Девочки всем большое спасибо за салаты! Особенно Emerald приготовила твою Закуска из зеленых помидор
и Астраханские помидоры. Cделала 4 баночки , а заглядывалась на твои еще зимой и все ждала зеленых помидор.

rebecca, Спасибо скажешь, когда опробуешь

Хочу приготовить блюда из зеленых помидор, подскажите что нибудь?

Shotty, А прочитать сообщения в этой темке - слабо?

Закуска из зелёных помидоров
 

 
Нужно: 1 кг зелёных помидоров, 1 шт. горького перца, чеснок 1 головка, сахар 2 ст.л., уксус 9% 2 ст.л., растительное масло 2 ст.л., соль 1 ст.л., зелень петрушки 1 пучок.
 
В миске смешать соль, сахар, растительное масло, уксус, добавить взбитые в блендере чеснок, горький перец и зелень петрушки. Перемешать до растворения сахара и соли.
 

 
Помидоры нарезать дольками
 

 
И заливаем помидорки нашей заливочкой
 

 
Всё перемешиваем
 

 

 
Накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Всё!
 
Можно закрыть на зиму. Дать салатику промариноваться несколько часов, потом вскипятить, разложить по стерильным баночкам и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.
 
Я сегодня на зиму закрыла.
 

Девчат, сделала оглавление. Так будет удобнее.

Натусик, а ты пробовала такие зеленые помидоры или впервые сделала?

Emerald, Мариш, я сначала их замариновала как закуску, мне понравилось, потом решила так закрыть на зиму. Остренько и вкусненько.

АДЖИКА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР НА ЗИМУ
 

Зеленые помидоры в томате

Так понравился рецепт,что пошла и купила зеленые помидоры.
В этом году даже своих зеленых помидор не осталось.Мое семейство очень усердно занималось консервацией,даже сестра которая никогда этого не делала.

Lavinika, Ну, вот что ты делаешь? заставляешь меня искать эти зеленые помидоры

Lavinika, Зеленые помидоры купила... на пробу

Emerald,

Ну, вот что ты делаешь? заставляешь меня искать эти зеленые помидоры

Зеленые помидоры купила... на пробу

Консервация это заразно

Lavinika, закрыла прям не терпится попробовать
 

Emerald,
Тоже не дождусь попробовать.
Марина,а чеснока добавила как в рецепте?На мой вкус показалась многовато.

Lavinika, делала все по рецепту Посмотрим, что получится...

Как же это вкусно !!!Боялась,что чеснока много,все гармонично по вкусу.Обязательно сделаю в следующем году

Lavinika, Мне тоже понравилось не удержалась, открыла

Рецепт этого салата я уже выкладывала и у себя в теме, и в рецептах. Решилась и тут его повторить, ибо очень вкусно! Да и тема "специфическая" .
 
САЛАТ " ДУНАЙСКИЙ "
 

 
Расчёт на 10 литровых банок:
 
помидоры зелёные - 6 кг
перец сладкий красный или зелёный - 2,5 кг
морковь - 2 кг
лук репчатый - 1,3 кг
горошек зелёный консервированный - 1,2 кг
уксус 6% -ный - 800 мл (столовый я заменяю на яблочный )
масло растительное - 800 мл
перец душистый - 20 шт. (по 2 шт. на банку)
гвоздика - 20 шт. (по 2 шт. на банку)
лавровый лист - по 4 шт. на банку
соль - 600 г
 
Зелёные помидоры очистить от плодоножек, вымыть и нарезать на 4-8 частей (в зависимости от размера).
Перец вымыть, удалить плодоножки с семенниками и нарезать полосками шириной 2-2,5 см.
Морковь вымыть очистить от кожицы и нарезать кубиками или лапшой. Нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде 10-12 минут и охладить в проточной воде.
 
Лук очистить, удалить донце и корневую мочку и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.
Банки с зелёным горошком открыть и вылить содержимое в дуршлаг, чтобы сбежала заливка.
Нарезанные овощи - помидоры, перец, морковь и лук - смешать с солью, выдержать 15-20 минут и дать хорошо стечь образовавшейся жидкости. Затем овощи переложить в эмалированную посуду, добавить к ним зелёный горошек, растительное масло и уксус и перемешать.
 
Разложить в подготовленные банки, на дно которых уже положены специи (перец душистый, гвоздика и лавровый лист), накрыть ошпаренными лакированными крышками и стерилизовать 35 минут (с момента закипания воды). Закатать и перевернуть вверх дном, оставив для полного охлаждения.
 
Соли, уксуса и масла можно положить меньше.
 
Приятного аппетита!

Ещё один из моих любимых рецептов с зелёными помидорами.
 
Салаты "Дунайский" и "Украинский" очень похожи. Только в "Дунайском" есть зелёный консервированный горошек. И способ приготовления различен. Ну, и по количеству ингредиентов небольшие различия
И признАюсь честно, по вкусу они почти что одинаковы
 
САЛАТ " УКРАИНСКИЙ "
 

 
Расчёт на 10 литровых банок:
 
помидоры зелёные - 4,5 кг
перец сладкий красный или зелёный - 2,5 кг
морковь - 1,5 кг
лук репчатый - 1,3 кг
петрушка (коренья) - 0,5 кг
соль - 200 г
уксус 6%-ный - 900 мл (столовый я заменяю на яблочный)
масло растительное - 900 мл
перец душистый - 20 шт.
гвоздика - 20 шт.
лист лавровый - 20 шт.
 
Зелёные помидоры очистить от плодоножек, вымыть и нарезать на 4-6 частей.
Перец вымыть, удалить плодоножки вместе с семенниками, разрезать на кусочки или полоски шириной до 2 см (мне больше нравиться на полоски!).
 
Морковь замочить в воде на 15-20 минут, вымыть, обрезать ботву и тонкую часть корня, ополоснуть и нарезать лапшой или кубиками (мне больше нравиться лапшой).
 
Лук очистить, удалить корневую мочку и донце и нарезать пластинками до 0,5 см (если лук мелкий, то можно разрезать пополам или на 4 части).
 
Корень петрушки подготовить так же как и морковь.
Зелень петрушки отделить от веточек, удалить пожелтевшие листья, вымыть в проточной воде и нарезать кусочками длиной до 1 см.
 
В банки налить нагретое при температуре 120-130 градусов и охлаждённое до 70 градусов растительное масло, положить лавровый лист, перец горький горошком и гвоздику. Нарезанные продукты положить в эмалированную посуду, добавить соль и уксус, всё перемешать и разложить по банкам, периодически встряхивая их для уплотнения укладки овощей. Накрыть ошпаренными лакированными крышками и стерилизовать 60 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить на воздушном охлаждении.
 
Соли, уксуса и масла можно положить меньше.
 
Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка, Очень вкусный салатик!

Emerald, Мариш, оба салата вкусные.
 
Не помню писала ли о том, что уксуса всё-таки в них многовато. Так я теперь придумала приглушить его. Открываю готовый салат (можно и оба одновременно ), перекладываю в салатник и добавляю 1 ст.л. сахара (это если открыла 2 пол-литровых баночки) и, хорошо перемешав, даю постоять пару-тройку часиков. Пока сахар полностью не растворится, а овощи не пропитаются дополнительной порцией сахара. Потом можно снова разложить по банкам и поставить в холодильник. Повторно уже не закатываю.

Ольга-Алёнушка, Неплохой лайфхак я похожий салат еще в щи добавляла