Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Кухня Абхазии

  2. Форум
  3. Съедобное
  4. Национальная кухня
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС

Рейтинг темы
Пн, 13 ноя 2006 14:09

 
Кухня Абхазии - это фруктовые соусы, восточные сладости, южные фрукты и все самое вкусное для любителей острого...
 

Котлеты пикантные от Emerald.
Хачапури от Emerald.
Стручковая фасоль с перепелиными яйцами от Emerald.
Ореховый рулет от Emerald.
Чернослив с орехами в сметане от Emerald.
Мамалыга от Chpoka.
Мамалыга от Мармеладка.
Хачапур "Лодочка" от Мармеладка.
Капустная закуска от AzIz.
Аджика от Belisimo.
Соус из ежевики от Emerald.
Алычовый соус от Emerald.
Виноградный соус с орехами от Emerald.
Соус из сушёного барбариса с орехами от Emerald.
Соус из помидоров по-абхазски от Emerald.
Грибной соус к мясу от Emerald.
Белый соус под спаржу и молодой картофель от Emerald.
Соус из груши и сыра от Emerald.
Соус из зёрен зелёного перца от Emerald.
Соус с вермутом под рыбу от Emerald.
Аджика от Emerald.
Зелёная аджика от Emerald.
Баранина с айвой от Элиза.
Отредактировано 1 июл 2012 22:37, Anna Chervonyuk
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Anna Mukorina
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 016
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пн, 13 ноя 2006 17:02
Emerald,  Марин, заинтриговалаSmile буду ждать рецептов! Smile люблю остроеSmileSmileSmile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пн, 13 ноя 2006 23:59
Anna Mukorina, Просто такую книгу купила... Закачаешься  Very Happy
Ну, может кому-нибудь эта кухня более близка  Smile
LadyM
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Вт, 14 ноя 2006 00:05
Emerald, обожаю острое и сладкое Laughing ,так что тоже жду рецепты Razz
marisha
Кулинар
  • Регистрация 7 сен 2006
  • Индекс активности 734
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Вт, 14 ноя 2006 05:16
Emerald, заинтриговала! С нетерпением ждем рецептики! Smile
лиса
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 129
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Профиль ЛС
Вт, 14 ноя 2006 13:09
Emerald, И я, я тоже люблю острое, сладкое и фруктовое, вообщем тоже жду рецептики  Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 19:12
Вкусные котлетки! Съел даже старший сын, хотя он мясо не очень любит Smile
 
"Котлеты пикантные"
 

 
500 гр. мясного фарша
2 кусочка черствого белого хлеба
2 луковицы
1 яйцо
1 стакан молока
1 соленый огурец
2 стручка острого красного перца (т.к. и детишки кушали, заменила на один острый зеленый перчик... он мягче)
3 веточки кориандра
2-3 ст.ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
 
1. Хлеб замочить в молоке (минут 10), затем отжать и размять.
2. Нашинкованный лук поджарить на масле в сковороде. Перец и огурец мелко нарезать.
3. Смешать все с фаршем, добавить нарубленные зелень и яйцо, поперчить, посолить и еще раз перемешать.
 

 
4. Сформовать котлеты и жарить в растительном масле.
 

 
Эти котлеты я подаю обычно с салатом, например, из свежих овощей.
 
Приятного аппетита!
 

 
Источник: Виолетта Руда-Авидзба "100 секретов долголетия. Кухня Абхазии"
Отредактировано 1 дек 2006 01:46, Emerald
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 19:13
Сегодня вас ожидают еще и хачапури  Razz
marisha
Кулинар
  • Регистрация 7 сен 2006
  • Индекс активности 734
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 19:16
Emerald, котлетки выглядят замечательно, спасибочки за рецептик, теперь ждем хачапури Razz  Smile
Anna Mukorina
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 016
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 19:27
Emerald,  Марина, котлеты просто супер!!!!  и мысли о хачапури дразнятSmileSmileSmile
Юльяна
Кулинар
  • Регистрация 10 окт 2006
  • Индекс активности 1 159
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 19:51
Emerald! От котлеток аж аромат идет!Класс! Very Happy  Very Happy
LadyM
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 20:50
Emerald, котлетки супер!!! Razz
Ksuschka
Кулинар
  • Регистрация 15 ноя 2006
  • Индекс активности 2 086
  • Рейтинг автора 2
  • Город Германия
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 20:59
Emerald, ай да котлетки Smile Жду Хачапури Smile Я тоже на днях делала Razz
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 21:32
marisha,  Anna Mukorina,  Юльяна,  LadyM,  Б.Оксана, Спасибочки, милые!!!!!!!!!! Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 21:33
"Хачапури" (ачашв)
 

 
Пирог с сыром - национальное блюдо практически всех народов Кавказа, и потому существует множество рецептов его приготовления, что придает ему и национальный, и региональный колорит.
Для кавказцев хачапури такой же предмет гордости, как и для итальянцев - пицца. Впрочем, блюдо это достаточно известно в странах СНГ и в особом представлении не нуждается. От нежного, ароматного пирога с сырной начинкой откажется, пожалуй, только лишь закоренелый веганец.
Для начинки лучше всего использовать свежий кисломолочный сыр, продащийся на российских рынках, хотя можно, конечно, купить в магазине и имеретинский (если он очень соленый, нарезать и положить в теплую воду на час; воду слить).
Тесто замешивается обычно с йогуртом или молоком. Не менее вкусный хачапури из дрожжевого и слоеного теста.
 
Для теста:
500 гр. пшеничной муки
300 гр. йогурта
1 яйцо
1 чайная ложка соли
 
Для начинки:
400 гр. кисломолочного или имеретинского сыра (можно и моццареллу)
1 яйцо
 
1. Из муки, йогурта, яйца и соли замесить тесто.
2. Духовку разогреть до 200С.
3. Для начинки хорошо размять сыр, чуть посолить, добавить яйцо и хорошо перемешать.
4. Разделить тесто на 2 части. Раскатать первую по форме противня или сковороды, нанести начинку. Так же раскатать вторую половину теста и покрыть им слой с начинкой. Соединить и защепить края теста, чтобы во время приготовления не вытекла начинка.
 

 
5. Выложить на смазанный жиром противень и выпекать в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки, а если в сковороде - обжарить пирог на среднем огне с обеих сторон до румяности.
К столу подвать лучше всего горячим.
 
Приятного аппетита!
 

 
Источник: Виолетта Руда-Авидзба "100 секретов долголетия. Кухня Абхазии"
Tanja Wagner
Богиня хорошего настроения
  • Регистрация 10 мар 2005
  • Индекс активности 3 484
  • Рейтинг автора 2
  • Город Germany
  • Блог 2
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 21:41
Emerald, Как все вкусно! Smile
Ksuschka
Кулинар
  • Регистрация 15 ноя 2006
  • Индекс активности 2 086
  • Рейтинг автора 2
  • Город Германия
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 21:43
Emerald, ну дразнилка, тоже сделаю Razz
Меняй ник скорей Smile  Laughing
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 21:44
Б.Оксана, Тебе менять что ли? Smile
Ksuschka
Кулинар
  • Регистрация 15 ноя 2006
  • Индекс активности 2 086
  • Рейтинг автора 2
  • Город Германия
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 21:46
Emerald, ага Cool
marisha
Кулинар
  • Регистрация 7 сен 2006
  • Индекс активности 734
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 22:54
Emerald, Мариша,такая красота у тебя, я таких красивых хачапури в жизни не видела!!! чесслово, без лести!
Ну а твои -то домашние как оценили? Clapping  Razz  Razz  Razz
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 22:56
marisha, Да просто все скушали  Very Happy
marisha
Кулинар
  • Регистрация 7 сен 2006
  • Индекс активности 734
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 23:04
Emerald, не удивительно Smile
Alisa
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 52
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Профиль ЛС
Ср, 15 ноя 2006 23:54
Emerald, я сейчас от одного вида твоих хачапури слюной захлебнусь Sad
LadyM
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 315
  • Рейтинг автора 3
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Чт, 16 ноя 2006 00:26
Emerald,  Swoon
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 16 ноя 2006 00:29
Alisa,  LadyM,  marisha, Угощайтесь!!!!!!  Very Happy
Anna Mukorina
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 016
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Чт, 16 ноя 2006 07:26
Emerald,  завидую я твоим домашним! SmileSmileSmile
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 12, гостей 11, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

kuharka@mail.ru   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2025 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100