lyia, Я темки переименовала... все же здесь раздел супчиков
Про постные блюда можно почитать вот тут:
 
- "Великий пост в предверии Святой Пасхи"
- "Постная выпечка"

Про постные супы.
Меня очень выручает книга "Вегетарианская коллекция Делии Смит". По крайней мере, три постных супа оттуда мной опробованы и очень одобрены. Фоток, к сожалению, нет.
Итак, первый суп, варила уже много раз. Называется
"Тосканский суп из фасоли и пасты с розмарином".
Рецепт Делии:
225 гр. вьющейся сушеной фасоли
110 гр. макаронных изделий "рожки"
1 столовая ложка (с верхом) свежего розмарина, потолочь в ступке, измельчить
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, очистить и мелко нарезать
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
2,5 ст.л. томатной пасты
сыр пармезан
 
На ночь замочите фасоль в 2,25 л. холодной воды или просто проварите ее в том же кол-ве кипятка 10 минут и оставьте отмокать еще на 2 часа. Жидкость слейте и отставьте в сторону - она понадобится позже. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите лук и обжаривайте его на медленном огне в течение 10 минут, но следите за тем, чтобы он не изменил цвет. Затем добавьте чеснок. Через минуту вмешайте томатную пасту, розмарин и 1,75 л. оставшейся от вымачивания жидкости, добавьте фасоль и посолите. Приоткрыв крышку, варите на медленном огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, около часа. Приправьте черным перцем. Поместите половину супа в блендер и сбейте в однородную массу. Вылейте полученное пюре обратно в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте рожки и, изредка помешивая, варите на медленном огне 10-12 минут. Подавайте на стол в подогретых тарелках, посыпав большим кол-вом сыра пармезан.
 
Мои комментарии:
сорт фасоли может быть разным. У нее на картинке мелкая белая фасоль. Я готовила и с фиолетовой, и с белой. Вкусно и так, и так, только если фасоль не самого лучшего качества, с жестковатой кожурой, то я измельчаю в блендере не половину фасоли, а всю.
По поводу розмарина: я пользовалась только свежим, но, наверное, можно, и сушеным. Розмарин очень важен, т.к. именно он в сочетании с томатами, чесноком и оливковым маслом придает особый тосканский аромат. Перетирать розмарин тоже очень желательно, т.к. он довольно жесткий.
 
В Пост пармезан я, есс-но, исключаю. Можно посыпать сверху шнитт-луком или петрушкой.
 
Еще готовила из этой книги вкуснющий "Суп из корней и стеблей сельдерея долгой варки" и "Свекольный суп с апельсиновой цедрой и мятой". Пишите, если надо  

ekaterina-o, а что это за последние супы? можно рецепт? такие необычные...

Emerald, они действительно необычные Сегодня напишу свекольный, а немного попозже - из сельдерея.
 
Свекольный суп с апельсином и мятой.
 
Рецепт Делии Смит
900гр. свежей красной свеклы
2 апельсина
12 веточек свежей мяты, нарезать
6 листиков мяты для сервировки
50 гр. сливочного масла
1 луковица среднего размера, очистить и нарезать тонкими кольцами
соль и свежемолотый черный перец
 
В большой кастрюле с толстыми стенками растопите сливочное масло и на медленном огне обжаривайте лук, пока он не размягчится и не станет прозрачным. Вымойте свеклу, очистите и нарежьте кубиками толщиной 2 см. Добавьте к луку, накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая. Влейте 1,2 л. холодной воды, посолите и поперчите. На сильном огне доведите суп до кипения, убавьте температуру и варите еще 25-30 минут. Немного остудите и сбейте в блендере до однородной массы.
Мелко натрите апельсиновую цедру и добавьте в суп. Попоробуйте, добтаточно ли соли и перца. Выложите немного мяты на дно каждой подогретой тарелки, разлейте горячий суп и сверху тоже украсьте мятными листочками.
 
Мои комментарии. Суп я пока варила один раз. 900 гр. свеклы на 1,2 л воды мне показалось очень много, я брала перимерно 700 гр. на 2,5 литра.
Т.к. сейчас Пост, то сливочное масло я заменила на оливковое.
Свеклу резала кубиками намного меньшими, примерно с ребром 0,8-1 см, и то за указанное время свекла еле успела приготовиться.
С цедрой будьте осторожны, не затроньте белую часть кожуры, а то будет горчить.
Ну и, наконец, мяту я добавила прямо в суп, вместе с цедрой.
Вкус, конечно, специфический, но мне очень понравилось

ekaterina-o, а его лучше кушать холодным или горячим?  

Emerald, ко мне можно обращаться просто Катя
Что касается супа, то Делия пишет, что, в принципе, это горячий суп, но летом можно есть его холодным, добавив еще немного сметаны. Я пока пробовала только горячий вариант  

ekaterina-o, очень необычный рецепт супчика!Интересное сочетание продуктов.Надо будет попробовать приготовить. Спасибо за рецепт!

pastoral, на здоровье, надеюсь, что понравится  

Еще один суп от Делии Смит. Это мой хит. Варю его не только в Пост. Очень вкусно!
 
Суп долгой варки из стеблей и корня сельдерея.
450гр. стеблей сельдерея, нарезать, листья отложить в сторону.
570 гр. корневого сельдерея
1 очищенная луковица среднего размера
1,5 л. горячего овощного бульона, приготовить из кубика
3 лавровых листа
соль и свежемолотый черный перец
 
На гарнир
2 ст.л. натурального йогурта или сметаны
2 чайные ложки сельдерейной соли
несколько листьев сельдерея
 
Разогрейте духовку до 140 гр.С.
 
Нарежьте сельдерей (тот и другой), предварительно очистив и луковицу. Положите овощи в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте лавровый лист и приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения на медленном огне, накройте крышкой и поставьте в духовку и готовьте в течение 3 часов.
Удалите лавровые листья (обязательно!), немного охладите суп и взбейте его миксером до однородной консистенции.
Перелейте в кастрюлю и еще раз доведите до кипения, попробовав, достаточно ли соли и перца.
Подавайте горячим, сдобрив йогуртом или сметаной, заправив сельдерейной солью и листьями сельдерея.
 
Мои комментарии. В Пост я, конечно, йогурт и сметану исключаю. Про сельдерейную соль ничего не знаю, обхожусь без нее. Украшаю листиками сельдерея и все  

ekaterina-o, Катюш, а вкус сельдерея чувствуется? я просто его запах не очень люблю...

Emerald,  если не любишь запах сельдерея, тогда, конечно, лучше не рисковать. Запах, конечно, изменяется от такой длительной обработки, но мало ли    Наверное, не стОит...
Зато по этой технологии (я имею в виду долгую варку в духовке при довольно низкой температуре) можно другие супы варить. У той же Делии Смит есть похожий суп не из сельдерея, а из 4 корнеплодов. Я его не варила, т.к. не знаю, где взять брюкву. Зато варила подобным образом щи из квашеной капусты, фасолевые супы. Все получается очень вкусно. Главное - чтобы кастрюля была хорошая, либо горшок брать, еще лучше будет  

Очень постный борщ! Кушайте на здоровье!!
 
Борщ с баклажанами
 
на 4 порции,1 порция-90 ккал
 
Состав
бульон овощной - 4 стакана
картофель - 1 шт
баклажаны - 100 г
капуста белокочанная - 100 г
перец сладкий - 1/2 шт
свекла - 1 шт
лук репчатый - 100 г
морковь - 1/2 шт
томат-пюре - 2 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт
сахар - по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу
1 ст. ложка растительного масла
 
Приготовление
Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте на масле с томатом, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности.
В кипящий бульон положите нарезанные дольками картофель и баклажаны, доведите его до кипения, добавьте нашинкованные соломкой капусту и сладкий перец, варите 15-20 минут.
Добавьте тушеную свеклу, пассированные лук и морковь, соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 5-7 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.

 
Суп витаминный

 
Суп с фасолью в томате

 
Овощной суп с рисом

 
Супчик "Бальзам для желудка"

 
Суп с перловкой и овощами

северянка, ой, Оль, я тут твоих супчиков наелась, мммммммммммммммм

Nariko, Спасибо Нариночка.
Угощайся

северянка, Мне очень нравятся постные супы!!! Все кушают и никто мясо там не вылавливает

Verunchik70, Точно Верочка. И потом второе съедается все

северянка, Оль, какие же у тебя супы аппетитные!!!!

Zhorzhetta, Спасибо Жанночка