Emerald, Оно дает такую легкую "хмельную" нотку, но без фанатизма Все зависит от качества вина))) Я так делаю, если вино остается в малых количествах после каких-то посиделок, чтобы пристроить его. Я все супы готовлю в больших кастрюлях (муж берет с собой тормозки-ссобойки на работу), и указала количество вина на большую 5-6 л. кастрюлю. Для меньших объемов и вина нужно совсем чуть-чуть - пару ложек)))

малашка78, Ух ты! у меня суп больше двух дней не едят... так что нет смысла такое количество варить

Emerald,

меня суп больше двух дней не едят

И у нас он от силы два дня живет... Иногда у меня ощущение, что я работаю в столовой

очень полезная тема,никогда их не готовила,но почитав обязательно приготовлю

очень вкусно смотрится,ам-ам...

Нашла тут в шкафу сушёные опята. Теперь думаю, куда их определить? Скажите, в суп их кидать такими или нужно сначала замочить?

Jako, Извините, что вмешиваюсь Я никогда с сушеными опятами дела не имела, но думаю,тут тебе точно ответят))) Женя у нас много грибочков сушит, она должна знать)))

Спасибо за подсказочку

Jako, На здоровье!

Jako, Насколько я знаю, их заливают кипятком часа на три... размачивают. Но мне сушеные грибы не очень нравятся, я бы их в сначала смолола, а потом уже добавляла в блюда

Молотые? И в суп тоже?
Да я вообще про них забыла, а тут нашла случайно в банке.

Emerald, А мне сушеные грибы не нравятся из-за песка, который почему-то не вымывается, что-то все равно да хрустнет на зубах. Я обычно замораживаю грибы, мне так проще. Недавно где-то слышала или читала, что перемолотые грибы лучше отдают свой вкус-аромат и к тому же лучше перевариваются, потому что в них от помола разрушается тот самый трудно перевариваемый грибной белок
 
Jako, Ну как супчик, удался? )))

Jako, Вот только узнала еще способ... надо промыть сухие грибы от песка... затем залить водой и на 10 минут в микроволновку... А потом и грибы используешь в супе и тот отвар, который получился.
 
малашка78, Мне мама мужа в этом году дала сухие грибы... не отказываться же

Emerald,

мама мужа в этом году дала сухие грибы... не отказываться ж

Ни в коем случае

Emerald,

Мне мама мужа в этом году дала сухие грибы... не отказываться же

Это мне знакомо)))

Jako, Smile Ну как супчик, удался?

Я ещё его не варила, подготавливаюсь морально, я грибной ещё не варила

Jako, Не бойся, все замечательно получится!

Думаю, на выходных сварить попробовать.

Jako, Значит, скоро будем пробовать? Я сейчас тоже сварила грибной супчик, запах идет по всей квартире))) Тоже из лесных грибов, названия, правда, не знаю, не грибница я... Что муж раздобыл, то и в суп)))

А Вы с картошкой его варите? А то я читала, везде по-разному пишут.

Jako, Да, с картошкой))) У меня супчики без картохи не катят))) Хоть немного, но она должна быть. Сегодня готовила с чечевицей и грибами. Сейчас отфотаю и позже выставлю в своей теме. Приходи в гости, заодно посмотришь и угостишься И мы здесь все на "ты", очень запросто и демократично - присоединяйся))) А давай познакомимся?

Хочу дать совет, тем кто боится сухих грибов. Я делаю так уже много-много лет и никогда песка у меня не было, но придется повозиться. Перед сушкой шляпки грибов протираю влажной тряпочкой. Ужу часть песка и лесной грязи очищается. Перед готовкой замачиваю грибы в фильтрованной воде часа на 2. Воду процеживаю через чистую тряпочку в кастрюлю и доливаю нужное количество воды. Грибы тщательно промываю проточной (фильтрованной водой). Варю бульон. Когда грибы будут готовы их вынимаю. Бульон оставляю в покое на минут тридцать (даже пропущенные частички осядут на дно) и осторожно ещё раз процеживаю через тряпочку (не марлю). Хлопотно, согласна, но уже наверняка вам не встретится песок или ещё чего нибудь

Nelchik, Спасибо за совет!

Прошу отведать грибного "Царского" супчика с белой фасолью
 

Nelchik, Какой красивый супчик! О вкусе молчу - очень люблю грибные супы с фасолькой...