Зарема,
да позорь, я не из стыдливых...
мое дело предложить, твое отказаться ))
а вообще, сдела ла бы немного на пробу, понравиться, так делай на здоровье побольше ))

Закрыла икру кабачковую по первому рецепту...только вот почему-то цвет у меня получился немного бледноватый,не такой как магазинный..и более жидкая консистенция,хотя варила я её достаточно,и влаги оставалось мало...вот уж не знаю что там зимой получится  

Зарема, Вот попробуешь зимой и расскажешь нам

Фиалка,

перемешиваю, жду минутки 2, когда разтворится...пробую...мало кислоты добавляю еще...
Пропорции сказать не могу, все делаю на глазок....мало соли подсолила, подсластила, маслица подлила....

Вот с этим у меня всегда проблемы. Ведь когда масса горячая  и холодная вкус разный получается.

Зарема, она устоится,думаю... А жидкость если сверху, то это нормально.    Ятоже тот год переживала, а сожракали всю икорку и в этом году снова просят. Вот на днях закатаю, отчитаюсь.  

Девочки, вот я -  та самая, с первым рецептиком - сегодня делала икорку. Да, иногда она получается немного пожиже. Но вот если кабачкам дать отстоятся немного, то водичка лишняя отойдет и икорка будет погуще. А потом ведь, в магазинах определенно добавляют какие-нибудь загустители и подкрасители . Вот в этот раз получилась поярче. Все зависит от помидоров и моркови. Главное - проварить хорошенько, чтобы вкуса лука не чувствовалось. А пробовать - мы с дочкой много раз пробуем - я наберу в блюдечко чуток, даю остыть и только тогда определяю, чего не хватает - но вот этот рецепт уже более или менее определен. А дальше - по вкусу каждого. Уксус - обычный 9%.

Почему вздулись ? Вопрос! У меня такого не было. Правда, может было в диване жарковато? Но вообще-то  -  у меня и огурцы никогда не вздувались. Всегда считаю проблема в закатывании и прогреве. Если хорошо прогрет продукт и нет деффктов в закатывании, то должно быть все нормально. Я, кстати, стала и варенье закатывать, а то оно у меня иногда плесневеет. Лето стало жаркое, дома жара - ничто не выдержит. Я обычно проверяю с недельку дома - потом ставлю в шкаф под окном - у нас такие - типа холодильников...

Вот она икорка - по-моему один-в- один - как на первой страничке.

А в чашечке  - отстатки - для пробы!

Emerald,
Марин, выпмсываю мой любимый рецепт кабачковой икры. Можешь смело делать, успех гарантирован.
 
Кабачковая икра – вкус моего детства

фото Оксанки
 
Продукты:
4-5 кабачков,
2 крупные моркови,
1,5-2 репчатого лука,
3 помидора или 2 полных столовых ложки томатной пасты,
травы, специи, я ещё кладу кубик от фирмы Кнор. Когда есть соевый, добавлю его. Когда нет, кладу со вкусом индюшки, тоже очень вкусно получается,
1-2 зубчика чеснока
 
Процесс приготовления:
Очищаем, обмываем, шинкуем лук. Наливаем немного водички и тушим (избавляемся от горечи) пока вода не выпарится. Добавляем сухие травы, специи, нарезанный чеснок и растительное масло. Помешали и продолжаем тушить. Этим временем очищаем морковь, промываем и натираем на крупной тёрке. Добавляем и хорошо вымешиваем. Овощи тушатся на маленьком огне. Очищаем кабачки, промываем и тоже натираем на крупной тёрке. Добавляем к общей массе, подливаем немножечко водички, мешаем. Прикрываем крышкой и даём немного потушится. Теперь добавляем натёртый помидор или томатную пасту, что есть под рукой. Тщательно вымешиваем. Даём лишней жидкости, выпарится. Следите, чтобы не пригорело.
Готовые овощи перекладываем в блендер, доводим до состояния однородной массы.
 
Резюме:
Очень вкусно, а со свежим хлебушком, как! Ммммм.
Что я могу сказать? Удовольствие!
И никакой мороки. Быстро, легко, диетично. Заводская икра, ох как уступает, поверьте мне.
Кто занимается консервацией, может загрузить готовую икру в стерильные баночки и закатать.
Какое наслаждение в холодный зимний вечер, просто так перекусить.
Делайте и наслаждайтесь!

Истина! Подтверждаю!

Ирэн,
Ирусик, икорка объедение!
Какая ты умничка!

"ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ (С МОРКОВЬЮ)"
 

 

3 кг. кабачков,
1,5 кг моркови,
0,5 кг лука
 
Всё это пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 ст. сахара, 1 ст.л. соли, варить 2 часа.
 

 
Затем добавить 200 г. майонеза, 250 г. томатного соуса "Краснодарский", специи по вкусу, 3 ст.л. 6% уксуса (положила 2 ст.л. 9%-ого уксуса), перец горошком и варить ещё 30 минут.
 

 
Разложить в банки и закатать.
 
Хранить на холоде!!!!!!!!
 
Приятного аппетита!
 
Источник: Сирень с кукинга
 
Мне не понравилось!

Emerald,  Мариш, очень здорово выглядит. Но я по другому рецепту икру закрываю. Она, когда с майонезом, нормально стоит? А то я второй год на нее решиться не могу...  

Galadriel, А я вот решилась... говорят, что баночки должны стоять нормально  

Девочки,у меня беда.В этом году решила законсервировать икру из синих уже готовой (раньше консерв.заготовки),делала как я думаю все правильно,но все банки вздулись.Стерилизовала 1час,но увы все выбросила.Подскажите,что не так.Я знаю,что она очень капризная,но зимой так вкусно ее кушать.

Басяня, ну если как обычно  и ВСЕ вздулись. то одной из причин может быть элементарно некачественные крышки.

Басяня, у моей соседки сдохли все баклажанные заготовки.
scrible-scrable,  права - у нее крышки (вся упаковка) оказались какие - то левые. жаль трудов,времени и продуктов...  

Девочки,спасибо за поддержку,что у меня это не у одной.Ато думала,что руки не оттуда выросли.Очень жалко.Крышки нормальные.У меня крутит муж (до сих пор не научилась этого делать), ни разу ничего не взрывалось после его закрутки.

Басяня, может,жарко слишком этим летом, а???

Фиг ее знает,что ей не хватало.А то,что жарко это уж точно.

а вот и мои труды

буду ещё крутиь, моя доча так любит икру кабачкову вот так кричит от восторга по ней
я ж не сказала, кабачки кручу в мясорубки, морковь с луком обжариваю, всё смешиваю, добавляю соль, сахар, томат пасту, уксус ( всё по вкусу), потом бленадрю порциями, и вё  кипячу, в стерильные банки и под одеяло
Получаеться вкуснее магазиной (и дешевле)

Nelchik, красота то какая ,я утащила баночку пока никто не видит

Nelchik,  меняюсь..На что хошь???  

Nelchik, очень красивые баночки ! Вот дождусь когда соседкины кабачки подрастут и с обезьянничаю икорочку!

Nelchik, ммммм....хороша икорка!!!!!!!!!!!