Перенесено модератором
 

 
Рецепт северянка
 

 
Грибной суп с манной крупой

Грибной суп с сырными рулетиками
 

северянка, а я даже вкус представляю

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
 

 

 
Вкусный,оригинальный супчик и готовится быстро....

Обожаю грибные супы, особенно кремовые.

Положите в грибной суп семена укропа - это просто вкуснятина
 

Я признаю супы только из белых грибов

Bokina, а из других грибов тебе не вкусно?

Anna Chervonyuk, Ань, есть такие люди у меня сосед по даче с Вологды. Так вот он только белые и подосиновики ест.

А я позавчера первый раз грибной суп варила очень вкусно получилось, муж хвалил. Жаль только, что я совсем не ем грибы.

Jako, Не любишь?

Суп- Суфле из лисичек "Наваждение"
 
Теория.
Подобный рецепт встречал конечно но это абажаю. Когда и потрясающе вкусно и в еде сохраняются, за счет только легкой термообработки, полезные вещества.
 
Ингридиенты на 4 порции:
 
Овощной бульон - 800 гр
Лисички свежие — 100 гр
Яйцо свежее — 3 шт..
Укроп - 40 гр.
Специи- молотый перец, соль
 
Оборудование: тонкостеная огромная сковорода или подобная посудина и четыре порционые супницы с крышками
 

Предварительно: Сварить бульон (морковка, лук, коренья и пр.)- 15 минут после закипания. Затем бульону дать остыть. (овощи из бульона использовать в другом блюде). Лисички помыть и мелко порезать. Также мелко порезать укроп.
 
Окончательно: Смешать холодный бульон, яйца, соль,перец. Слегка взбить. Добавить лисички и укроп. Разлить по супницам. Накрыть крышками. Супницы поставить на сковороду с водой. Вода должна доходить примерно до половины высоты супниц. Воду довести до кипения и "варить" супницы, тоесть на водяной бане, минут 10. К этому времени суп станет приятно желеобразным. Подавать посыпав свежим укропом с кусочком масла.
Приятного апетита.
 
Примечание.
1. Если все супницы не поместятся , готовить за 2 подхода или с двумя сковородами.
2. Если лисички не очень свежие, нужного вкуса не выйдет. Чтож , на этапе разлива в супницы добавляем любимые специи, не требующие сильной термообработки.

Зефир Кефирович, Интересный супчик! А с другими грибами Вы его не пробовали готовить? У нас лисички бывают очень редко и только замороженные, к сожалению...

Зефир Кефирович, Я бы спева отварила даже самые свежие лисички в том овощном бульоне - нужно снять пену желтоватую, да в нее всплывают иногда мелкие лесные соринки, что меж пластинками лисичек прячутся и не вымываются, а уже чистый бульон с яйцами взбивать (и грибы поварятся чуть дольше: столкнулась с тем, что за последние 35 лет наши грибы изменили свои свойства в части безопасности хотя бы при переваривании...)

Ряря,
С другими грибами тоже можно, но только естественно с теми, которы впринципе можно есть сырыми. Но лисички дают самый лучший вкус .
 
Баба Яга,
Ну, если "поварить", то это уже будет , так скажем, обыкновенный грибной суп. А если лисички грязноватые, то хорошо помыть, а перед этим еще и щеточкой пошкрябать.

Зефир Кефирович, воля Ваша... невареные грибы рекомендовать не берусь - на рыжиках обожглась серьезно!