suslik, Брависсимо! Спасибо за столь важную , нужную темку! Все так интересно! Спасибо ,дорогая, за рецепты!!!!!

Afa, Пожалуйста  , всегда  рада  , найти  и   выставить , что-то  интересное!!!

Котлета «Де-валяй»
 
Филе куриной грудки 4 шт. ( куриная грудка на кости , делается филе ,каждую делю на 2 части получается 4 части ,для отбивных)
В миске смешать не полные 1 ст.л. сыра, 1 ст. л. Сметаны, 1 ст. л. грибов., соль, перец .
Филе отбить плоско. И в центр положить начинку, чем больше , тем вкуснее будет котлета., но с учетом того , сможете ли вы ее свернуть, что бы начинка не выпала.
Обвалять в муке или сухарях, потом в яйце с молоком, и в муке.
Котлету положить на раскаленную сковороду швом вниз, когда котлета поджарится ,перевернуть и обжарить на другой стороне , и так несколько раз. Положить котлету швом вниз и запечь в духовке при 200-210 гр. 10-15 минут., или как я сделала, поставила сковороду на небольшой огонь под крышку, до готовности т тоже 10—15 минут. Если немного вытечет начинка , ничего страшного.
Фотки нет , быстро все съели , скоро буду делать опять , обязательно сфоткаю.
Вкус как в ресторане.!!!

suslik, да, представляю как вкусно!

suslik, Могу представить какая это вкуснотища

Alisa,  Afa,   спасибо ,  действительно  вкус  нежный !!! Рекомендую!!!

suslik, Описала очень вкусно

suslik, 100%-ая вкуснятина!!!    

suslik, Светунь, сколько новенького появилось.И темка такая прекрасная.А я чуть не прозевала.Вот ты молодец какая! Столько наготовила.Кулебяка просто потрясла, борщ такой красивый, что хочется схватить ложку и пристроиться.    А блинки такие тонкие да дырчатые.   

лиса,  Lapka,   Emerald,  Спасибо  девочки , вкусно  , это  точно !
Lapka, Лапусик  спасибо  дорогая !!

suslik,  сколько всего вкусного

Пирожки с репой
 


 
Сделать начинку - репу порезать ,залить водой , довести до кипения, слить воду и обдать холодной водой, к репе добавить сахар, ванильный сахар , мед и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.
 
Сделать дрожжевое тесто, и сформировать пирожки .
Я сделала такое тесто - оно получилось твердое , рассыпчатое ,твердое песочного.
 
450 гр. муки
200 гр. масла
2 яйца
3 ст.л. сметаны
сахар, соль.
3 ст.л. водки.
Все перемешать и оставить в ходолильнике на 1 час , а дальше печь пироги.

Anna Mukorina, Спасибо , стараюсь.!

suslik, Такие необычные пирожки!

suslik,  сижу хихикаю. Прочитала вместо "репка" - "редька".. Ну думаю, редьку с медом, это я знаю. Но чтобы в пирожок?!! Потом перечитала, сообразила. Я репку так любила грызть, когда она была. Она по вкусу кочерыжку от капусты напоминает.  
Свет, а что пирожок-то по вкусу? Нормально?  

suslik, вот и я сижу и думаю,какой вкус репки с ванилью?

Emerald, Да это  точно , а  в  старину  их ели  только  так !!!!
 
scrible-scrable, А  мне  кажется  и  редьку  можно  в пирожек ,очень  она  напомнила  мне ее,  только   надо  натереть  и обдать  кимятком , но  это  дело  вкуса!!!!   А  на  вкус  ничего  получилось , мои  подумали , что  с  морковкой ,  но  мой  тонкий  нух ,все же  улавливал некоторую    остринку  или  горчинку , репы.
Татьянчик, Интересный  вкус , не привычный , но  не  противный.!!!

suslik, Светочка, какие необыкновенные пирожки...Наверное, это старинный рецепт.

Lapka, Спасибо!!!  Это  принцып  старинный  ,   как  в  присказке  - проще  паренной  репы" Нашла    репку  и решила  порпобовать!

Вот  на  закуску  и  для   нагуливания  аппетита  один  рассказ  А.П. Чехова:
Почитайте , сразу  хочется  всего  и по-больше!!!! Некое  лирическое  отступление !!!
 

Антон Чехов
СИРЕНА
После одного из заседаний N-ского мирового съезда судьи собрались в совещательной комнате, чтобы снять свои мундиры, минутку отдохнуть и ехать домой обедать. Председатель съезда, очень видный мужчина с пушистыми бакенами, оставшийся по одному из только что разобранных дел «при особом мнении», сидел за столом и спешил записать свое мнение. Участковый мировой судья Милкин, молодой человек с томным, меланхолическим лицом, слывущий за философа, недовольного средой и ищущего цели жизни, стоял у окна и печально глядел во двор. Другой участковый и один из почетных уже ушли. Оставшийся почетный, обрюзглый, тяжело дышащий толстяк, и товарищ прокурора, молодой немец с катаральным лицом, сидели на диванчике и ждали, когда кончит писать председатель, чтобы ехать вместе обедать. Перед ними стоял секретарь съезда Жилин, маленький человечек с бачками около ушей и с выражением сладости на лице. Медово улыбаясь и глядя на толстяка, он говорил вполголоса:
 
— Все мы сейчас желаем кушать, потому что утомились и уже четвертый час, но это, душа моя Григорий Саввич, не настоящий аппетит. Настоящий, волчий аппетит, когда, кажется, отца родного съел бы, бывает только после физических движений, например, после охоты с гончими, или когда отмахаешь на обывательских верст сто без передышки. Тоже много значит и воображение-с. Ежели, положим, вы едете с охоты домой и желаете с аппетитом пообедать, то никогда не нужно думать об умном; умное да ученое всегда аппетит отшибает. Сами изволите знать, философы и ученые насчет еды самые последние люди и хуже их, извините, не едят даже свиньи. Едучи домой, надо стараться, чтобы голова думала только о графинчике да закусочке. Я раз дорогою закрыл глаза и вообразил себе поросеночка с хреном, так со мной от аппетита истерика сделалась. Ну-с, а когда вы въезжаете к себе во двор, то нужно, чтобы в это время из кухни пахло чем-нибудь этаким, знаете ли...
— Жареные гуси мастера пахнуть, — сказал почетный мировой, тяжело дыша.
— Не говорите, душа моя Григорий Саввич, утка или бекас могут гусю десять очков вперед дать. В гусином букете нет нежности и деликатности. Забористее всего пахнет молодой лук, когда, знаете ли, начинает поджариваться и, понимаете ли, шипит, подлец, на весь дом. Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой. Да ее, мамочку, наливаете не в рюмку, а в какой-нибудь допотопный дедовский стаканчик из серебра или в этакий пузатенький с надписью «его же и монаси приемлют», и выпиваете не сразу, а сначала вздохнете, руки потрете, равнодушно на потолок поглядите, потом этак не спеша, поднесете ее, водочку-то, к губам и — тотчас же у вас из желудка по всему телу искры...
Секретарь изобразил на своем сладком лице блаженство.
— Искры... — повторил он, жмурясь. — Как только выпили, сейчас же закусить нужно.
— Послушайте, — сказал председатель, поднимая глаза на секретаря, — говорите потише! Я из-за вас уже второй лист порчу.
— Ах, виноват-с, Петр Николаич! Я буду тихо, — сказал секретарь и продолжал полушёпотом: — Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом... объедение! Но налимья печенка — это трагедия!
— М-да... — согласился почетный мировой, жмуря глаза. — Для закуски хороши также, того... душоные белые грибы...
— Да, да, да... с луком, знаете ли, с лавровым листом и всякими специями. Откроешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух... даже слеза прошибает иной раз! Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.
— Иван Гурьич! — сказал плачущим голосом председатель. — Из-за вас я третий лист испортил!
— Чёрт его знает, только об еде и думает! — проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу. — Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни?
— Ну-с, перед кулебякой выпить, — продолжал секретарь вполголоса; он уже так увлекся, что, как поющий соловей, не слышал ничего, кроме собственного голоса. — Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком...
Секретарь подкатил глаза и перекосил рот до самого уха. Почетный мировой крякнул и, вероятно, воображая себе кулебяку, пошевелил пальцами.
— Это чёрт знает что... — проворчал участковый, отходя к другому окну.
— Два куска съел, а третий к щам приберег, — продолжал секретарь вдохновенно. — Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать... Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.
— Да, великолепная вещь... — вздохнул председатель, отрывая глаза от бумаги, но тотчас же спохватился и простонал: — Побойтесь вы бога! Этак я до вечера не напишу особого мнения! Четвертый лист порчу!
— Не буду, не буду! Виноват-с! — извинился секретарь и продолжал шёпотом: — Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки.
— Хорошо также стерлядку кольчиком, — сказал почетный мировой, закрывая глаза, но тотчас же, неожиданно для всех, он рванулся с места, сделал зверское лицо и заревел в сторону председателя: — Петр Николаич, скоро ли вы? Не могу я больше ждать! Не могу!
— Дайте мне кончить!
— Ну, так я сам поеду! Чёрт с вами!
Толстяк махнул рукой, схватил шляпу и, не простившись, выбежал из комнаты. Секретарь вздохнул и, нагнувшись к уху товарища прокурора, продолжал вполголоса:
— Хорош также судак или карпий с подливкой из помидоров и грибков. Но рыбой не насытишься, Степан Францыч; это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Вы какую птицу больше обожаете?
Товарищ прокурора сделал кислое лицо и сказал со вздохом:
— К несчастью, я не могу вам сочувствовать: у меня катар желудка.
— Полноте, сударь! Катар желудка доктора выдумали! Больше от вольнодумства да от гордости бывает эта болезнь. Вы не обращайте внимания. Положим, вам кушать не хочется или тошно, а вы не обращайте внимания и кушайте себе. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепелочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы...
— Да, вероятно, это вкусно, — сказал прокурор, грустно улыбаясь. — Индейку, пожалуй, я ел бы.
— Господи, а утка? Если взять молодую утку, которая только что в первые морозы ледку хватила, да изжарить ее на противне вместе с картошкой, да чтоб картошка была мелко нарезана, да подрумянилась бы, да чтоб утиным жиром пропиталась, да чтоб...
Философ Милкин сделал зверское лицо и, по-видимому, хотел что-то сказать, но вдруг причмокнул губами, вероятно, вообразив жареную утку, и, не сказав ни слова, влекомый неведомою силой, схватил шляпу и выбежал вон.
— Да, пожалуй, я поел бы и утки... — вздохнул товарищ прокурора.
Председатель встал, прошелся и опять сел.
— После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение, — продолжал секретарь. — В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки.
Председатель крякнул и перечеркнул лист.
— Я шестой лист порчу, — сказал он сердито. — Это бессовестно!
— Пишите, пишите, благодетель! — зашептал секретарь. — Я не буду! Я потихоньку. Я вам по совести, Степан Францыч, — продолжал он едва слышным шёпотом, — домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где-нибудь в Австралии, на каком-нибудь мягчайшем страусе...
— Ах, да поедемте, Петр Николаич! — сказал прокурор, нетерпеливо дрыгнув ногой.
— Да-с, — продолжал секретарь. — Во время запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»
— Петр Николаич! — простонал товарищ прокурора.
— Да-с, — продолжал секретарь. — Покуривши, подбирайте полы халата и айда к постельке! Этак ложитесь на спинку, животиком вверх, и берите газетку в руки. Когда глаза слипаются и во всем теле дремота стоит, приятно читать про политику: там, глядишь, Австрия сплоховала, там Франция кому-нибудь не потрафила, там папа римский наперекор пошел — читаешь, оно и приятно.
Председатель вскочил, швырнул в сторону перо и обеими руками ухватился за шляпу. Товарищ прокурора, забывший о своем катаре и млевший от нетерпения, тоже вскочил.
— Едемте! — крикнул он.
— Петр Николаич, а как же особое мнение? — испугался секретарь. — Когда же вы его, благодетель, напишете? Ведь вам в шесть часов в город ехать!
Председатель махнул рукой и бросился к двери. Товарищ прокурора тоже махнул рукой и, подхватив свой портфель, исчез вместе с председателем. Секретарь вздохнул, укоризненно поглядел им вслед и стал убирать бумаги.

suslik, да уж... сразу же к холодильнику потянуло  

Emerald,  И нге говори  , вкусно  пишет !!!!!

Расстегаи - закусочные пироги. их выпекают с мясом и яйцами, грибами и рисом, с рыбой, с брынзой.
 
Подают расстегаи к крепкому мясному бульону или рыбной ухе.
 
В. А. Гиляровский в воспоминаниях Москва и москвичи" писал:
"Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это - круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта.. К расстегаю подавался соусник ухи..."
 

Московские расстегаи с мясом.
 

 
Приготовить тесто.
опара 1 пакетик дрожжей+ 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки + 0,5 ст. воды.
Когда дрожжи стали пенится. перемешала и соединила с 200 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 стакан молока и муки около700 гр, точно не знаю, но чтобы вышло мягкое тесто. Поставила в теплое место 2 раза обмяла.
 
Начинку сделала из мясного фарша ( Вчера мне муж подарил мясорубку электрическую, а сегодня я ее обновила !!!!)
+ обжаренный лук+ яйца.
 
Брала кусок теста разравнивала его на роске в кругляш н середину клала 2 ст.л фарша и скрепляла как беляш.
Пекла при 210 гр. Когда растегаи поднялись в печи и тесто схватилось преотркывала дверцу духовки и из брызкалки брызгала холодной водой пирожки , что бы был золотой цвет.
 
Размером они получились с блюдце.

suslik, Светик, супер вкусно! мне бы сюда такое блюдечко! Надо попробовать как-нибудь

suslik, ужастно аппетитно!!!