ГРИБЫ БЕЛЫЕ ТУШЁНЫЕ ПО- СТРОГАНОВСКИ
 
40 г белых сушеных грибов,
1 стакан молока,
2 ст. л. масла,
1 ст. л. сметаны,
1 головка репчатого лука,
1 ст. л. острого томатного соуса,
1 ч. л. муки, зелень петрушки или укропа, соль.
 
Грибы перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке и дать набухнуть, затем нарезать соломкой, обжарить в масле, обсыпать мукой, вновь обжарить, затем добавить томат, предварительно прогретый с маслом, сметану и пассерованый мелко нашинкованный репчатый лук, посолить, размешать и вновь прогреть.
Подавать, посыпав мелко рубленной зеленью петрушки или укропа, с жареным картофелем, салатом из свежих овощей.

ГРИБНОЙ ПИРОГ
 
Отваренные грибы 350 г,
1 луковица, перец,
жир 50 г,
мука 200 г,
растительное масло 40 г,
3 яйца,
дрожжи 15—20 г,
молоко 125 г,
соль.
Подготовленные грибы еще раз нагреть до кипения, вынуть шумовкой, дать воде стечь, затем порезать их мелкой соломкой. В сковороду положить жир, мелко нашинкованный репчатый лук, перец, соль, обжарить, затем добавить грибы и все потушить.
 
В муку влить молоко с разведенными в нем дрожжами, растительное масло, вбить яйца, всыпать соль, замесить тесто (оно должно быть мягким) и поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда тесто подойдет, выложить его на разделочную доску, раскатать, уложить на него подготовленные грибы, свернуть рулетом и положить на противень. Дать снова подняться, смазать взбитым яйцом и запекать в печке 1 ч.
 
Готовый пирог снять с противня, накрыть чистым полотенцем, чтобы корочка не затвердела. Затем нарезать на кусочки и подать на стол к горячему чаю с мятой или тмином.

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ
 
рецепт от Октябрины Ганичкиной
 
Сварить мясной бульон.Коренья и лук очистить,нарезать мелкими кубиками,положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле.Затем прибавить муку и снова поджарить.Щавель(можно и шпинат ) перебрать,промыть,сложить в другую кастрюлю,подлить немного воды,покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить.После этого щавельпропустить через мясорубку или протереть сквозь сито,смешать с поджаренными кореньями,залить мясным бульоном,добавить соль,размешать и варить 15-20 минут.Перед подачей на стол в тарелку с супом положить сметану,сваренное в мешочек яйцо,укроп или зелень петрушки.Суп можно подать с мясом,вэтом случае в тарелки следует положить по половине яйца,сваренного вкрутую
На 500 гр. мяса-
40 гр щавеля,
200 гр. кореньев и лука,
по 2 ст.ложки масла и муки.

Борщ  с  томатом
 

 
Сварить бульон   на   говяжьей грудинке.
Пока  бульон  вариться. Нашинкуйте  капусту , морковь , лук ,  свеклу.
В  сковороде  разогрейте  жир , (или  вытопите   жир  из  сала ) ,  в  сковородку  положите   лук,  свеклу, морковь  и все  тушите   минут   10-15   , чтоб  овощи  пропарились.
Добавьте  капусту все   перемешайте  и  тушите  еще минут  10—15 ,после  добавьте  2  столовых  ложки   томатной  пасты  и  1 -2  ч.л.  сахара .  Все перемешать  и  прогреть  минут  5-10.
Все  овощную  смесь  переложите   в  бульон  и варите  на  небольшом  огне  , после закипания ,  до готовности .
Есть   с  чесноком , сметаной   и черным  хлебом  !!!
Фотоки  вечером .

kuksia., Спасибо за рецептики!
 
suslik, Аппетитный борщец!  

suslik, к такому аппетитному борщу
Расстегаи

Кокурки

merisaria, расстегаи- ,а кокуры вообще сказка! я даже вкус забыла ,Спасибо тебе большое!
merisaria, ,а рядом с расстегаями что такое вкуснень кое?

merisaria, Прелестные растегайчики

merisaria, ты просто кудесница и ручки у тебя золотые!!!   Какую вкуснятину сотворила!!!!!

merisaria, ой, какие расстегаи!! просто изумительные!! а самовар какой!!

Mehtieva, спасибо большое, рядом с расстегаями печенье - орешки.
Alisa, спасибочки большое!!!
EleBu, спасибо за комплимент, угощайся!!!
jamilyne, Нела, спасибо большое и спасибо за кокурки или кокуры?   Как правильно называть? А самовар у нас тульский настоящий, в нем можно воду заваривать. Рада, что понравился.

merisaria, олик, настоящий самовар - это моя мечта с детства. и чтобы стоял в цветущм саду, и стол с белой скатертью с пирогами, и пахнет дымком и я рядом в кружевах и кринолине, тургеневская барышня
 

КОКУРА, кокурка ж. булочка с яйцом (или без)
 
Словарь В.И. Даля

а полностью про кокурки здесь

merisaria, Расстегайчики обалденные!!!!!!!!!! умяла бы штучек .....дцать  

Emerald, спасибо, с удовольствием бы угостила!!!

Голубцы с гречкой
 
Гречку отварила,лук обжарила с морковкой и помидором,всё по вкусу .Можно и не париться,добавить приправу от магги для гречки по-купечески ,завернула голубчики,тушила в томатном соусе(опять же лук обжарила в томатной пасте,добавила чуть бульона и залила ими голубцы) до готовности.Проще не бывает -вкуснее тоже!





 
Идеально было бы их запечь

Mehtieva,
Шикарное блюдо, а какое карсивое, глаз не оторвать! Ты так аккуратненько их завернула, просто как на выставку в фишинебельный ресторан для высокопоставленных господ.
Великолепно, браво!!!     

merisaria,
Чудесные пирожки-расстегайчики!
 
jamilyne,
Неллинька, ты так образно и красочно всё описала, будто подслушала мои мысли и угадала мои мечты.    Оказывается мы с тобой на таком расстоянии мечтаем об одном и том же. Здорово! Значит, родственные души.
Спасибо тебе и дай Бог, чтобы наши мечты осуществились, как можно быстрее.

Иннеса, Инна,спасибо большое! .только вот до ресторана мне далековато,тем более фешенебельного

Mehtieva, ленок, это не голубцы, это мечта!!

jamilyne, Нел,спасибо!

масленица

 
Веселись честной народ
Ведь весна не за горами.
Праздник русский к нам идет,
Семимильными шагами.
С незапамятных времён,
Масленницей он зовётся.
Стал России дорог он,
С ним весна нам улыбнётся.
День весны, как светел он!
Русь, любя, ее встречает,
Свежим, праздничным блином,
Стол обычно украшает.
Был язычниками дан,
Этот День благословенный…
Сочи, Бийск и Магадан,
Напекли блинов отменных.
Предок варвар был, иль нет?
Это вряд ли кто-то знает.
Из языческих примет ,
Роль Ярила - блин играет.
Злость растратила зима,
Снег ее под солнцем тает.
Долгожданная весна,
Дверь тихонько открывает.
Русь заводит хоровод,
Угощает всех блинами.
Приглашает весь народ:
Веселитесь люди с нами!
 
В России празднуют масленицу
 
Масленица - один из самых радостных и светлых праздников. Целую неделю народ провожает надоевшую зиму, печет блины и ходит друг к другу в гости. Масленица для нас, как карнавал для итальянцев. Тем более что в переводе с итальянского «карнавал» означает «говядина, прощай!». А масленица, предшествующая Великому посту, издавна называлась «Мясопустом», поскольку в эту неделю запрещалось есть мясо.

Конечно, главным угощением на Масленице были блины. Они пеклись и поедались в несметных количествах.
 
На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник – встреча Масленицы, во вторник – заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины». В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу – тещины вечерки – зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным днем». В этот день все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.

ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ
Понадобиться: 100 грамм гречки, 700 мл. воды(для варки жидкой каши),2 яйца, 250 грамм муки, 20 грамм мёда, 50 грамм сахара, 30 мл. топлёного масла, 1 ст. ложка растительного масла для теста и столько же для жарки, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 1 грамм соли.
  Сварите гречку в воде, чтобы она распустилась(минут 20-25), добавьте молоко, соль, сахар, масло, а когда каша остынет до комнатной температуры, введите яйца, дрожжи, муку и тщательно перемешайте.
Поставьте тесто в тёплое место на 2 часа, чтобы чтобы оно немного поднялось. Когда первый раз тесто поднимется, смажьте его растительным маслом.(Тесто можно поставить на ночь в холодильник, а утром испечь к завтраку вкусные блины).Выпекайте блины на растительном масле с двух сторон, подавайте с вареньем, взбитой сметаной, сливками или любым фруктовым конфитюром.

Mehtieva, Mehtieva, И нтересные голубчики!  
nisayem, Какие блинчики шикарные, румяные!

Topaz, какая красота, а не блины!  
nisayem, вкуснющие блины.