Malvina, надо обязательно с овощной начинкой сделать лодочки, очень вкусно!    Спасибо за рецепт!

Malvina Спасибо за мусаку! Сегодня опять делала    очень вкусненькое блюдо!

Emerald, рада, что понравилась! (А мужу не надоест? Мой не любит есть одно и то же блюдо чаще, чем раз в месяц )

Malvina, ну я же не каждый день готовлю ее, а всего лишь второй раз сделала  

Malvina Спасибки за фаршированные кабачки
Я чуть только изменила рецепт: с кабачка сняла шкурку и чуть присолила его; да в фарш положила соль, черный перец и специи для фарша. Котлетная масса из-за кабачка и из-за булки, которую я замочила в молоке, получилось очень нежная на вкус. Все для начинки я прокрутила в мясорубке. Да и само блюдо было такое вкусное и нежное, что я даже забыла про соус Спасибо еще раз!!!
 

Марина, просто класс!
(кстати, таким же образом можно приготовить и баклажаны, только их надо ошпарить, тоже очень вкусно получается!)

Malvina, в Болгарии в ресторанчике кушала такое блюдо, называется, кажется, "Дроб сарма" (сорри, если неправильно название написала). Это что-то типа плова с потрошками ягнёнка, а потом запечённого под омлетной массой. Подавали с кислым молоком. Такая вкуснятина! Ты не дашь рецептик, чтоб как правильно приготовить?  

Дроб-сарма

на 10 порций
печень, легкие и сердце ягненка
було (не знаю, как по-русски - такая прозрачная пленка с белыми жировыми прожилками, тоже из потрохов ягненка)
смалец или раст. масло 150 г
лук 300 г
рис 100 г
помидиоры 300 г
петрушка 50 гр
мята 50 гр
молоко/кефир 400 г
яйца 4 шт
сливочное масло 50 г
соль, черный перец
 
Отварить потроха (печень, сердце и легкие) в соленой воде. Слить бульон и мелко порезать.
Поджарить лук, добавить рис и через пару минут потроха, помидоры, натертые на терке, петрушку и мяту, немного черного перца. Посолить, залить бульоном от потрохов и варить на медленном огне 15-20 мин.
Було нарезать на прямоугольные куски и на каждый кусок положить начинку и завернуть, как для голубцов. 'Голубцы' уложить в смазанную маслом сковороду швом вниз. Запекать в духовке почти до готовности.
Залить смезью из яиц с молоком, солью и черным перцем. Допекать 10-15 мин.
Подавать с йогуртом и зеленым салатом.
 
Как делаю я (рецепт моей свекрови):
 
1 кг куриной печени
2 луковицы
2 стакана риса
куриный бульон (в кубиках)
петрушка, мята, черный перец, чабрец
3 яйца
1 1/2 стак. молока
1 ст.л. муки
 
Печень поджарить и изрубить.
Поджарить лук, потом, когда он станет золотистым, добавить рис и жарить еще немного. Влить горячий бульон (5 1/2 - 6 стаканов), добавить специи и приправы и супоподобную смесь запекать в горячей духовке, изредка помешивая, чтобы рис сверху не пересох.
Когда рис впитает жидкость, залить смесью из взбитых яиц, муки и молока.
Допекать до золотистой корочки.
Подавать с йогуртом.

Malvina, ага! Она самая! По виду узнаю!    Жду рецептик с нетерпением!  

Потом напиши, какой рецепт тебе больше понравился, правильный, или мой

Malvina, було - это, наверное, сальник

Malvina, спасибки за рецепт!!!
Я так и подумала, что если что, попробую ягнячьи потроха куриными заменить!)))
(кстати, а брать только печень курицы, или можно и другие потроха - желудочки, сердечки, например?...)
Ну, я думаю я приготовлю только по рецепту твоему и твоей свекрови    Если уж у нас потрошки ягнёнка - днём с огнём не сыскать, то уж було....    тем более....
Но всё равно, рецепт оригинальной дроб-сармы тоже возьму на заметку, потому как мало ли - вдруг когда ягнёнком разживусь?

Emerald

Malvina, було - это, наверное, сальник

Я вчера искала в инете через английский и латинский, так и есть, это сальник.
 
Amba, я, кроме куриной печени, другие потроха почти не ем. Изредка в ресторанчиках заказываю шкембе-чорба (суп из рубца), да и от нее уже отвыкла .

Malvina

 
Amba, я, кроме куриной печени, другие потроха почти не ем. Изредка в ресторанчиках заказываю шкембе-чорба (суп из рубца), да и от нее уже отвыкла .

Мальвина, а я потрошки куриные (и вообще любые) люблю   Так что дроб-сарму буду делать с куриной печенкой, желудочками и сердечками  
 
А суп из рубцов я тоже ела в Болгарии, правда всего два раза. Я так поняла, он у вас очень популярный. В одном ресторанчике он мне не понравился, показался сильно жирным каким-то... А вот в другом ресторанчике понравился. Это придорожный ресторанчик где-то на полпути от Бургаса до Варны. Там живёт настоящий оленёнок, его зовут Гоша   Таааакой хорошенький))). Хозяева иногда выводят его к гостям, я с Гошей даже сфоткалась    Сейчас уже вырос наверное, год почти прошёл)))) Если фотку найду в своих компьютерных залежах, потом покажу  

Мальвиночка, есть такое блюдо, "чушка-бюрек" называется кажется (могу ошибиться в названии), я имею в виду фаршированный брынзой перец, обжаренный в панировке... расскажи. пожалуйста, как правильно готовить его?... он предварительно перед фаршированием запекается или варится, наверное, да?... очень уж вкусно получается, хочу дома сделать  

Malvina, какой аппетитный и сочный! Пойти за ложкой что ли

Dilshoda, я прямо засмущалась
 
Amba, перец запекают, очищают от кожуры, плодоножки и семечек, фаршируют брынзой (немного, должен получиться слой в 1-1,5 см) и обжаривают в кляре. Вариант: нафаршированный перец обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и жарить. Мне второй вариант больше нравится.
 
Извиняюсь, что нет фотки; у нас пока перец очень дорогой и я все еще не покупала.
В прошлом году в Болгарии продавали преимущественно импортный болгарский перец .

Malvina, как, главное, она названия запомнила? да?

Malvina, я обратила внимание, что эту "чушку-бюоек" делают из зеленых перцев, это действительно так? или просто мне так попадалось? Из красных, желтых или оранжевых делают? Почему спрашиваю - потому что зелёные перцы отличаются по вкусу от цветных, они, мне кажется, не такие сладкие, имеют более нейтральный вкус. Потом, они фаршируются просто размятой брынзой, или в начинку ещё что-то добавляется (например, яйцо, или йогурт, кефир там и т.д. и т.п....)?
 
Emerald, ага))) Постаралась запомнить, как называются блюда, которые мне понравились    Даже на бумажке записывала    А бумажку вот потеряла, ворона  

Дело в том, что зеленые перцы намного дешевле красных.
В начинку можно добавить и яйцо, йогурт или кефир, если у тебя размятая брынза. А саму брынзу можно положить и целым кусочком.
Я спрошу у более знающих людей, как правильно приготовить это блюдо, в моих книжках почему-то о нем ничего не сказано, видно, авторы думали, что все умеют готовить чушки бюрек .

Вот что сказали знающие люди, точнее Gotin (я на бгкулинаре спрашивала):
1 кг перца испечь и очистить
1 1/2 стак. брынзы смешать с 2 яйцами и 2-3 ст.л. петрушки (необязательно).
Можно взять брынзу с творогом.
 
этой смесью нафаршировать перцы и слегка прижать ладонями, чтоб они плоскими стали. Обвалять в муке, яйцах, взбитых с солью, сухаре, снова яйцах.
Жарить в кипящем масле до зарумянивания корочки.

Malvina, спасибки за подробности!    Обязательно сделаю! А мне кажется всё-таки из зелёного перца вкуснее, чем из красного или жёлтого - меньше сладости. Тем более. я не думаю, что в ресторанах используют зелёный перец из-за дешевизны, чего им денежки клиентов беречь? Кстати, у нас перец любого цвета - по одной цене идёт  

Malvina, тааак... ты оказывается такой таратор умеешь делать красивый и обалденные Френски багети    , а скрываешь от нас

Да я бы и здесь поместила, но мой таратор сравнили с , а за багет чуть не побили

Malvina, сказали, что невкусно? или неправильный рецепт?
а то я ходила, только картинки рассматривала