koto-erma, а что такое кодзи?

Нкмолодая мамочка, я думаю, автор имеет ввиду коджи, или коджикин ( koji kin) - рисовый ферментный гриб

Вот пишу, пока помню... На днях у свекра и свекрови было 25 лет со дня совместной жизни, так вот младший брат мужа (работает поваром) сделал суши и вот такой салатик: огурцы (нарезанные полосками), болгарский перец (полосками), авокадо (полосками), жареный кальмар, крабовое мясо, водоросли... заправлен вроде чуть майонезом. Очень вкусно!

Рецепт нашла на одном сайте, слова автора, фото мои.
Девочки, может, вы подскажете, что это за рыба такая?
 

 
Написано было, что макрель. А у автора сайра. Мы пробовали такую рыбу в японском и корейском ресторанах. Очень вкусно получается. Попробуйте и вы.
 
Сайра запеченная.
Предистория: понравилась сайра, приготовленная в гриле, в корейском ресторанчике. Решила эту рыбку дома испробовать.Простите, фото не выкладываю, но по форме такая узкая с острым носиком, чем то на селедку похожа. Главное достоинство - у этой рыбки нет чешуи.
И сам рецепт:
1. Приготовить соус для маринада: 2 ст.л. лимонного сока + 1 ст.л. соевого соуса + 2 ст.л. оливкового (или любого растительного) масла + ст.л. орегано (сухая приправа)+ щепотка соли.
2. Выпотрошенную и вымытую сайру обильно смазать снаружи и внутри маринадом. Оставить на полчаса.
3. Завернуть рыбу в фольгу и в духовку на 20 минут (180 гр.). Затем фольгу развернуть (для золотистой корочки) и пропекать ещё 20 минут.
Подавать можно с рисом.
Порции - 1 рыбка на одного человека.
 



Я запекала меньше по времени, фольгой не укрывала, при подаче поливала лимонным соком.

merisaria, по мне, так на сайру похоже.

merisaria, Ой, так рыбки захотелось!!!!!!!!

Недавно увлеклась японской кухней (увлечение связанно с открытием маазинчика японских продуктов ), поэтому порылась в инете и нашла рецепт очень мною любимых Даифуку. Ингридиенты конечно найти сложно, но результат того стоит Обязательно попробуйте!
- это мои
вот такие они в оригинале. ну и "внутренности":

если кому нужен рецепт, выложу

reyn,Обалденно ,красиво,люблю японскую кухню!

reyn, я тоже очень люблю дайфуку. На предыдущей странице выставляла очень упрощённый вариант, который в интернете одна японка давала. У нас японские ингредиенты достать вообще не возможно. Продолжайте увлекаться и приносить рецепты!

reyn, А я вот даже и не знаю, что это такое

YASYA, спасибо=) я тоже очень люблю японскую кухню, а уж дайфуку...))
 
Anna Chervonyuk, я видела у Вас рецепт, но решила сделать традиционные дайфуку с фасолью. Следующие на очереди Ваши дайфуку с мороженым. Намек поняла, выкладываю рецепт
 
Emerald, это как бы пирожки из рисового теста в них очень много фасолевой пасты и тооонюсенький слой теста. одна из разновидностей японских сладостей, которую обычно готовят на Новый Год. У я понцев есть даже такой интересный факт: мы же на Луне видим лицо, а японцы зайцев, которые делают дайфуку
 
Дайфуку (Daifuku).
 
Начинка - Фасолевая паста (Anko).
Ингридиенты:
1 1/3 кружка фасоли Адзуки(Azuki)
1 1/4 кружки коричневого сахара или обычного сахара (я клала меньше, так что количество зависит от вашего "сладколюбия" )
1 щепотка соли
 
Тесто:
1 кружка сладкой рисовой муки (glutinous rice flour)
2/3 кружки воды или чая (я делала с чаем), можно добавить любые вкусовые добавки, эссенции, красители
1/4 кружки сахара
крахмал
 
Приготовление:
Фасоль промыть и поставить вариться на медленном огне примерно на час (я время не засекала, варила до тех когда фасоль стала мягкой, но не разварилась). Воды надо столько, чтобы она покрывала всю фасоль. когда вода закипит, добавить еще 4 кружки воды. Когда фасоль сварилась, вылить воду и перетереть фасоль с помощью сита и ложки. В полученное пюре добавить сахар, соль и перемешать.
Тесто:
Муку залить чаем, добавить сахар и хорошо перемешать (без комочков!). Миску накрыть пищевой пленкой (тщательно очистить края от теста) и поставить в микроволновку на 2 минуты. достать, перемешать и снова в микро на минуту. не забываем про пленку!) Потом достаем и снова мешаем, вываливаем на рабочую поверхность, посыпанную крахмалом и замешиваем (главное чтобы тесто не остыло быстро!). Главное, чтобы руки всегда были в крахмале, тесто очень липкое. скручиваем в колбаску и делим сначала на 2, потом те 2 еще на 2, ну и так далее пока у нас не получится 14-16 кусков. Эти кусовки разминаем, делаем их кругляшками и в серединку кладем примерно чайную ложку пасты, можно больше. и лепим как пельмени. потом раскатываем их между ладонями так, чтобы шов внизу был. вот и все Приятного аппетита.

reyn, только на ты. Спасибо за рецепт! Одна проблема- фасоли Адзуки не найти. Думала горохом нутом заменить. В детстве пробовала сладкую пасту с таким горохом. Но ведь с заменой совсем не то получается.

reyn, Спасибо за рецептик!

Anna Chervonyuk, на ты так на ты я только за)))
порылась в интернете и нашла такой вариант замены адзуки - белая фасоль ("white beans” или “butter beans")
или
могу вам отправить ссылку на англоязычный сайт, где описан процесс приготовления "широан" (это паста из белых бобов) а еще можно заменить любыми консервированными сладкими бобами (источник: женщина которая живет в Японии. говорит вкус практически тот же)
 
Emerald, всегда пожалуйста по мере возможности буду выкладывать новые японские вкусняшки)

Сад глициний
 
Мне скинули на почту эту сказочную красоту. Не могла не поделиться с вами! Пусть это будет в поддержку Японии после страшной беды.

ряря, Рита, фантастически красиво!
Как же надо любить свою землю, чтобы на таком маленьком её клочке, создать и сохоанять такую красоту!

ряря, Риточка,спасибо! Это -просто фантастика!!!Получила огромное удовольствие от такой красоты!!!

ряря, Риточка! Какую сказочную красоту ты нам показала Получила стооооолько эстетического позитива Спасибо тебе огромнейшее

ряря, "в зобу дыханье сперло" Красота! Жалко, они у нас не растут

Нкмолодая мамочка, Mila55, ВаляЧб, Emerald, Девочки, я очень рада, что удалось вас порадовать!
 
Emerald, надеюсь, все в порядке, ты здорова? С возвращением!

ряря, Да все у меня в порядке просто были проблемы с провайдером... какие-то неполадки с оборудованием были... хорошо у мужа есть возможность к другому подключиться, а то как бы он работал А я вот без интернете жила... вязала

Emerald, Главное, все уже в порядке.

ряря, очень красиво!!!

Наконец-то добралась до Данго. Вкус специфический..Готовые по консистенции напоминают тесто для пельменей Пасты наготовила много, переложила в банку и теперь буду с чайком есть, вместо варенья. ням.

Спасибо Евгении за рецепт и подробное описание.
zajcev-ushastyj.livejournal.com - Источник Митараси Данго
Данго — японские шарики моти на палочке, обычно подаваемые с соусом. (ист. Википедиа)
Я сделала Ан-данго - включает в себя анко, пасту из красной фасоли. Завтра буду делать Митараси (данго, покрытые сиропом, состоящим из соевого соуса, сахара и крахмала)

reyn, оказывается я видела уже такие, которые нанизанные были на палочку и разных цветов, и этот рецепт стоял у меня в очереди ны бать приготовленным. Супер! Говоришь, что вкус спецефический, а какой именно?