала, как по рецепту...
Банки действительно отлично хранятся в шкафу!

Открыла сегодня Летний салат от Мариши Galadriel, очень вкусно:

Юльяна Б., Очень красивый!

Юльяна Б., Эх, красота!  

Spevis, Emerald, спасибо!!!

Юльяна Б., Юлик, вкусненько и красочно!
А я летом делала Салат который улетает "на ура", очень вкусно получилось!!
 

Вот сегодня и я открыла такой салатик моего приготовления.
 

 
Салат с капустой и перцем
Состав: 5 кг капусты, 1 кг перец болгарский, 1 кг моркови, 0,8-1 кг лука репчатого, 4 стол.ложки соли, 0,5 стак.сахара, 0,5 стак.подсолнечного масла, 6 стол.ложки уксус.
Приготовление: Нарезать соломкой капусту, перец. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами. Овощи перемешать, добавить соль, сахар, подсолнечное масла, уксус. Все тщательно помешать. Как даст капуста сок, плотно разложить салат по банкам, сверху залить выделившимся соком. Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник

Zhorzhetta, Красивый салатик!
 
kayed, а через сколько такой салатик будет готов?

kayed, а сколько он будет стоять?

Не умею я консерваций делать .
Глядя на эту всю красоту , в этом году обязательно буду учиться  

Mixsana, не бойся, это не больно, будет чего непонятно, свисти, подскажем!

Всем привет!!!
Девочки помогите, скажите, пожалуйста, какую заливку (маринад) вы делаете? У меня 9% уксус…
Я сегодня крутила ассорти помидоры и огурцы  + болгарский
1.  делала заливку (маринад) 1,5 ст.л. сахара + 1 ст.л. с горкой соли + на 3-х литр. Болон 3ст.л. уксуса 9% лью в болон …
2. А если огурцы только то тогда 1 ст.л. соли горкой и 0,5 сахара + на 3-х литр. Болон 3ст.л. уксуса 9% …
3. а если не закатывать, а заквасить то 1 ст.л. соли с горкой и 0,5 сахара…
скажите, правильно ли я делаю?

Lidook писала
 

Салат сборный
Ингредиенты: на 1 литровую банку:лук1/2шт,перец болгрский1/2шт,морковь1/2шт,чеснок 2 зубка ,капуста ,помидоры
На 1литровую банку :Лук-0,5 шт,перец болгарский-0,5шт,морковь-0,5шт.чеснок 2 зубка небольших,0,5чайной ложки растительного масла. капуста шинкованная.Всё перечисленное мною выше занимает ровно половину банки(Уложено сравнительно плотно).Затем добавляем до верха резаными крупно красными(можно жёлтыми) помидорами.Положить немного семян укропа.Залить рассолом:  на 3-4 литра кипятка :2ст л сахара,1ст.л соли1ст.л уксусной эссенции.(Осторожно когда добавляете в кипяток уксус эссенцию,т.к реакция происходит и шипение).Прикрываем крышками металлическими и стерилизуем 10 минут.Из этого кол-ва рассола выходит 6 литровых баноксалата.Салат получается вкусный.Мною неоднократно опробован .