Предлагаю первый рецепт в этой теме. Не знаю, насколько он относится к украинской кухне, но добыт был точно на Украине, в Хмельницкой области.
Итак, " Налистники".
 
Сначала напечём тоненьких блинчиков:
 
Блинчики "Неженка"
 
2 стакана пшеничной муки,
2 стакана молока,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
1 стакан сливок,
2 ст. ложки сахара,
соль.
 
Всыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбитые белки и снова все тщательно размешать.
 
Выпекать блинчики очень тонкими.
 
Затем делаем начинку из творога:
100 г творога
100 г сметаны
250 г муки
2 стакана молока
4,5 ст.л. сливочного масла
2,5 яйца
2 ч.л. сахара
сухари, соль
 
Творог протереть, соединить со взбитым с сахаром белком. Растопленное масло соединить с молоком, смешанным с яйцом, добавить соль, муку и взбить до однородности.
 
Творожный фарш завернуть в блинчики, придав им форму конвертиков
 
Смочить блинчики в сыром яйце, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подать со сметаной или вареньем.
 
Это очень вкусно, попробуйте!

Dевочки,а рецепт "настоящего"украинского борщя с пампушками? Kто-нибудь знает?

Schnecke
 
Борщ по правилам готовь:
Вслед за свеклою - морковь,
Друг за другом строго в ряд
Лук, картофель и томат.
А потом капуста -
Чтобы было густо.
Перец, соль, лаврушка -
Вот и всё, подружка.
 
БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ПАМПУШКАМИ
 
300 г. говяжьего мяса,
1 свекла,
400 г. свежей капусты,
500 г. картофеля,
1 морковь,
корень петрушки,
1 луковица,
3 -4 дольки чеснока,
1/2 стакана томата - пюре или 4 - 5 свежих помидоров,
1 столовая ложка муки,
200 г. жира,
50 г. свиного сала,
1/2 стакана сметаны,
1 столовая ложка сметаны,
1 столовая ложка сахара,
сок половины лимона,
зелень петрушки,
черный молотый душистый
болгарский перец,
лавровый лист.
Для пампушек:
360 г. муки,
3/4 стакана молока,
20 г. сахара,
10 г. дрожжей,
30 г. растительного масла,
3 дольки чеснока,
80 г. кваса для чесночной заправки.
 

Мясо отварить до готовности.
Очищенную промытую свеклу потереть на крупной тёрке, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, все перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, томат - пюре, сахар и тушить до полуготовности.
Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и потушить с жиром. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками.
В процеженный бульон добавить нарезанный кубиками картофель, сварить до полуготовности
опустить нарезанную соломкой свежую капусту и как только закипит, добавить пассерованные овощи,
мучную заправку,
болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой,
специи и довести до готовности.
В ступке растолочь  мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист. Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 10 мин.
Подавать со сметаной и пампушками, натертыми чесноком. По желанию можно сделать борщ поострее, опустив ненадолго в тарелку стручок жгучего перца.
.
К борщу подать пампушки с чесноком.
 
Пампушки приготовить так:
 
В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения.
Готовое тесто разделить на куски массой  примерно по 25 г., закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180 - 210оС.
 
Чесночную заправку готовить так:
 
В толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки.
Подают их горячими.

Lera55, Как  все  вкусненько  !!!!!

suslik,  на здоровье!

Lera55, ммм у меня аж слюнки потекли!

Lera55, Как вкусно! я этого борща на Украине объелась, когда там отдыхали  

Lera55, борщ отменный!      Почувствовала аромат...Борща захотелось... На днях дай Бог  сварю.  

Lera55, а мне пампушек захотелось....с чесночным соусом! хорошие рецепты! а я слышалачто в Украине очень вкусно крольчатину готовят,не знаешь рецепт?

Девочки, всем приятного аппетита!
Zuhra, порылась в своих записях, нашла фаршированного кролика, взятого когда -то на сайте gotovim.ru.
 
Кролик фаршированный
 

- кролик - 1 шт.
- топленое сало - 1 ст.л.
- шпик - 150г
- соль
 
для начинки:
 
- лопатка кролика, его почки, печень, сало
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- булка (ломтики) - 2 шт.
- молоко (для замачивания) - 2/3 стакана
- масло - 1 ст.л.
- перец - по вкусу
- сметана - немного.
 
  
Тушку обмыть, осушить, отрезать лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.
Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить намоченную в молоке булку, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика. В начинку положить рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень.
Перед подачей на стол, жаркое разрезать на куски, положить их на подогретое блюдо в том же порядке, как было целое жаркое, и полить оставшимся от жаркого соком.
Обложить жареным картофелем.
 
Тоже очень вкусно.
 
И ещё один рецепт.
 
Кролик со свежими травами.
 
кролик - 1 шт. (1,2 кг)
горчица - 1 ст. ложка
сливки - 2 стакана
масло сливочное - 2 ст. ложки
зелень майорана рубленая - 2 ст. ложки
шалфей - 5 г
соль - по вкусу
 
Кролика разрезать на порционные куски, посолить.
Обжарьте на масле, разложите в порционные горшочки,
залейте сметаной, смешанной с мелкорубленой зеленью и горчицей, и тушите в духовке до готовности.

Lera55-ты настоящее сокровище!!! Cпасибо тебе огромное-преогромное!!!!  Mоя "лучшая"обрадуется,обязательно сварю на этой неделе...

Schnecke, на здоровье! Я рада, что это то, что тебе было нужно!

Lera55, какой бощец!!! какие пампушки!!!! в животе уже урчит,
к тому же на работе скоро обед  

Lera55,с удовольствием скопировала все рецепты..Tолько Kролика -не смогу не готовить,не есть.Oтнесу бабушке рецепты-она то уж точно приготовит.

Tifani,  Schnecke, на здоровье! Мне очень приятно, что вам понравились рецепты!

Cварила сейчас борщ...,пахнет на весь дом..,пампушки сделаю завтра уже перед обедом.,красивый борщ получился-когда муж сядет есть,я тарелочку и сфотографирую...

Lera55, Делала украинскй борщ с пампушками. В борще делала некоторые изменения...а пампушки очень вкусные..
 

 

Алена, борщ супер, а помпушки просто прелесть, ну а все вместе у меня нет слов!   Умничка!

Алёна, ммм... тоже такой борщец хочется  

Алёна, какая же ты умничка! Замечательно получилось, я уже по фотографиям вижу.Молодчина!

chis-alla,  Emerald,  Lera55, спасибо девочки.. млим тоже очень понравилось....

Алёна, какая тарелочка - загляденье! а пампушки!!!кудесница!

Tifani, спасибо дорогая...

Алёна, ммм-красотища то какая

neposedka, спасибо...